漂亮的冰花餃子是怎么做的

傷口在流血 2013-12-10

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漂亮的冰花餃子是怎么做的

  來個特寫哈，很漂亮的冰花，像極了海底的珊瑚哈
也很像蕾絲哦。。。

   快過年了哈，又到了吃餃子的時候了，俺也先預(yù)熱一下過年的餃子吧。其實，平常俺家就常吃餃子，吃的多了，也總想換換吃法，今天俺就做了傳說中的冰花餃子，非常的漂亮，晶瑩剔透的，感覺這冰花餃子像極了海底漂亮的珊瑚

;我用的是最普通的豬肉韭菜餡的，做法與普通的水餃一樣，就是到最后煮的時候改為了用不粘鍋煎，掌握住倒入的面糊的比例和量，就一定能做出來漂亮的冰花的，你也試試吧，不僅能為你家的餐桌增色添彩，也定會給家人帶來驚喜的哦



原料:
豬肉餡、韭菜、鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒、面粉、水。

做法：
1、豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，切碎末；
3、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）；
4、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
5、把面團(tuán)揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料，逐一包好。

下面就是關(guān)鍵步驟，怎么做漂亮的冰花了。
中小火把鍋燒熱，倒薄薄一層油，擺好餃子。
  見底部稍微定型后，倒入調(diào)好的面粉汁，浸過餃子的底部即可，蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火約8 分即可。面粉汁的比例為：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。

這是冰花形成即將出鍋的樣子。

溫馨小提示;
1.面粉汁的比例很重要，我用的吃飯的小勺子，比例是一小勺面粉加了12小勺的清水，感覺濃度正好。
2.鍋很重要，一定要用不粘鍋哦，成功率很高。一般的鍋成冰花比較困難。

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