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中華酒文化 余有緣與前輩劉公相識(shí)，劉公為人篤實(shí)方正、性情豪爽 古往今來(lái)，酒始終是深受人們喜愛的一種飲料。不過(guò)，它與一般飲料不同，人們喝它主要不是為了解渴，而是因?yàn)樗鼛в写碳ば裕苁谷伺d奮，使人麻醉，因?yàn)榫埔豪锖幸环N成份——酒精。 現(xiàn)在的測(cè)量方法是溫度在20℃時(shí)，每100毫升酒液中含純酒精的毫升數(shù)。含10毫升是10度，30毫升是30度。用不同的方法釀造度數(shù)不一樣。原料發(fā)酵后用過(guò)濾或壓榨方法直接取得的，酒精含量低。如黃酒、啤酒、果酒等，一般1-20.度。原料發(fā)酵后用蒸餾法取得的酒精含量最高，而在40度以上。所得的酒度最高能達(dá)到70-80度。酒精進(jìn)入人體后，主要作用大腦，產(chǎn)生抑制作用。吸收后進(jìn)入血液，當(dāng)血液中酒精含量達(dá)到0.05%時(shí)，人就會(huì)興奮。達(dá)到0.1%時(shí)，一般人會(huì)失去自制力，達(dá)到0.2%時(shí)，人就會(huì)醉，達(dá)到0.3%時(shí)行走就會(huì)困難，達(dá)到0.5%時(shí)，就會(huì)昏迷，隨著酒精量的增高，失去知覺乃至失去生命。 古人為什么有如此大的酒量呢？是身體超常嗎？ 其一，是古籍記載有夸大的成份。李白有句名詩(shī)“愁來(lái)飲酒二千石，寒灰重暖生陽(yáng)春”。不用說(shuō)，2000石酒，就是2000杯水也灌死了。所以這都是文人信口夸張之作，不足為信。 其三，古今度量衡不同?，F(xiàn)代人推算，在漢時(shí)，一升約200毫升，兩晉時(shí)約253毫升，唐時(shí)升較大，約合今天的600毫升。李白喝一斗是6000毫升，現(xiàn)在的啤酒一瓶640毫升，也就是10瓶啤酒，對(duì)現(xiàn)代人不算什么。即使東漢的一石也就是合20000毫升，也就是30瓶啤酒，做長(zhǎng)夜之飲上等酒量的人也能輕松喝下去。 清初劉獻(xiàn)庭在《廣陽(yáng)雜記》中記載：到唐代酒大量的貯存還是和酒槽貯存在一起，飲時(shí)就過(guò)濾或壓榨出來(lái)。有李白的《金陵酒肆留別》一首為證：“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗。金陵子弟來(lái)相送，欲行不行各盡觴。請(qǐng)君試問東流水，別意與之誰(shuí)短長(zhǎng)？”如果把酒和酒槽算在一起的話，就是一斗、一石存酒量也不會(huì)太多。古代人的壽命體質(zhì)遠(yuǎn)不如現(xiàn)代人，所以古人的酒精承受力還不如現(xiàn)代人呢！ 紹興酒：清朝初年，紹興黃酒已達(dá)全盛，清文人梁紹王在《兩般秋雨庵隨筆》中也說(shuō)：“紹興酒各省通行，吾鄉(xiāng)呼之者，直曰：‘紹興’而不系酒字。”可見產(chǎn)量和名聲巨大?？滴醯蹖Ｕ?qǐng)紹興釀酒師到宮廷釀酒。紹興酒色澤橙黃清亮，香氣濃郁，口味醇厚，酒度低富有營(yíng)養(yǎng)，還是烹飪中的調(diào)料。1910年南洋勸業(yè)會(huì)和1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。 茅臺(tái)酒：產(chǎn)于貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)，以清澈山泉和高糧釀制，清亮透明、醇香濃郁、柔和舒適、回味悠長(zhǎng)。有一種令人陶醉的特殊芳香。在清代已被認(rèn)為酒中珍品。1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上金獎(jiǎng)，是世界上三大著名蒸餾酒之一（法國(guó)的科涅克白蘭地、英國(guó)蘇格蘭威士忌）。 汾酒：產(chǎn)于山西汾陽(yáng)杏花村，古老的名酒，清代最著名。汾酒瑩澈透亮、清香純凈、綿甜味長(zhǎng)、落口爽適。清代李汝珍的《鏡花緣》一書九十六回例舉全國(guó)名酒50種，“山西杏花”名列榜首。 洋河大曲：產(chǎn)于今江蘇泗陽(yáng)縣洋河鎮(zhèn)，用當(dāng)?shù)亍懊廊巳彼勚疲枷銤庥?、清澈透明、入口柔綿、鮮甜、甘爽，明清時(shí)揚(yáng)名天下。乾隆帝第二次下江南時(shí)，在宿遷行宮喝了洋河大曲后，揮毫寫下：“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也?！?/font> 古井貢酒：產(chǎn)于安徽潁川亳縣，三國(guó)曹操的故鄉(xiāng)。采用古井泉水釀造。酒液清澈，香幽如蘭，味感醇和，濃郁甘潤(rùn)、粘稠掛杯，回味悠長(zhǎng)。明清時(shí)一直作為宮廷貢酒，故名“古井貢酒”。 五糧液酒：產(chǎn)于四川宜賓市，系用高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食釀造而成，故稱“五糧液酒”。清代已負(fù)盛名，1915年曾在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。 劍南春酒：產(chǎn)于四川綿州綿竹，唐時(shí)就聞名于世，唐李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》中所說(shuō)的：“劍南春之燒春”中，就包含綿竹縣所產(chǎn)的酒，清代稱之為綿竹大曲酒。 古人把飲酒不僅看作日常生活行為，而且視為學(xué)禮施禮的一種行為，從而達(dá)到“成人”“合天”的一種重要手段。在日常生活、官場(chǎng)、交往、朋友相聚等場(chǎng)合，凡有條件的必以酒相待。常見的有如下形式： 1、迎賓待客酒：《詩(shī)經(jīng)》云：“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心?！薄稘h樂府.隴酒行》生動(dòng)描述了待客的情況。從唐宋以來(lái)的詩(shī)句可見一般：歐陽(yáng)修的“一載相逢酒一卮，故人才見便開眉”，李白的“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”，杜甫的“主稱會(huì)面難，一舉是十觴。十觴亦不醉，感子故意長(zhǎng)?！?/span> ①鹿鳴宴：隋唐實(shí)行科舉制度后，在朝廷會(huì)考前的鄉(xiāng)試中，取得會(huì)考資格的舉人，在鄉(xiāng)榜后第二天舉行酒宴，一是祝賀由士人成為舉人的標(biāo)志，二是鄉(xiāng)貢進(jìn)士送別之意，鼓勵(lì)考生進(jìn)京考取功名。因在酒席上歌詩(shī)經(jīng)《小雅.鹿鳴》，故名鹿鳴宴。 ②杏園宴到恩榮宴：唐代中期科舉制度已進(jìn)入正軌，進(jìn)士張榜當(dāng)天，殿試后由皇帝欽定一甲三名：狀元、榜眼、探花，與二、三甲進(jìn)士向皇帝、親王與大臣們的謝恩宴。也是由官方主持的慶祝新科進(jìn)士較早的一次集宴。宴會(huì)中，進(jìn)士們?cè)谕曛羞x少俊者為此“探花使”，遍訪園中，探采名花，因宴會(huì)地點(diǎn)設(shè)在長(zhǎng)安城，東南角有杏園，也稱“杏園探花宴”。宴會(huì)上，進(jìn)士們要向主考官謝恩、敬酒。自此他們與主考官結(jié)成特殊關(guān)系，素以師生相稱。 宋代時(shí)，把宴會(huì)地點(diǎn)設(shè)在瓊林苑，故又名“瓊林宴”。著名的黃梅戲《女駙馬》中的名段:“我也曾赴瓊林宴，我也曾打馬御街前?！闭f(shuō)的就是這種場(chǎng)面。元代時(shí)更名為“恩榮宴”，宴會(huì)地點(diǎn)設(shè)在翰林院，中唐姚合在《杏園宴上謝座主》詩(shī)中寫道： “得陪桃李植芳叢，別感生成太昊功。 今日無(wú)言春雨后，似含冷涕謝東風(fēng)?！?/font> ③曲江關(guān)宴：取得進(jìn)士資格后，還要經(jīng)過(guò)吏部進(jìn)行的考試后，才能確定是留京任官還是外放地方縣丞，也叫“關(guān)試”。關(guān)試后的宴會(huì)有離筵送別性質(zhì)，往往在曲江邊舉行，史稱“曲江關(guān)宴”。 ④燒尾宴：盛行于初唐，本是舊朋諸僚間的相互來(lái)往的一種宴集。愿意是唐人“變?yōu)槿撕?，唯尾不變，須燒除，才能成人?！钡沁@種因“燒尾”引起的宴會(huì)，都是由于士人的身份地位發(fā)生了變化才進(jìn)行的宴會(huì)。所以后來(lái)演變?yōu)樽ＹR榮進(jìn)升遷的“燒尾宴”。 自漢后，士大夫、文人、下層階級(jí)都把相聚、相邀、相遇等場(chǎng)合的酒宴推崇備至，分類為野宴、游宴、庭宴、園宴等，也留下了許多千古傳誦的名篇，如：王羲之的《蘭亭集序》、王勃的《滕王閣序》等都在不同的宴會(huì)場(chǎng)合上產(chǎn)生的千古名篇，可見無(wú)酒不宴，酒在宴會(huì)中起著絕對(duì)的主導(dǎo)作用。 五、古代帝王與酒 秦末，陳留高陽(yáng)有位儒生酈食其，學(xué)富五車，才智過(guò)人，家貧求仕無(wú)門，終日縱酒，有“狂生”之名，劉邦沛縣舉旗后，路過(guò)陳留，酈食其聽說(shuō)劉邦厭惡儒生，只好冒險(xiǎn)求見。到營(yíng)前，請(qǐng)衛(wèi)兵通報(bào)見主帥，劉邦聽說(shuō)是儒生打扮的人，不見。酈食其聞言大怒，手握劍柄，高吼：“你再去通報(bào)，我不是儒生，而是大名鼎鼎的高陽(yáng)酒徒”。衛(wèi)兵又去通報(bào)，劉邦正在洗腳，聽說(shuō)是高陽(yáng)酒徒，沒穿鞋就跑出來(lái)迎接。后來(lái)，“高陽(yáng)酒徒”就成了好飲酒而又狂放不羈者的代名詞，唐高適云：“可嘆無(wú)知己，高陽(yáng)一酒徒”。杜牧云：“而來(lái)未幾歲，散盡高陽(yáng)徒?！逼と招菰疲骸翱靶Ω哧?yáng)病酒徒，幅巾瀟灑在東吳。” （二）曹參之飲 曹參是西漢開國(guó)元?jiǎng)?，繼蕭何后任相九年，在位時(shí)，認(rèn)為蕭何制定的政策方針可行，所以選官時(shí)，專擇老實(shí)厚道，不善言辭者。同時(shí)，縱情于酒，日夜酣飲，不少大臣找機(jī)會(huì)勸說(shuō)，曹參見后讓來(lái)人喝酒，不醉不休，沒有一人找到勸說(shuō)的機(jī)會(huì)，眾人不解其意，曹參晚年時(shí)對(duì)眾人說(shuō)，現(xiàn)天下太平，應(yīng)該讓百姓休養(yǎng)生息，不需要精明之人在指手劃腳，反而對(duì)現(xiàn)行政策有弊，眾人才理解。后來(lái)曹參之飲，成了歌詠宰相權(quán)臣嗜酒的專用詞。唐李商隱云：“后飲曹參酒，先和傅說(shuō)羹?！必炐菰疲骸拔鞑顟z耕讓畔，曹參空愛酒盈樽”。 （三）潁川使酒 （四）愿作酒壺 三國(guó)時(shí)，吳國(guó)名士鄭泉才思敏捷，博聞強(qiáng)記，生性嗜酒，放達(dá)不羈。一次，與眾友狂飲，席間言志。有人愿出將入相，有人愿隱居山林，有人愿倚紅偎翠等等。輪到鄭泉時(shí)，他先飲三杯說(shuō)：“我愿乘船攜友，浪跡江湖，滿船是陳年佳釀，邊走邊喝，永不停止，在走完人生的旅途之后，把我埋在陶器作坊的旁邊，后人挖出我的頭骨做酒壺，使我仍能與酒親近，那便死而無(wú)憾了?！庇诖?，“愿作酒壺”就成了名人酒鬼的代名詞。 （五）斗酒恣歡 “古來(lái)圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名。陳王昔時(shí)宴平樂，斗酒十千恣歡謔?！崩畎走@里對(duì)陳王豪飲心儀。曹植因飲而失，又因失而飲，激起了豪飲之人的共鳴。曹植天資聰穎，十歲時(shí)，出言成論，下筆成章，文武兼?zhèn)?，甚得曹操喜歡，有意立為太子，但曹植放蕩不羈，常和文人、幕僚、門客縱酒高歌，吟詩(shī)作賦，惹得曹操很是不快。建安二十一年一日，曹操外出，留在鄴城的曹植喝得大醉，仗車馳上了只有帝王才能走的“馳道”到金門，惹下了滔天大禍。曹操一怒之下，處死了馬車令，并給曹植下了多條禁令，從此，曹植地位一落千丈。建安二十四年，駐邊的曹仁為關(guān)羽所困，請(qǐng)支援。不少大臣讓曹植領(lǐng)兵支援，當(dāng)人前來(lái)宣告時(shí)，曹植喝得爛醉如泥，曹操一怒之下，再不用曹植。曹丕稱帝后，曹植受迫，幾乎喪命。究源頭，還是飲酒的問題。曹植在《與吳質(zhì)書》中明白無(wú)誤表達(dá)了對(duì)酒的愛好之詞：“過(guò)屠門而大嚼，雖不得肉，貴且快意。當(dāng)斯亡時(shí)，愿舉泰山以為肉，傾東海以為酒，伐之楚竹以為笛，斬泗濱之梓以為筍。食者填其壑，飲者灌漏卮。其樂固難量，豈非大丈夫之樂哉?！?/font> (六)移封酒泉 “汝陽(yáng)三斗始朝天，道逢曲車口留涎，恨不移封向酒泉?！倍鸥υ阡秩救觋?yáng)王李琎嗜酒情態(tài)的時(shí)候，引用了晉人姚馥的典故，姚馥，西晉一江湖奇士，倜儻不群，有仙風(fēng)道骨之相。一日，晉成帝請(qǐng)他為朝廷邑宰之職，姚馥推辭說(shuō)：“我本異域之民，一路萬(wàn)水千山，飽游內(nèi)陸名山大川，風(fēng)土人情，已屬萬(wàn)幸，朝廷給我邑宰之職，不如給我個(gè)養(yǎng)馬的馬夫之職，時(shí)常賜些美酒就好了?！蔽涞垡豢床粣酃賽劬疲蜆妨?，此等奇人就更喜愛了，最后決定讓他到酒泉當(dāng)太守，姚馥就歡天喜地上任了。 （七）竹林七賢 在五千年的酒文化史上，魏晉時(shí)期的竹林七賢——嵇康、阮籍、山濤、向秀、劉伶、王戎及阮咸是第一個(gè)以飲名世的松散團(tuán)體。 1、阮籍：河南人氏，貌美志宏，任性不羈，嗜酒。雖有濟(jì)世之才，適逢魏晉亂世，“茍全性命于亂世”，也只好用“烏龜哲學(xué)”適應(yīng)下來(lái)，酒就成了阮籍的防御手段和工具。阮籍是名望之族，生有一女，聰穎亮麗，晉文帝準(zhǔn)備為太子求婚，阮籍不仕就是不滿晉統(tǒng)治者，答應(yīng)違背初衷，不應(yīng)有性命之憂。他就連日大飲，大醉半年有余，使提親之人沒有開口機(jī)會(huì)。晉文帝手下謀士鐘會(huì)想抓住機(jī)會(huì)，除掉阮籍，但阮籍終日昏昏，也無(wú)把柄，最后晉文帝只好“但當(dāng)多謬談，君當(dāng)恕醉人”，不了了之。阮籍還有功能是眼睛能做青白眼，見了禮法之人就白眼，見了攜琴之人就青眼，聽說(shuō)許多當(dāng)朝士大夫恨之不已。阮籍無(wú)意仕途，聽說(shuō)步兵營(yíng)有個(gè)廚子擅釀酒，就去當(dāng)了步兵校尉，就為了能喝好酒。所以，后人稱他為阮步兵。唐皇甫冉云：“篇咬投康樂，壺觴就步兵”。溫庭筠云：“乘舟覓吏經(jīng)輿縣，為酒求官得步兵?！表n渥云：“頻頻強(qiáng)入風(fēng)流坐，酒肆應(yīng)疑阮步兵?！?/span> 2、劉伶：如果說(shuō)阮籍是用酒避禍的話，劉伶就純是一世酒仙。劉伶容貌丑陋，寡言少語(yǔ)，終日以酒為樂，在家赤身裸體，來(lái)客也不避。一日家中來(lái)客，劉赤身見，客不滿。劉說(shuō)：“天地是房，房屋是褲子，你鉆到我的褲襠里，卻說(shuō)我不敬?！背鲩T攜酒，哪死哪埋。著有名篇《酒德頌》，是一個(gè)從理論到實(shí)踐和酒保持一致的千古一人。唐姚合云：“長(zhǎng)羨劉伶輩，高眠出世間?！逼と招菰疲骸八曛]帝言何事，請(qǐng)贈(zèng)劉伶作酒侯?！崩钯R云：“勸君終日酩酊醉，不到劉伶墳上土”。后世才有杜康造酒醉劉伶之傳說(shuō)。 3、阮咸：是阮籍之侄，也是名士，俗稱大小阮。容貌端正，厭惡官場(chǎng)，精通音樂，自彈自飲。一次與族人聚飲，小杯不行換大盆，正酣，外邊跑進(jìn)一群豬，拱盆喝酒，眾人趕豬，阮咸卻騎在一只豬身上，照飲不誤。 4、山濤：先與阮籍、嵇康較好，性好老莊，嗜飲。中途變節(jié)，投靠司馬氏為官，至散騎常侍職，嵇康為此寫了《與山巨源絕交書》，把他罵得狗血噴頭，山濤酒量最大，在晉文帝面前一次飲過(guò)八斗。 5、嵇康：容貌端正，高才風(fēng)流，古琴造詣最高，性好飲，厭惡當(dāng)權(quán)，終日與好友彈琴聚飲，后因得罪司馬氏，被處以極刑。傳說(shuō)中的失散曲目《廣陵散》就是嵇康所著。 （八）割發(fā)置酒 陶淵明的祖父陶侃好酒，仕途困頓，一生只做了一個(gè)小小的縣吏。家境貧寒，從不自卑，熱情好客。一次鄱陽(yáng)名士范逵來(lái)家做客，陶侃連酒都買不起，其母把頭發(fā)剪下來(lái)去換酒。在古代發(fā)即是首，曹操的割發(fā)代首是千古一絕，陶侃其母割發(fā)置酒也是千古佳話。 無(wú)論是從酒的角度，還是詩(shī)人的角度看陶淵明，都是對(duì)中國(guó)文化有特殊貢獻(xiàn)的人物。古往今來(lái)的文人墨客舉不勝舉，但真正把酒和詩(shī)連在一起的，陶淵明為第一人，幾乎是陶淵明的詩(shī)篇篇有酒。陶淵明在《五柳先生傳》中自慰“性嗜酒，家貧不能常得。親舊知其如此，或置酒而招之；造飲輒盡，期在必醉。既醉而退，曾不吝情去留?！碑?dāng)彭澤令時(shí)，把三百畝公田全部種釀酒之物，保證縣衙時(shí)常有酒。但沒等收獲，陶淵明就不為五斗米折腰而辭歸田園。陶淵明家住山腳下，歸隱后終日種菊飲酒，后因貧窮酒接濟(jì)不上，左鄰右舍只要有酒必到。唐崔國(guó)輔云：“九日陶家雖載酒，三年楚客已沾裳”。王昌齡云：“漫說(shuō)陶潛籬下醉，何曾得見此風(fēng)流”。 （九）飲中八仙 唐代是中國(guó)文化異?；钴S、繁榮的時(shí)期，文人多，嗜酒的就多，杜甫的《飲中八仙歌》就簡(jiǎn)括傳神地勾畫出了當(dāng)時(shí)八位豪飲者的品貌。 “知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠”，這是指詩(shī)人賀知章，詩(shī)中說(shuō)他有一次喝醉酒，騎馬搖晃往家走，由于頭暈眼花，竟跌落路邊的井中。 “汝陽(yáng)三斗始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉”指汝陽(yáng)王李琎，唐玄宗的侄子，詩(shī)中說(shuō)他每日飲酒不輟，就是去見皇上，也要喝三斗才上路，因?yàn)楹鹊貌贿^(guò)癮，途中碰到送酒曲的車，聞到酒香后直流口水，恨不得讓皇上封自己為酒泉令。 “左相日興費(fèi)萬(wàn)錢，飲如長(zhǎng)鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢”指左丞相李適之，他“喜賓客，飲酒至斗余不亂”。詩(shī)中說(shuō)他每日宴飲要花萬(wàn)錢，喝起來(lái)似巨鯨飲水，酒后還喜歡吟詩(shī)詠賦，排憂解難。 “宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風(fēng)前”指崔宗之，長(zhǎng)得白皙、英俊、瀟灑，喝醉后傲視著天空，臉色更加蒼白，走起路來(lái)就像玉樹一樣搖晃不止。 “蘇晉長(zhǎng)齋繡佛前，醉中往往愛逃禪”指蘇晉信佛，平時(shí)守清規(guī)戒律，吃長(zhǎng)齋坐禪，可喝起酒來(lái)多醉，把佛家的清規(guī)戒律忘到九霄云外去了。 “李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙”。李白嗜酒如命，有酒才能寫詩(shī)。，常常在長(zhǎng)安的酒家中醉臥而眠，自稱“酒中仙”。一次高力士說(shuō)皇上找他，他也不理睬。 “張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙?！睆埿袷侵臅?，有“草圣”之稱，誰(shuí)請(qǐng)他寫字，都要痛飲一番，似醉時(shí)脫帽露頂（當(dāng)時(shí)古禮儀不允許），狂呼大叫，然后揮毫潑墨，如云煙落于紙上。 “焦遂五斗方卓然，高談雄辨驚四筵?！敝附顾炱綍r(shí)口吃很厲害，語(yǔ)不成句，可五斗酒下肚，便顯英雄本色，高談闊論，語(yǔ)驚四座，沒有口吃的樣子。 詩(shī)雖不長(zhǎng)，但八個(gè)醉鬼舉止失常，醉態(tài)百出的形象確實(shí)天然可見。唐代嗜酒的文人除了這八位之外，還有如王維、杜牧、李商隱、劉禹錫、白居易、皮日休等等。杜甫本身也是“酒豪”之一?！奥劦涝瓢?/span>麹米春，才傾一盞即醺人。乘舟取醉非難事，下峽消愁定幾巡”，“得錢即相覓，沽酒不復(fù)疑”，“朝回日日典春衣，每日江頭盡醉歸”；“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”，據(jù)考，杜甫之死和酒有關(guān)。 李白作為中國(guó)文化史上一位家喻戶曉的人物，流傳千古的詩(shī)文，嗜酒如命的“酒中仙”，在這里有必要單獨(dú)說(shuō)說(shuō)他。 李白生于前蘇聯(lián)境內(nèi)（當(dāng)時(shí)是大唐的國(guó)土），可能是一個(gè)漢族與外族混血的身份，出生在偏寒之地的李白天生好酒，自幼得習(xí)劍術(shù)，十七歲仗劍經(jīng)道甘肅進(jìn)蜀，后到長(zhǎng)安。所以說(shuō)李白集詩(shī)仙、酒仙、劍仙于一體，也是把詩(shī)與酒這種浪漫主義相結(jié)合的文化發(fā)展到極限的一個(gè)人物。 1、金龜換酒 天寶元年，李白因著名道士元丹丘的推薦，高唱著“仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人”來(lái)到長(zhǎng)安應(yīng)詔。誰(shuí)知到長(zhǎng)安后，等了多天無(wú)音訊，只好四處游玩。一日到城北大寧坊紫極宮，看見一個(gè)像老壽星一樣的人物，想上前搭話，又怕冒昧，只好指著老人的手杖說(shuō)：“如沒看錯(cuò)的話，此杖乃邛行山中之物?！崩先诵χf(shuō)：“如此看來(lái)，學(xué)士是蜀人無(wú)疑了，敢問尊姓？”“不敢，晚生蜀人李白?！薄霸瓉?lái)是李太白，怪不得如此飄逸不群呢，老夫賀知章?！崩畎滓宦牐{身便拜。二人相見如故，應(yīng)邀到酒樓。此時(shí)李白的很多詩(shī)句已由蜀傳遍了長(zhǎng)安。喝酒過(guò)程中，賀知章問李白有什么新作，李白便掏出了一卷寫完的《蜀道難》，賀讀后那個(gè)愈讀愈喜，便同意有機(jī)會(huì)給予引見。二人喝道最后付賬時(shí)，誰(shuí)也沒帶錢財(cái)，賀知章便把隨身佩戴的小金龜當(dāng)酒錢，不管多少，拉起李白就走，后人把此事作為一個(gè)典故流傳下來(lái)。 2、長(zhǎng)安醉酒 李白本想為國(guó)為民做些事情，可唐玄宗只看重李白的詩(shī)文，不聽他的安邦妙計(jì)，就是在歌舞升平的酒宴行才想到李白。一日上午，興慶宮中牡丹盛開，唐玄宗陪著楊貴妃賞花，讓李龜年領(lǐng)梨園弟子侍候。唐玄宗說(shuō)賞花不用舊詞，讓高力士找李白進(jìn)宮。李白這時(shí)在長(zhǎng)安一酒樓喝得大醉，高力士怎么招呼也不應(yīng)，無(wú)法只能讓人把李白抬到宮中。見唐玄宗后，喝得頭重腳輕連禮節(jié)也不全，唐玄宗也不怪罪，就是讓他快做新詩(shī)，無(wú)奈李白寫下了《清平調(diào)》三章。 其一：云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃。 其三：名花傾國(guó)兩相歡，常得君王帶笑看。 寫完唐玄宗立即讓李龜年譜調(diào)彈唱，讓李白自己到一邊喝酒去，李白一生氣，找高力士要來(lái)許多酒，醉倒在宮中，以后唐玄宗在政治上就再不用李白了。 3、汴梁盛會(huì)：李白在長(zhǎng)安呆了三年，終無(wú)施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)，加上天生傲骨，“一醉累月輕王侯”，得罪了當(dāng)朝權(quán)貴，憤而離京，開始了“十載客梁園”的生活。天寶三年，李白到汴梁，遇見了比他小十二歲，在詩(shī)壇上已嶄露頭角的杜甫辭官，寄跡在高適處，三人一見如故，酣飲五日，指點(diǎn)江山，激揚(yáng)文字，慷慨悲歌，拔劍起舞，留下了不朽詩(shī)篇，贏得了在汴梁的文人墨客的喝彩。這次相會(huì)，也是兩位詩(shī)壇巨星李白與杜甫的唯一的一次會(huì)面，也對(duì)唐代的名詩(shī)人高適一次啟迪，高適此次相會(huì)也留下了不少的千古詩(shī)篇。 4、水中撈月：李白晚年，貧病交加，只好寄居在當(dāng)涂縣令的族叔李陽(yáng)冰家，在預(yù)感自己的生命已到盡頭，在一個(gè)月明風(fēng)清的夜晚，獨(dú)自買了一壇酒，乘船去采石磯飲酒賞月，邊飲邊吟詠近日之作：“青云有月來(lái)幾時(shí)，我今停杯一問之......”醉眼朦朧中，看見水中月，忍不住去撈墜入江中，等到船夫一覺醒來(lái)，沒有看見李白，只留下最后一個(gè)沒有完成的詩(shī)稿：“大鵬飛兮振八裔，中天摧兮力不濟(jì)。余鳳激兮萬(wàn)世，游扶桑兮掛左夾。世人得之傳此，仲尼亡兮誰(shuí)為出涕”。所以李白之死是自殺，還是醉落江中而亡不得而知。 (十)赤壁懷古 北宋時(shí)期，雖然沒有唐代的詩(shī)篇多，但在詞曲方面達(dá)到了鼎盛，最著名的詞家首推蘇東坡。 蘇東坡不論在官還是遭謫貶之后，他的朋友、學(xué)生都和蘇東坡常聚，蘇東坡的大量詩(shī)詞都是在酒宴上產(chǎn)生的。蘇東坡雖然酒量小，但大多數(shù)詩(shī)篇中都和酒有密切關(guān)聯(lián)?！?/span>認(rèn)得醉翁語(yǔ)，山色有無(wú)中”。（《水調(diào)歌頭. 黃州快哉亭贈(zèng)張偓佺》）“人生如夢(mèng)，一樽還酹江月”。（《念奴嬌 .赤壁懷古》）“明月幾時(shí)有，把酒問青天”。這首《水調(diào)歌頭》就是東坡居士大醉后的名篇?！敖前拙迫墸袄仙n顏一笑溫”?！耙癸嫋|坡醒復(fù)醉，歸來(lái)仿佛三更”。（《臨江仙夜飲東坡》）“世事一場(chǎng)大夢(mèng)，人生幾度秋涼。酒賤常愁客少，月明多被云妨”。（《西江月黃州中秋》）“莫聽穿林打葉聲,何妨吟嘯且徐行。竹杖芒鞋輕勝馬,誰(shuí)怕?一蓑煙雨任平生。料峭春寒吹酒醒,微冷,山頭斜照卻相迎?；厥紫騺?lái)蕭瑟處,歸去,也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴”。（《定風(fēng)波》） 元豐二十九年，蘇東坡貶居在黃州，當(dāng)時(shí)已經(jīng)四十七歲了，在生日那天，朋友前來(lái)相賀，相聚在黃州赤壁磯棲霞樓。邊飲邊看長(zhǎng)江景象。當(dāng)飲宴達(dá)到高潮時(shí)，蘇東坡把寫好了但未示人的《念奴嬌 赤壁懷古》贈(zèng)給在座的樂者李季，李季當(dāng)時(shí)譜曲彈唱，歌聲豪邁雄壯，激起各位豪情，酒后泛舟赤壁下，蘇東坡一時(shí)豪興大發(fā)，寫下了千古名賦《赤壁賦》。
古人認(rèn)為酒能使人興奮，酒后對(duì)文人能產(chǎn)生異常的創(chuàng)作沖動(dòng)和聯(lián)想。使靈感如泉奔涌，一發(fā)而不可收。古代不少詩(shī)人、書法家、畫家，往往必須喝上美酒才能吟詩(shī)作畫，揮毫潑墨，許多杰出之作都是醉態(tài)中完成的。郭沫若在《李白與杜甫》一文中曾說(shuō)：“當(dāng)李白醉了的時(shí)候，是他最清醒的時(shí)候，當(dāng)他沒有醉的時(shí)候，是他最糊涂的時(shí)候，因而他的好詩(shī)，多半是在他醉后做的”。李白流傳至今的詩(shī)篇大約1050首，其中寫酒的就有170首，而沒寫酒的大多是在醉后寫的。 張旭草書也是這樣?！短茣?李白傳》載：旭，蘇州吳人，嗜酒，每大醉，呼叫狂走，乃下筆，或以頭儒墨而書。既醒，自視其墨，以為神，不可復(fù)得也。”唐代的蘇颋和北宋的蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾、蔡京四大家，也都是在醉意中就墨揮毫的；唐代的畫圣吳道子，作畫時(shí)也“每欲揮毫，必先酣飲”；宋代的包鼎，以畫虎而聞名。他畫虎之前，總是先“灑掃一室，屏人聲，塞門涂牖，穴屋取明，一飲斗酒”，而后，“脫衣，據(jù)地臥，起、行、顧”，覺得自己真像老虎之后，才“復(fù)飲斗酒，取筆一揮盡意而去”。（《后山談叢》）他畫的虎自然、真實(shí)、活靈活現(xiàn)。明代畫家唐伯虎也是嗜酒成癖，晚年不喜歡作畫贈(zèng)人。于是許多慕名求畫者，紛紛攜酒前來(lái)，與之“酣飲竟日”，乘醉后才求得一幅畫，所以當(dāng)時(shí)就有“欲得伯虎畫一幅，須費(fèi)蘭陵酒千鐘”之說(shuō)。 （七）酒與政治 在古代皇帝就是天帝的化身，臣子庶民只有服從?？咕钕聢?chǎng)多是死亡。但還是有人唱出和封建政治不和諧的曲調(diào)。 李白豪飲與其說(shuō)是尋歡之媒介，毋寧說(shuō)是抒發(fā)政治情懷的橋梁。他在高呼過(guò)：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”之后，接著便說(shuō)：“天生我材必有用”，他在描繪過(guò)“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬(wàn)錢”的盛宴之后，歸結(jié)的則是：“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海?！彼诟吆暨^(guò)：“長(zhǎng)風(fēng)萬(wàn)里送秋雁，對(duì)此可以酣高樓”之后，想到的都是“懼懷逸興思高飛，欲上青天攬明月?！彼詻]有酒，李白就抒發(fā)不了這樣美好的政治情懷。 現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人杜甫，也是借酒表達(dá)對(duì)現(xiàn)實(shí)之愛憎褒貶，抒發(fā)政治理想。“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，揭示深刻的階級(jí)矛盾，“莫辭酒味薄，黍地?zé)o人耕”揭示了“安史之亂”給人民帶來(lái)的災(zāi)難；“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”表達(dá)了平亂收復(fù)失地的無(wú)限欣喜。 陸游一生坎坷不遇，報(bào)國(guó)無(wú)望，常常引吭高歌，借酒抒發(fā)憤懣：“誰(shuí)知得酒當(dāng)能狂，脫帽向人時(shí)大叫”、“ 更呼斗酒作長(zhǎng)歌，要遺天山健兒唱”、“起傾斗酒歌出塞，彈壓胸中十萬(wàn)兵”、“ 薄釀不澆胸壘塊，壯圖空負(fù)膽輪囷”、“ 山川荒絕風(fēng)俗異，賴有美酒尚能狂”、“箭鋒豈必盡狐兔，胸次聊欲平山丘”、“ 志大浩無(wú)期，醉膽空滿軀”。很難想象，倘若沒有酒，亙古男兒一放翁怎樣釋解他壯志難酬的悲憤？ 最能體現(xiàn)酒與政治密切關(guān)系的是集政治、軍事、詩(shī)文于一身的曹操。他不僅善于以酒施恩，以酒招安，以酒識(shí)豪杰，而且善于以酒賦詩(shī)、抒情，酒在曹操的政治生涯、軍事生涯和文學(xué)生涯中占據(jù)重要位置。著名的典故“青梅煮酒論英雄”就是曹操借酒點(diǎn)破劉備爭(zhēng)天下的野心。建安十三年，曹操揮軍南下征吳，就是著名的赤壁大戰(zhàn)前夜，在船上召集眾將飲酒，抒發(fā)政治情懷，吟出了著名的《短歌行》。 宋江平時(shí)言行謹(jǐn)慎，從不越格做事，把抱負(fù)隱得很深，在一次潯陽(yáng)樓上自飲，乘興寫了一首《西江月》：“自幼曾攻經(jīng)史，長(zhǎng)成亦有權(quán)謀。恰如猛虎臥荒邱，潛伏爪牙忍受。不幸刺文雙頰，那堪配在江州！他年若得報(bào)讎，血染潯陽(yáng)江口！”邊飲邊得意，最后又寫了一首《七絕》：“心在山東身在吳，飄蓬江海漫嗟吁。他時(shí)若遂凌云志，敢笑黃巢不丈夫！”并署名“鄆城宋江作”。若不是酒的作用，借宋江一個(gè)膽也不敢如此表現(xiàn)。 以酒釋仇，以酒施恩，以酒招安，用酒宴消滅對(duì)手。在古代中國(guó)典型事例比比皆是，著名的“鴻門宴”就是絕好的范本。北宋皇帝趙匡胤“陳橋兵變”后黃袍加身，自感得來(lái)皇位不正不穩(wěn)，很怕手下大將也演這么一出，于是在建隆二年七月的一天，宴請(qǐng)有功之臣，酒飲半酣時(shí)說(shuō)：“咱們都是好兄弟，打天下時(shí)三兩天就能和大家一起快樂，可當(dāng)了皇帝后，因?yàn)槭露噙@樣的聚會(huì)少了，請(qǐng)兄弟們包涵。”說(shuō)完長(zhǎng)吁短嘆。眾將紛紛表示：“皇帝不用擔(dān)心，有我們兄弟在，想喝就喝，誰(shuí)不服我們就去打”。趙匡胤說(shuō)：“你們痛快了，我可是睡不著一個(gè)安穩(wěn)覺”。眾將莫名其妙，不敢吱聲。沉默過(guò)后，趙匡胤說(shuō)：“皇帝就一個(gè)，誰(shuí)不想想當(dāng)呢？”眾將說(shuō)：“我們絕沒有當(dāng)皇帝的意思?！壁w匡胤又說(shuō)：“哪天哪個(gè)兄弟的功勞大了，來(lái)個(gè)黃袍加身也不好推脫怎么辦？”眾將問有什么辦法解決，趙匡胤就說(shuō):“你們把兵權(quán)交了，做地方官，我們兒女可互結(jié)親家，國(guó)與家合而為一，和睦相處，就可以了?！钡诙?，眾將紛紛交出了兵權(quán)，這就是史上有名的“杯酒釋兵權(quán)”。 綜上所述，由此可見，中華五千年的酒文化深深融入到中華文明的進(jìn)程當(dāng)中，推動(dòng)和促進(jìn)了文化和文明的發(fā)展進(jìn)程，縱觀上到王侯將相，下至才子佳人、黎民百姓，無(wú)論從政治上、軍事上或日常生活交往中，可能因一杯酒，一場(chǎng)大醉，消弭了一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，改變了一個(gè)歷史人物，改變了一個(gè)時(shí)代的進(jìn)程，改變了一世的命運(yùn)。所以說(shuō)，沒有酒的產(chǎn)生，中華文化不可能像現(xiàn)在這樣多姿多彩，缺少了許多千古流傳的絕句，酒可以使一個(gè)人振奮，也可以使一個(gè)人沉淪，中華酒文化是五千年中華文明不可分割的部分，不論古代、當(dāng)代還是將來(lái)，沒有一種飲品可以這樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不可替代。 最后，用李白的兩首詩(shī)結(jié)束這篇文章： 《月下獨(dú)酌》之二： 《行路難》之三： 有耳莫洗潁川水，有口莫食首陽(yáng)蕨。 以上拙作不為名利，只因一些酒友在酒桌上提出讓我寫出來(lái)讓他們看。那時(shí)工作在一線，單位經(jīng)濟(jì)狀況也不好，沒有網(wǎng)絡(luò)。每日還好酒，喝高時(shí)才動(dòng)筆。前后寫了三年多，查閱了大量素材，閱讀分析了三千多首古詩(shī)詞。選出百多首和酒密切相關(guān)的詩(shī)句。怕篇幅過(guò)長(zhǎng)惹朋友生氣，完整篇詩(shī)詞只能擇句，引用全篇的不多。我年老眼花，打字還慢，只能求人給打。離開一線后，求晚輩小友給打字成現(xiàn)在篇幅。篇頭題記就是小友包新雷作的，這孩子中文本科畢業(yè)，有才華，對(duì)古詩(shī)詞和文言文有較深研究。關(guān)于酒的文化還應(yīng)該寫許多，因?yàn)閷憻┝耍荒艿酱?。我不懂博客，在靜觀天下博友的啟發(fā)下，求人建了一個(gè)博客。網(wǎng)名想起“江湖醉仙”，因有人占用了，改“山茗居士”，把“中華酒文化”做為第一篇博文輸入到博客中?，F(xiàn)在我的博客里的內(nèi)容都是酒后自己打字寫的。不喝酒還不會(huì)寫，只有喝高了，靈感就來(lái)了。文中有不當(dāng)之處請(qǐng)博友雅正。也為給各位愛酒文人閑暇之余博酒桌上一笑，拋磚引玉，投石問路，希望愛好酒的文人博友雅正。 |
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來(lái)自： 雲(yún)鵬子愚 > 《實(shí)用集錦》
