原料：冬瓜、花椒、醬油、醋、大蔥、香菜、少許鹽、水淀粉

做法：

1、冬瓜去皮切成小塊，蔥切末、香菜切末

2、鍋內(nèi)放油，油熱后放入花椒煸炒出香味，直至花椒變色，撈出

3、煸炒的花椒油里放入蔥末煸炒出香味

4、放入冬瓜翻炒

5、煸炒冬瓜直至表面變蔫，有一點點的焦黃，放入鹽、醬油加入小半碗水，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火，燜至冬瓜變得快要透明

6、烹入醋

7、用水加入干淀粉，調(diào)成濕淀粉，倒入鍋中，勾個薄芡將每塊冬瓜上都裹上汁

8、出鍋趁熱撒香菜末也可以點幾滴香油提味啊。

另外做這道菜我總結(jié)了幾個小竅門：

1、做這道菜一點要熱油下花椒，這樣做出來的冬瓜才充滿了花椒的香氣。

2、炸完的花椒一定要撈出來，要不吃的時候您就得不斷的挑花椒了。

3、做冬瓜一定不要少了香菜，除非您是絕對不吃香菜的人，冬瓜和香菜是絕配。

4、另外做冬瓜還要記下一點就是冬瓜一定要做的軟爛才好吃，燉到透明變色。