豬肉大蔥包 更新于：2016-1-1 18:38:03
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豬肉大蔥包的做法詳細(xì)步驟 1、蔥白切成小粒。
 2、現(xiàn)將豬肉改刀成指指大小的塊。
 3、姜切片，鋪在肉塊上，撒上現(xiàn)磨白胡椒粉。
 4、將豬肉和姜片一起剁成蓉，并將其中不易剁碎裂肉筋挑出。
 5、將剁好的豬肉餡和蔥粒放入大碗中。
 6、倒入熟植物油。
 7、倒入蠔油和生抽。
 8、加入食鹽。
 9、順時(shí)針將餡料攪拌均勻。
 10、往肉餡里加入清水，然后順時(shí)針攪拌肉餡，直到加入的清水被肉餡吸收。
11、攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。
12、原料：面粉
13、原料：棧母用30-40度的溫水?dāng)嚢杈鶆?，放?-10分鐘。
14、將酵母水倒入面粉中。
15、往面粉中一加入適量的溫水，將盆里的面粉攪成棉絮狀。
16、將盆里的面揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在暖和的地方發(fā)酵1-2個(gè)小時(shí)
17、面團(tuán)膨脹至原來(lái)的兩倍大小，在中間用手指戳一個(gè)洞，不回縮即是發(fā)酵好了。
18、發(fā)好的面團(tuán)要再次充分揉，排出面團(tuán)里面的氣。
19、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
20、切成大小均等的劑子。
21、劑子兩頭沾上干面粉，用手按扁。
22、將劑子搟成中間百四周蒎包子皮，如果用搟面杖不熟練，可用手將四周捏薄。
23、取適量的肉餡放在包子皮中間，新手可以少放點(diǎn)餡。
24、用手先捏一個(gè)褶子。
25、繼續(xù)捏褶子并將褶子的頂部捏合在一起，并盡量捏的薄一點(diǎn)。
26、按照上一步的方法繼續(xù)捏褶子。
27、最后一個(gè)褶子折第一個(gè)褶子粘合在一起。
28、包子壞放入蒸鍋，包子與包子中間要留些間隙。
29、冷水起蒸，蒸15-20分鐘，關(guān)火后悶2-3分鐘后再打開(kāi)蒸鍋。
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
