豆腐是我們生活中極其常見的一種食物，烹制的方法也是五花八門，今天要推薦的做法就是釀豆腐，別小看了這樣一種簡(jiǎn)單的做法，釀豆腐的奧妙就在于它是夾心的哦!

用料;五花肉100克 豆腐1塊 香菇(干)2朵 雞蛋1個(gè) 食鹽1/2茶匙 蔥半根 姜1大塊 生抽1/2湯匙 細(xì)香蔥1根 五香粉1/2茶匙 花椒水1/2湯匙 植物油2湯匙

釀豆腐的做法一、肉餡的做法：

1.五花肉選三分肥七分瘦的為好，細(xì)切粗碾成肉糜

2.香菇泡發(fā)好，先切絲后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，蔥少許，切為末

3.取一大碗，放入肉糜，接著放入蔥姜末、香菇末、鹽、五香粉、生抽、磕入一枚雞蛋，拌均

4.取少量花椒水，分次灑入碗內(nèi)，順時(shí)針攪拌餡料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力攪拌至上勁，即餡料黏膩的粘在一起

二、釀豆腐的做法：

5.豆腐切成大小相同的塊，用小勺或勺柄在豆腐中間挖出釀洞

6.小心的在每塊豆腐中塞上肉餡，即釀。平底鍋內(nèi)放入植物油

7.將釀好的豆腐肉餡朝下小心的放入鍋內(nèi)，中小火稍煎兩分鐘，大概是兩分鐘左右的樣子吧，要根據(jù)火力調(diào)整時(shí)間

8.給豆腐翻個(gè)身，因?yàn)槊恳幻娑家?，所以怎么翻都可以，耐心煎完每一面豆?/p>