先和大家分享一個(gè)好消息：戲戲有幸成為新浪首批獨(dú)家合作的博主啦！

嗯，這是對(duì)我七年堅(jiān)持在新浪撰寫(xiě)美食博客的肯定，更讓我相信，有些事情必須要堅(jiān)持，正所謂你在做，人在看，堅(jiān)持做最好的自己才會(huì)得到肯定喲。其實(shí)吧，我是這樣想的，不管簽或不簽，反正我都會(huì)一如既往地在新浪寫(xiě)博客，因?yàn)槲夷?，比較懶，在一個(gè)地方呆久了不想挪窩；然后又比較笨，我只會(huì)專(zhuān)心做好一件事，不像別人那樣有三頭六臂八面玲瓏，所以，在新浪寫(xiě)博早已經(jīng)是我的生活中除了和老魚(yú)感情糾葛外，唯一能堅(jiān)持這么長(zhǎng)時(shí)間去做的事，已經(jīng)成了一種生活需要，記錄下自己的生活的苦與樂(lè)，時(shí)不時(shí)翻到最初頁(yè)看看一路來(lái)分享的快樂(lè)，還有被關(guān)注和呵護(hù)的幸福，讓我從一開(kāi)始怯怯生生的新嫁娘到如今的自信滿(mǎn)滿(mǎn)八卦婆，這一切都新浪博客給予我的，做人不能過(guò)河拆橋，要懂得感恩。

但講句實(shí)話(huà)，私心當(dāng)然是這么想著，最好還是簽了，簽了就是對(duì)我的一個(gè)更有力的鞭策，我要時(shí)謹(jǐn)記：有事沒(méi)事，常常更博！咱不求做新浪寫(xiě)得最好的那個(gè)，但必須是寫(xiě)得最長(zhǎng)久的那個(gè)哈，我是從新浪聊天室就開(kāi)始與新浪結(jié)緣的老人兒了，一直跟著新浪寫(xiě)博客，玩微博，將來(lái)還有什么好玩的，一并玩下去喲。

好，表完忠誠(chéng)，來(lái)說(shuō)說(shuō)今天的菜。自幼就不挑食，絕對(duì)屬于那種很合作的乖寶寶，我娘現(xiàn)在經(jīng)常跟別人吹，說(shuō)我和哥哥是天下最好帶的孩子，吃飯都是第一積極的，尤其是其他媽媽和寶寶都擔(dān)心的帶刺的魚(yú)肉，我是自幼吃到大，不管是肉多骨少的無(wú)鱗海魚(yú)，還是鮮美刺多的有鱗河魚(yú)，我都可以從頭到尾完完整整認(rèn)認(rèn)真真地吃到只剩一條魚(yú)骨，其實(shí)，正所謂三歲定八十，能從小就吃魚(yú)的孩子，都是比較理性的孩子，因?yàn)槌贼~(yú)絕對(duì)是一邊吃一邊學(xué)習(xí)的訓(xùn)練機(jī)會(huì)。

我娘最喜歡吃草魚(yú)了，以前的草魚(yú)真真是吃草長(zhǎng)大的，有一種青草的清香。但一般在我家吧，草魚(yú)絕對(duì)是一魚(yú)多吃的典范，比如魚(yú)頭魚(yú)尾用來(lái)煮豆腐湯，我哥一定會(huì)搶著吃魚(yú)眼，因?yàn)槿巳硕颊f(shuō)吃魚(yú)眼可以看通看透很多事物，而我就挑著魚(yú)面珠來(lái)食，家里的老人家常常說(shuō)吃面珠將來(lái)面如珍珠；接下來(lái)就是魚(yú)腩，魚(yú)腩可以清蒸或欖肉蒸，也燜或紅燒或做煲仔；魚(yú)背肉呢，是我爹的福利，我娘會(huì)將魚(yú)背肉切成花刀，再小火慢慢煎得香香的，喝點(diǎn)小酒或下飯都是極好的，媽媽有時(shí)候也會(huì)加一些菠蘿、番茄，做成酸甜酥香魚(yú)塊，撈著酸甜汁，我就會(huì)多吃一碗飯，呵呵，我始終相信有些幸福來(lái)自是平凡的經(jīng)典。

老實(shí)講，以前我覺(jué)得一魚(yú)多吃這種事多少顯得寒酸，直到現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，要照顧好一家人挑剔的胃口并非易事，絕對(duì)是考驗(yàn)家庭煮婦智慧的巨大課題，但時(shí)間流逝記憶出錯(cuò)，有些出彩好菜往往連自己的記憶中消逝，好在我們現(xiàn)在進(jìn)步多了，有了博客，就可以把我做過(guò)的所有菜一一記錄在案。

酥香魚(yú)塊：

食材:草魚(yú)肉500克、青紅辣椒各2個(gè)、洋蔥1個(gè)

調(diào)料：鹽2克、生抽5克、老抽2克、姜蔥末適量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6個(gè)、干淀粉適量、油20克

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、用剔骨刀將魚(yú)肉與魚(yú)骨分離，單用魚(yú)肉，魚(yú)骨可以煎香后，丟到高湯或排骨湯里做底湯。

3、把剔出來(lái)的魚(yú)肉切成花刀片，即豎著切幾刀不切斷，再橫著切斷。

4、把切好的魚(yú)片放到料理碗中，加入鹽、生抽、老抽、姜蔥末、白胡椒粉、白糖腌制10分鐘。

5、腌制魚(yú)片的時(shí)候，把洋蔥切成適量大小的塊、青紅椒也切成椒圈備用。

6、腌制好的魚(yú)塊，沾上干淀粉。

7、取平底鍋，倒油加熱至5成熟，把沾著淀粉的魚(yú)塊下到鍋里小火慢煎，直至煎至表面金黃酥香。

8、把洋蔥丟到鍋里炒出香氣。

9、再把剛才腌魚(yú)塊剩的醬汁倒入鍋里一起翻炒上味。

10、最后加入青紅椒翻炒2分鐘，至辣椒變色即可。

戲戲叮嚀：

可以選各種魚(yú)肉來(lái)做這道菜，但如果用刺多的河魚(yú)來(lái)，就必須要用小火煎至酥香，保證魚(yú)肉里面的小骨刺都煎透，可以防止小朋友吃到魚(yú)刺卡喉。

傳統(tǒng)的酥香魚(yú)塊都是用油炸的，但這樣比較浪費(fèi)油，改用平底鍋小火慢煎，時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，但這樣比較健康，少吃油炸食品對(duì)身體好哈。

腌制的時(shí)候有用到老抽，主要是上色用，用量不可太多。

煮魚(yú)的時(shí)候可以放一些白糖，可以大大增加魚(yú)肉的鮮味。

這樣的魚(yú)塊也可以做成酸甜味的，倒入番茄醬和白糖調(diào)出來(lái)的醬汁稍微燜一燜，就是皆大歡喜的一道菜了，說(shuō)白了，調(diào)味這回事，無(wú)非就是一個(gè)原理：適口者珍。