椒鹽馓子的做法

用面粉、鹽和白胡椒粉經(jīng)油炸而成。

老少皆宜，造型新穎別致，既是點(diǎn)心，又可菜食“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢(mèng)，壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩?！昂摺北闶氢套?。據(jù)考證，長(zhǎng)沙制作馓子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子，絲條粗細(xì)均勻、質(zhì)地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別致，既是點(diǎn)心，又可菜食。其主要原料是面粉、鹽和白胡椒粉，經(jīng)油炸而成。

• 小麥面粉

• 花生油
• 堿
• 云成純紅
• 糖桂花
• 麻仁

　　馓子麻花的做法簡(jiǎn)單是北京小吃的常見菜，不一定要看馓子麻花視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做馓子麻花最好吃，跟著美食菜譜網(wǎng)的做法圖解來做這道馓子麻花吧

　　所屬地區(qū)：北京小吃

　　工藝：炸汆法

　　馓子麻花的制作材料：

　　面粉1250克，芝麻、紅糖各150克，食堿12克，明礬20克，熟豬油15克，植物油1500克（約耗500克）。

　　馓子麻花的介紹：又稱馓子、環(huán)餅，是麻花類的花式品種。環(huán)餅，據(jù)說早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有了，秦漢以后為寒食節(jié)必食品。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾作詩贊美馓子麻花，詩云："纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金"。

　　馓子麻花的特色：形似馓子，色澤金黃，酥脆香甜。

　　教您馓子麻花怎么做，如何做馓子麻花

　　1.盆內(nèi)（或和面機(jī)）加水250克，將食堿、明礬、紅搪及熟豬油放入溶化，再倒水1000克，把面粉全部倒入，和勻后即成馓子麻花面團(tuán)。用手搓成細(xì)長(zhǎng)條，略餳后摘成每個(gè)約5O克的小劑。

　　2.每個(gè)面劑蘸上用水浸濕的芝麻仁，搓成小條，用兩根小面條對(duì)折兩次成8根，抻長(zhǎng)至約24厘米，將兩頭捏緊，呈棗核狀，制成麻花生坯。

　　3.鍋內(nèi)加油燒至六成熱，手拿麻花生坯頭入油鍋，炸至呈金黃色時(shí)即熟。

　　馓子麻花的制作要領(lǐng)：

　　1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；

　　2.油炸時(shí)要勤翻動(dòng)，炸至浮起油面、色黃為宜。