2、把面團放入微波爐（或烤箱）中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動機器，只是需要一個密閉的空間，讓面團在一個溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。

3、趁著發(fā)面時，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。

4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。

5、面發(fā)好后取出，用手指在面團中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團中的空氣，案板上撒一層面粉。

6、將面團揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。

7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。

8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。

9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。

10、打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會回縮，樣子比較飽滿也好看。

貼士：
1、包包子的面粉，用超市中的普通面粉就可以。我個人比較喜歡香雪的雪花粉。不用買自發(fā)粉，還是用普通面粉，配合酵母和泡打粉來發(fā)面，口感和樣子更好。

2、500克的面粉，配酵母7.5克，泡打粉7.5克和清水300克，是我嘗試過很多次的一個配方，但面粉的吸水程度和季節(jié)不同，水量可能需要進行一點點微調(diào)，請自己掌握，和面時，千萬不要一次性把水都倒進去，要一點點的加水比較容易控制。

3、和好的面團，放入家中的烤箱或微波爐這樣能密閉的空間中，加入一杯開水，既有溫度，有有一定的濕度，有利于面團的發(fā)酵。千萬不要開動機器哦，我們只是需要一個密閉的空間而已。

4、您可以選擇豬肉餡，羊肉餡，或牛肉餡來做這個包子，但記得往肉餡里打入一些水，吃起來餡料會更可口，不干，不硬。水也要一點點的加，而且是沿著同一個方向攪拌。

5、餡料里的大蔥，建議大家用蔥白會比較好吃，如果覺得大蔥太貴，一半大蔥，一半洋蔥的搭配也可以哦，而且加了洋蔥的餡料還有點甜絲絲的口味呢。

6、調(diào)餡時，放了生抽，蠔油和豆瓣醬，不要再放鹽了，這幾樣東西都是咸的，或者攪拌好，嘗一下覺得不夠咸，再適當加一點鹽攪勻。我是北方人，比較喜歡用醬和餡的方法，一是提味兒，二是上色。

7、包子包好后，放入蒸鍋中蓋上蓋子再發(fā)酵20分鐘，蒸出來的包子口感好。

8、蒸好后的包子，別著急開蓋，否則容易回縮。蒸好后關(guān)火，5分鐘后再取出，效果會更好。

9、中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。[HaoChi123.com]