大冬天的，來一個(gè)熱乎乎的包子是件非常愜意的事情，

尤其是早晨，不情愿的告別暖暖的被臥，

如果有熱乎乎的肉包子還有微甜的紫米紅豆粥伺候著，

那就不一樣了，快哉！

話說韭菜肉餡料，那是再傳統(tǒng)不過的，

無論是做餃子還是包子，

都非常受大眾的歡迎，

我對韭菜沒有特別的喜歡，

不過如果用韭菜入餡的話，

我一定會加馬蹄，爽脆清甜可口，

給重口味的韭菜肉餡加了不可或缺的小清新感，

如此這般，就能打造出口感豐腴鮮香而清甜爽口的內(nèi)餡，

胖乎乎的包子吃起來自然討人喜歡，

我們家的包子不算多，

不過這個(gè)可是招牌哦，

吃過都說好吃，哈哈。

剛出爐的包子最好吃了，可以吃到飽，當(dāng)飯吃。

面團(tuán)材料：

面粉650克，溫水320克，酵母6克，白糖90克。

餡料材料：

2分肥8分瘦的豬肉350克，韭菜200克、馬蹄7-8個(gè)約200克，生抽約5ML，鹽一匙約5-7克

制作：

1、先調(diào)制餡料，將豬肉清洗后，剁成肉末備用。

2、韭菜洗干凈，切成約3-4MM長的小段兒，加入鹽，拌勻，

3、加了鹽后軟了的韭菜，加入肉餡、去皮切成小米粒大小的馬蹄拌勻。

4、面粉混合好酵母、白糖，加入溫水?dāng)嚢杈鶆蚝笕喑蓤F(tuán)，

5、放置溫暖處發(fā)酵直原來體積的2倍大。

6、取出面團(tuán)，反復(fù)揉5分鐘，再醒約5分鐘，醒后的面團(tuán)分割成約35克大小的面劑子，揉圓，按扁。

7、用搟面杖搟成邊薄中間后的面皮，包上餡料。

8、放置溫暖處第二次發(fā)酵直原體積的2倍。

9、冷水入鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火2分鐘后再揭蓋。

 





TIPS：

1、冬天做包子發(fā)酵不容易，可以加大酵母份量。

2、蒸好的包子，還需要虛火再蒸，過早揭蓋，可能致包子塌陷。

3、大冬天的肉包子，肉最好選用三分肥的，太瘦就沒有鮮美豐腴的口感。