有機質(zhì)材料的應(yīng)用是有機農(nóng)業(yè)的重要課題之一。其功能甚多，除了可供分解、釋放出植物的養(yǎng)分外，且有助土壤理化性的改善及增進營養(yǎng)元素之有效性等等的功效。農(nóng)業(yè)用的有機質(zhì)材料的來源甚多，不外乎來自生物的殘體或殘質(zhì)，包括植物、動物及微生物的來源，有的是新鮮，有的是干燥， 另有的是已腐熟，也有的是數(shù)年、百年、千萬年的殘質(zhì)，由于來源及分解難易不同，因此需要認識有機質(zhì)材料 的特性，將有助選擇應(yīng)用得當。
 
【種類及特性、應(yīng)用要領(lǐng)】

種類及特性

有機質(zhì)材料的來源可區(qū)分為兩大類： 一為農(nóng)場有機肥，另一是商業(yè)有機肥。農(nóng)場有機肥的成分變化較多，而商業(yè)有機肥是依據(jù) 產(chǎn)品及各種副產(chǎn)物之特定配方而成，成分較固定，以下分別說明其種類及特性：
 
一、農(nóng)場有機肥：包括廄肥、植物體殘質(zhì)、綠肥等有機物。

1、廄肥：

　　各種動物的排泄物是常見的有機肥料，如家禽、牛、豬、羊等動物之排泄物，包括固態(tài)及液態(tài)兩類，排泄物的類別及營養(yǎng)含量除不同于動物而有較大差異外，飼料及消化能力的不同， 也是重要的影響因子，一般雞糞含有較高的氮氣，豬糞則常見含有比牛糞多的磷素。動物的排泄物中固體及液 體（尿水）均可分開處理或與吸收材料（植物體或吸附料）混合處理供廄肥使用。臺灣走向企業(yè)化經(jīng)營養(yǎng)豬養(yǎng)雞， 這些動物糞便處理應(yīng)用值得重視。

2、植物體殘質(zhì)：

作物殘體可做廄肥、堆肥或留在田間當有機肥，雖然作物殘體所含養(yǎng)分不高，但主要是可改善土壤的構(gòu)造，及分解時產(chǎn)生許多有機酸，對土壤營養(yǎng)成分之有效性有增進的效果，尤其對 微量元素之供應(yīng)有其重要性。

堆肥是動植物體之廢棄物經(jīng)堆置及部分分解的產(chǎn)物，由于質(zhì)材來源種類甚多，甚至垃圾都可做堆肥，一些對制作堆肥的基本了解是必須的：

堆肥的施用目的是增進土壤有機質(zhì)及生長促進劑，以便維持土壤地方， 尤其對土壤物理性、化學性及生物均甚有助益。 
有機物的分解是靠微生物進行的，因此制造堆肥的環(huán)境要適合微生物活動的條件，例如有充分的濕度及通氣。在生產(chǎn)過程中需要經(jīng)堆積及翻轉(zhuǎn)的步驟，也需要足夠的氮素提供微生物之繁殖。為了使堆積有更好的開始，可利用腐熟堆肥或微生物接種劑加速堆肥之形成分解時堆肥能產(chǎn)主高溫， 有助殺死病菌，因此堆肥外覆蓋以增加溫度也是有用的方法。 
添加礦物質(zhì)及其他有機質(zhì)可加速堆肥腐熟之功效，尤其是氮素類的有機質(zhì)(豆類粉及酵母粉)的添加，對「碳氮比」高的堆肥質(zhì)料最有效，常施用 0.l～1 % 之量。石灰質(zhì)材可減少酸性發(fā)生，例如石灰石粉常見施用 0.3-0.5% 量，有助堆肥之質(zhì)量。 
土壤動物也是常被考慮有加速有機質(zhì)分解的效用，但實際應(yīng)用較少。 

3、綠肥：

綠肥是將整體綠色植物或莖根當作直接肥料，可供綠肥作物的種類甚多， 其中有豆科，如田菁、太陽麻、虎瓜豆、紫云英、大豆等綠肥作物；另也有用油菜、蘿卜等非豆科。豆科因可與根瘤菌共生固定空氣中的氮素，增加土壤氮素來源。綠肥作物無論豆科及非豆科，均可供保存土壤營養(yǎng)的功效，將土壤營養(yǎng)吸收到綠肥植體中，暫時保存，減少流失，供綠肥時 ，即可分解再釋放出營養(yǎng)分，并在分解中對磷素及微量元素有效性可以提高。

在臺灣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了長期土壤保養(yǎng)的觀點來看，雖然每年不能種一次綠肥，但也應(yīng)兩年或三年至少種一次綠肥，尤其甚少施用有機肥的農(nóng)地，綠肥的種植是需要應(yīng)用的，必須特 別重視。

二、商業(yè)有機肥

包括純有機質(zhì)肥料及有機---礦物質(zhì)肥料，這兩種肥料可應(yīng)用在有機農(nóng)業(yè)中 ，但有機質(zhì)添加「化學肥料」的「有機復合肥料」則不應(yīng)該應(yīng)用有機農(nóng)業(yè)中，需要明確厘清，有機農(nóng)業(yè)可應(yīng)用天然的礦物質(zhì)，而不能與化學肥料混為一談。

商業(yè)有機質(zhì)肥料可供有機農(nóng)業(yè)之種類

 
應(yīng)用要領(lǐng)
 
有機質(zhì)材料由于成分及分解釋放營養(yǎng)的不同，在應(yīng)用上需要重視各有機質(zhì)材料的優(yōu)缺點，截長補短，作最適當?shù)恼{(diào)配與應(yīng)用，將有事半功倍的效果。以下將常見的數(shù)種有機質(zhì)材料說明其應(yīng)用要領(lǐng)：一、農(nóng)場有機肥，二、商業(yè)有機肥。
 
一、農(nóng)場有機肥：

1、廄肥 （糞便類） ：

注意施用量：廄肥含有較多的鹽類及氮素。如未經(jīng)發(fā)酵之尿水新鮮使用，易發(fā)生肥傷或氮素過多的結(jié)果；長期使用糞便之固體部份及液體部份應(yīng)注意施用不宜過量。 

宜用于基肥：氮素較高的廄肥適合使用在基肥。在果樹使用上，不能在開花前后大量施用，以免氮素過多或因分解作用，引起落花落果或開花不佳的現(xiàn)象，應(yīng)提早使用。 

配合其它有機肥料或植物殘質(zhì)：施用廄肥后，將被分解快速，氮素的損失可達 2-30 %，在高溫及大風時，損失更大，可使用含較酸性的有機質(zhì)，穩(wěn)定氨態(tài)氮，減少氨的損失。營養(yǎng)平衡的施肥法是不可忽略的，因此有機肥之施用也應(yīng)重視營養(yǎng)分之平衡。植物殘體是家畜禽類動物之糞尿吸收附著很好的物料，對有機肥料之應(yīng)用也有相當?shù)暮锰幖胺奖恪?nbsp;

注意施用衛(wèi)生安全：動物糞便有機肥之使用應(yīng)注意勿施在土壤表面，易發(fā)臭生蟲，若經(jīng)處理之糞便則可減少此一缺點，但乃需應(yīng)用后覆土或翻土蓋住。尤其蔬菜田使用有機肥料需注意衛(wèi)生及安全，防止寄生蟲及病菌孳長。 

2、殘質(zhì)及堆肥：

作物草桿殘質(zhì) （如稻草、玉米桿等）在播種前愈早施入或打入土壤愈好，可避免營養(yǎng)元素（如氮、微量元素等）被分解之微生物吸收固定，否則，幼苗將受殘質(zhì)影響，引起缺乏營養(yǎng)及黃化。因此施用未腐熟之作物草桿殘質(zhì)，需配合含氮較高的有機氮肥。 

排水不良之田應(yīng)減少大量施用作物殘質(zhì)或未腐熟之堆肥，排水不良的土壤在嫌氣（缺氧氣）下，有機物易分解成有害物質(zhì)，將引起作物根部之傷害。有病害及雜草結(jié)種子的草桿不宜直接施用，以免病原菌及雜草種子孳長，否則得不償失。 

3、綠肥：

選擇綠肥作物需配合季節(jié)生長，冬季綠肥，如紫云英、油花菜、青皮豆、苜蓿 等，及春夏綠肥，如田菁、太陽麻等，需在適合之季節(jié)種植生長良好的綠肥品種。 

選擇綠肥作物需配合土壤及下期作物：豆科綠肥最適合缺氮肥及有機質(zhì)的土壤應(yīng)用，尤其是旱作田，豆科綠肥，對氮肥多的水稻田則需配合土壤，因為豆科增加氮肥過多，易使水稻增加無效分蘗，因此水田種豆科綠肥需配合土壤減少氮肥施用，否則也易發(fā)生氮過多或稻熱病問題。 

排水不良的農(nóng)地慎用綠肥，如需應(yīng)用時可選用非豆科，如油菜、蘿卜等，而且  種植到開花后老化時更好，因太嫩分解太快，易對作物幼苗生長引起營養(yǎng)競爭或毒害之影響。
 

二、商業(yè)有機肥：

1、泥炭：

國外泥炭是已被應(yīng)用很久的有機肥料，泥炭是古代生物長期沉積轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物，施用后在土壤中分解甚為緩慢，對長期性土壤有機質(zhì)的增加是最有效的質(zhì)材。泥炭產(chǎn)品的腐熟或轉(zhuǎn)化程度各產(chǎn)地都有或多或少的差別，因為泥炭含有高量的土壤精華一腐植酸，泥炭中另含有黃酸及腐植膠，有機質(zhì)含量高，灰分不應(yīng)太高。泥炭質(zhì)輕呈酸性，但商業(yè)產(chǎn)品中已中和處理，并大都已調(diào)整泥炭中所含營養(yǎng)分，可視為最高穩(wěn)定及不易分解的土壤改良劑。調(diào)整泥炭中的營養(yǎng)分是以增加易分解的有機質(zhì)材為宜，以補泥炭不易分解的需要?！改嗵刻Α钩Ｊ侵参锒嗄杲漠a(chǎn)物，疏松土壤及保水功能甚佳，但與古生物在數(shù)萬年形成的「泥炭土」不同，泥炭苔及泥炭土都是土壤的良好改良劑。

2、動物廢棄物：

包括動物糞便（雞糞、豬糞、羊糞等）、廢棄殘體 （魚粉、骨粉、羽毛、皮毛等）等，糞便類的成分依飼料的不同及添加材料的多寡，將影響質(zhì)量甚大，例如雞糞中添加過多的稻谷，就影響成分含量，注意購買質(zhì)量。魚類渣及羽毛類均含有相當高的氮素，一般羽毛類含甚高的蛋白質(zhì)，可視為氮肥來源，商品中也有將蛋白質(zhì)分解到氨基酸，成為氨基酸類的氮肥。骨粉含較高的鈣磷肥，是屬較緩慢分解的有機磷肥。糞便類 （如豬糞） 有機質(zhì)材尤需注意重金屬銅的過量問題，因為部份飼料的添加化學物將影響糞便的質(zhì)量。

3、植物及微生物殘體或廢棄物：

包括已分解 （或半分解） 及未分解之區(qū)別，常見分解腐熟的堆肥，堆肥的質(zhì)量是依使用的材料、營養(yǎng)含量的多寡、及腐熟度的差別而有不同，一般腐熟度是以「碳氮比」為標準，「碳氮比」愈低者為愈腐熟。

干燥的微生物體則以酵母粉最為常見，所含氮素也較多量，可視為重要的微生物質(zhì)材之一，也可供堆肥發(fā)酵的促進材料。未腐熟的有機肥料常見的有豆餅、各種種子渣、纖維木質(zhì)屑等，豆類餅渣是含較高的氮肥，硬質(zhì)殼渣是不易分解的有機質(zhì)，可視為良好的土壤長期改良劑。

4、萃取或濃縮有機肥料：

商品中有從動、植物及微生物體中萃取的有機物，呈液體或濃縮粉狀，內(nèi)含各種有機物及營養(yǎng)元素 （包括微量元素），甚至含有酵素、植物賀爾蒙、抗生素等萃取物，常見有海草類、魚類等萃取物，可視為綜合性營養(yǎng)劑。