北京人不會做醋溜白菜準(zhǔn)成笑話。

常吃的東西居然也從來想不起來拍照寫下只言片語。

借著今天這個話題就記錄下所剩不多的北京味道吧。

原料：白菜幫子，蔥姜蒜，花椒，醬油，醋，淀粉，香油。

1.白菜幫子必須是片的，這樣接觸面大，易熟入味。

2.蔥姜碎醬油醋淀粉香油混合一個碗汁。

3.干鍋放幾?；ń?，這樣一則熱鍋二則食用油不會過度加熱三則廚房少油煙。

4.花椒變色出香味放食用油。

5.放入白菜幫子，翻勺待倒蔫，這個約1分鐘多一點(diǎn)。

6.放入碗汁，翻勺待收汁均勻出鍋，下圖是放入碗汁的情況。

下圖是做好收汁裝盤的情況，淀粉是亮的，緊緊地包裹著菜汁。

這是很濃郁的一道下飯菜。

是冬日的北京人過去每天都吃的味道。

一個北京人做好這個味道我自己感覺是必須的。

簡單說流程就是：片幫子、做蔥姜蒜淀粉香油醬油醋碗汁兒。

干鍋花椒再放油再放白菜翻個倒蔫放碗汁翻勺粘勻欠汁出鍋裝盤。

于是就可以這樣說：您請好吧。

就這么簡單的家常配上米飯不吃個肚兒歪對不起這傳統(tǒng)和經(jīng)典的地道。