1、材料：基圍蝦，粉絲，蒜，香蔥。

調(diào)料：料酒，蒸魚豉油，鹽，黑胡椒。

2、3、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然后把尾巴從剖開的地方穿過(guò)，這樣就成為一個(gè)比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子里比較好看。（嫌麻煩可以省略這步，事實(shí)上我最后的擺盤也不漂亮。）

4、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒抓勻腌制10分鐘以上。（蝦和鹽的比例為100：2）

5、蒜和蔥分別切成末。

6、粉絲用溫水泡軟。

7、泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上少許鹽。（如果太長(zhǎng)可以煎短一些。）

8、鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香。（我用剝下來(lái)的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香。）

9、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內(nèi)水燒開后上鍋蒸3分鐘左右，關(guān)火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。