對蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；對蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；對蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

所用食材：對蝦400克

所用配料：油，鹽，紅蔥頭，生姜，料酒，生抽，魚露，白糖，各適量。

做法如下：

1.準備好所用食材。

2.把對蝦去除腸線，剪去蝦劍，蝦須，沖洗干凈。

3.把對蝦控干水份，加入適量料酒腌制5-10分鐘。

4.蒸鍋中放入水燒開，把對蝦放入蒸鍋蓋好蒸8分鐘。

5.蒸蝦時準備蘸汁。把紅蔥頭去皮剁成蓉，生姜剁成蓉。

6.熱鍋放油大火燒滾，把蔥姜蓉下鍋。

7.加入小半勺白糖提鮮。

8.調(diào)入適量魚露提味提鮮。

9.調(diào)入適量生抽提色提味。

10.加入適量鹽攪勻即可。

最后把蒸好的對蝦裝盤，趁熱去皮蘸汁食用。

溫馨提示：

1.做這道菜一定要選用新鮮的活蝦，做出來味道才鮮美。

2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。