   材料：
牛里脊300g，面粉500g，大蔥1根，姜1小塊，尖椒2個(gè)，雞蛋1個(gè)，溫水。
鹽2勺，生抽2勺，老抽1勺，香油1大勺，五香粉1勺，黑胡椒粉1大勺，料酒1勺，花生油適量。（1勺約2-3g，1大勺約5g。
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做法：
 1.面粉加適量的溫水和成偏軟的面團(tuán)，然后蓋上濕毛巾餳半小時(shí)以上。
2.牛肉剁成肉餡，其他材料切成碎備用。
3.取一大點(diǎn)的容器，將牛肉、蔥姜尖椒碎放進(jìn)去，打進(jìn)去1個(gè)雞蛋。
4.加鹽、生抽，老抽，香油，五香粉，黑胡椒，料酒順著一個(gè)方向攪至肉餡上勁。
 5.餳好的面團(tuán)揉至光滑，然后分成大小均勻的小劑子。
6.將小劑子搟成細(xì)長(zhǎng)的面皮。
7.刷上一點(diǎn)花生油（方便分層）。
8.取適量的牛肉餡放在面皮一端。
9.將餡料所在的那一端的餅皮往中間卷一下，蓋住肉餡，然后向另外一頭卷成如圖形狀。
10.將卷好的餅皮豎起來(lái)按一下即成牛肉餅。
 11.平底鍋內(nèi)放少量的花生油，放入包好的牛肉餅蓋上鍋蓋全程小火煎。
12.煎至一面金黃后翻面，繼續(xù)小火煎至兩面金黃即可關(guān)火食用。 |
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