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白參的功效 從白參[1]菌中提取的多糖（SPG），能刺激單核吞噬細胞系統(tǒng)活性，對慢性細菌感染有顯著的防御效能，對腫瘤有抑制作用；其菌絲深層發(fā)酵產(chǎn)出的有機酸，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥工業(yè)及生物化學(xué)等方面。 另外，野菜白參還有清肝明目、滋補強身的功效，特別對小兒盜汗、婦科疾病、神經(jīng)衰弱、頭昏耳鳴等癥療效明顯。”[3] 選擇人參時應(yīng)首先辨別是國產(chǎn)的還是進口的。我國前市場上的人參有兩類，一是美國和加拿大進口的，一類是引種的，其功效和價格也相去甚遠。藥房銷售的人參大部分均為引種的，價格一般為幾塊錢一克不等；進口的人參一克在十幾到二十幾塊不等，在國內(nèi)僅有像福臨門、同仁堂等少數(shù)大型品牌能夠買到，價格以同仁堂最貴，福臨門較為實惠。辨別方法為：進口人參的皺紋不規(guī)則，顯得粗而深，國產(chǎn)人參表面較光滑，皺紋細而淺；其次，進口產(chǎn)品手感較沉，國產(chǎn)的較輕；進口人參往往香氣更濃，國產(chǎn)的則淡很多。 6醫(yī)藥價值編輯紅參以外的各種加工，如生曬參、白糖參、白干參等，一般統(tǒng)稱為白參。白參性味甘平，微苦稍寒。具有補氣生津、寧神益智的功用?！侗静菡x》稱白參“富有養(yǎng)液，而為補陰之最”，“用之陰虛有火，及吐衄失血后宜于清養(yǎng)，或汗家，失精家，陰液耗損，虛陽偏熾者”。因此，白參的功用，主要是能生津、養(yǎng)陰而清虛熱。在臨床上，凡是溫?zé)岵『?、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯?nèi)燥口渴、高年腸燥便秘，以及經(jīng)常遺精、脫血者，或欲健身延年，都應(yīng)該選用白參。白參，以遼參、吉林參最佳。 有比較才有鑒別，通曉藥性才能靈活應(yīng)用。紅參與白參皆為人參，都有補虛、扶正、益氣、強身、延年的功用。但兩者功用同中有異，異中有同。簡而言之，紅參為溫補之藥，氣味濃厚，微苦而甘，性溫，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于脾腎虛寒、真陽衰微的證候；白參為清補之品，性味甘平，微苦稍寒，補氣且能養(yǎng)陰，主要用于氣陰兩虛的證候。 中醫(yī)認為，治病必須因人、因時、因地、因證制宜。就人體素質(zhì)而言，有寒體和熱體的不同，就病變性質(zhì)而言，有屬寒、屬熱、屬陰、屬陽的區(qū)別。不加選擇，不能因人、因地、因時、因證而盲目施用人參，則與體無益，與病有害。古代醫(yī)家在總結(jié)前世經(jīng)驗，闡述濫用人參的害處時指出：“若治虛熱而誤用麗參(系指紅參)，無異抱薪救火，則欲蘇涸轍之鮒，而灼其垂竭之脂膏；若治虛寒而誤投遼參(系指白參)，幾于落井下石，則欲回黍谷之春，而適以陷絕于冰窖。”用現(xiàn)代語言來解釋這一段話，就是說，用紅參治療虛熱證，好像抱薪救火，本想解救干涸在車轍里的魚，結(jié)果是微少的一點魚油也被燒灼了；用白參治療虛寒證，好像落井下石，明明是黍谷需要溫暖，相反卻把它投入冰窖，這段恰如其分的比喻，可供我們區(qū)別寒熱病證，選用人參進補的鑒誡。 人參，與石斛、鹿茸一起列為中國三大滋補佳品。我國前市場上的西洋參有兩種，一種是美國和加拿大進口的，一種是國產(chǎn)引種的。進口西洋參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也最好。市面上和藥房銷售的幾塊錢一克的西洋參大部分均為國產(chǎn)引種的，進口的西洋參僅有像福臨門、同仁堂等少數(shù)大型品牌能夠買到，價格在十幾塊到二十幾塊一克不等。其中以同仁堂最貴，包裝也最為漂亮，適合用于送禮；福臨門面向家用客戶，價格較為實惠，適合居家自用。 7使用方法編輯
8特色菜肴：云腿白參編輯材料白參、 云南火腿、 紅綠辣椒 、大蒜 、 鹽 。 做法1干燥的白參，泡發(fā) 2用清水泡開，洗呀洗呀洗干凈~直到捏出來的水是清水 3火腿切丁 4紅綠辣椒、大蒜切丁 5油燒熱，把配料下鍋，煸炒幾下 6放入白參，加點鹽即可。[5] |
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