上百種超好吃的營養(yǎng)早餐,手把手教你做2013-09-11 美食顧問 太原美食 都說早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐。今天喬掌柜給大家?guī)砹撕枚喑贸缘臓I養(yǎng)早餐制做方法,手把手教你做美食哦。一定不要忘記收藏和分享??! ====== 土豆雞蛋餅 主料:土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺 配料:香蔥適量 調(diào)料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 步驟: 1:材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花) 2:取個較大的碗,裝少量清水,土豆洗凈去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步) 3:調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。 4:磕入雞蛋攪拌均勻。 5:加入3大勺面粉拌勻。 6:最后加入蔥花拌勻。 7:平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定) 8:大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。 9:翻面繼續(xù)煎熟。 10:出鍋后按自己喜歡改刀食用。(也可整塊卷起來吃,香味能濃郁) 碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的面粉就多,那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成絲,然后加入雞蛋。攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。剛下鍋時鋪平以后不要動,底部煎熟以后,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。 這個雞蛋“披薩”,不用烤箱,不用做披薩皮,幾分鐘就好了,而且色彩繽紛、營養(yǎng)豐富。
配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆 步驟:
1:準(zhǔn)備好所有食材。 2:培根、洋蔥、青紅椒分別切成細(xì)絲,香蔥切段。
3:雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。 4:加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。
5:不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。 6:大概40秒以后,把火關(guān)掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。
7:接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。 8:最后鋪上切好的奶酪絲。
9:蓋上蓋子,繼續(xù)開起小火,悶2—3分鐘左右。 10:打開鍋蓋,奶酪條融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。 小貼士: 1:搭配的蔬菜可以根據(jù)自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。 2:培根是咸的,奶酪也是含鹽奶酪(有的是無鹽奶酪),所以餡料里不用加鹽。 新鮮的果蔬,含有豐富的維生素以及人體必需的各種礦物質(zhì),不但水份含量高,還有大量的纖維質(zhì),可以促進健康、增強免疫力。 主料:雞蛋2個 配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿卜一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵 步驟: 1:準(zhǔn)備好雞蛋和搭配的蔬菜。 2:西蘭花和香菇洗凈,入開水鍋綽一下水。 3:胡蘿卜和黃瓜刨成很細(xì)的絲,西蘭花和香菇切成細(xì)末。 4:雞蛋打入碗中。 5:倒入所有的蔬菜,并調(diào)入少許鹽和胡椒粉。 6:攪拌均勻以后,加入少許面粉。 7:攪拌成沒有顆粒的蛋面糊,最后撒入香蔥末拌勻。 8:平底鍋稍稍預(yù)熱,刷一層薄油。 9:放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。 10:待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。 小貼士: 1:蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好。 泰式辣醬雞蛋餅 這款泰式辣醬雞蛋餅,不但有著濃濃的辣醬味、還有清淡的香蔥味,操作起來也很簡單,用不了幾分鐘,加上一碗燕麥粥,再來一點水果,也是一份營養(yǎng)豐富的早餐,算不上完美,應(yīng)該也合格吧。 材料:雞蛋2個 配料:面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許 調(diào)料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量 步驟:
1:準(zhǔn)備好雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。 2:雞蛋磕入深點的碗中,打散。
3:及入少許面粉。 4:再加入泰式甜辣醬。
5:攪拌成無顆粒的蛋糊。 6:最后加入香蔥末拌勻。
7:平底鍋開小火,稍稍預(yù)熱,抹一層薄油。 8:倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。
9:煎至面包凝固。 10:翻一面繼續(xù)煎熟即可。 小貼士: 1:辣椒醬沒有固定的量,依據(jù)自己喜歡的口味加減。 2:醬本身是咸的,所以鹽要少放,如果醬加得多直接不用再加鹽。 3:也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。
蝦仁飯團 原料:大米 ,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。 做法: 1、原料備用。 2、大米、玉米渣洗凈,倒入電飯鍋,加入適量的水。 3、煮成米飯備用。 4、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。 5、活蝦備用。 6、從蝦頭一側(cè)打開,去除蝦線,蝦腸。 7、留最后一節(jié)蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入鍋焯熟。 8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。 9、在中間放上一顆蝦仁。 10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。 11、小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯團就做好了。 12、另一款三用飯團的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然后包上一塊紫菜即可。 西葫蘆糊塌子 西葫蘆的口感細(xì)嫩,無論清炒還是炒雞蛋或者炒肉,味道都極其鮮美。除了做菜,我也常常用它來做早餐的煎餅,配上一碗大米粥,再來點小菜,簡單而滋味。 在做糊塌子的時候,加入兩個雞蛋和適量蝦米,味道更好,營養(yǎng)更豐富。 原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉適量、蝦米1把 調(diào)料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺 步驟: 1:準(zhǔn)備西葫蘆、雞蛋、蝦米。 2:準(zhǔn)備適量面粉。 3:西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,腌制至西葫蘆變軟、出汁。 4:加入蝦米、雞蛋,調(diào)入1/2茶勺的五香粉,拌勻。 5:加入適量面粉。(我用了5湯勺多一點) 6:攪拌均勻成較濃綢的面糊。 7:平底鍋加入適量油,稍微加熱后轉(zhuǎn)小火,倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。 8:煎至面餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經(jīng)凝固。 9:這時候輕輕晃動鍋,餅?zāi)軌蜃杂梢苿印?/p> 10:翻一面繼續(xù)煎熟即可,最好多翻動幾次煎。 小貼士: 1:西葫蘆加鹽腌制會出水,還加雞蛋,所有不用另外加水。 2:面粉的量我這里加了5湯勺多,如果在不熟練的情況下,可以慢慢添加到適合的程度。 3:面糊倒入鍋里以后借助鏟子攤平、攤薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。 4:鍋里加油稍微加熱以后要轉(zhuǎn)小火,如果火很大,面糊一下鍋就熟了,便無法攤平、攤薄。 5:蝦皮有咸、淡兩種,我的是淡的,如果是咸的,要注意調(diào)整鹽的用量,以免過咸。 6:糊塌子的底部煎熟以后,餅就會和鍋分離,千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。 7:新鮮的西葫蘆,它的顏色鮮綠,表面光滑無疙瘩,如果摸去是軟軟的,那樣的西葫蘆就已經(jīng)不新鮮了,沒有什么水份了。 8:做菜烹調(diào)西葫蘆時不宜煮得太爛,以免營養(yǎng)損失。 蘋果雞蛋餅 蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。當(dāng)蘋果遇上雞蛋,便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結(jié)合,更有利與營養(yǎng)的補充。無以倫比的口感,讓人一試難忘。 材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許 調(diào)料:黃油適量、白糖適量 步驟:
1:準(zhǔn)備好所有材料。 2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。
3:黃油放入鍋中融化。 4:加入切好的蘋果丁,調(diào)入少許白糖。
5:因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。 6:當(dāng)蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。
7:雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。 8:雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。
9:攪拌成無顆粒的蛋糊。 10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。 12:然后從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。 小貼士: 1:炒蘋果丁的時候最好用黃油,口感更好。 韭香蝦米雞蛋餅 蝦米營養(yǎng)極為豐富,蛋白質(zhì)和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外,蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素,對小孩和孕婦尤有補益功效,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,也是老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極有裨益. 主料:雞蛋2個 配料:韭菜十來根、蝦米適量 步驟: 1:準(zhǔn)備好雞蛋、蝦米、韭菜。 2:韭菜洗凈,切成細(xì)末。 3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。 4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。 5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。 6:待底部煎熟,表面凝固后,翻面繼續(xù)煎熟即可。 小貼士: 1:蝦米有咸、淡兩種,如果是咸的,就要適量減少食鹽的量。 迷你豆沙南瓜餅 秋天是吃南瓜的黃金季節(jié),此時的南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價值,更有著美容養(yǎng)生滋補的多重食療效果。所以南瓜餅它不只是小吃,也可以做為早餐的主食。在制作的過程中,注意食材的搭配,一樣足夠營養(yǎng)。再配上一碗小米粥,很美吧~! 材料:南瓜 配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙 調(diào)料:白糖 步驟: 1:南瓜去皮去籽,洗凈切薄片。 2:鍋中加水,把南瓜蒸熟。 3:蒸熟的南瓜取出后,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。 4:加入適量大米粉和糯米粉。(1:2) 5:揉成光滑的南瓜面團。 6:準(zhǔn)備適量紅豆沙,并揉成小丸子,備用。 7:案板上撒少許糯米粉,把南瓜面團揉成長條。 8:切成差不多大小的小塊; 9:取一個揉圓后按扁,加入一個紅豆沙丸子。 10:收口后繼續(xù)揉圓,再按扁。 11:依次做好所有的南瓜餅。 12:把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。 13:除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。 14:平底鍋稍微預(yù)熱,刷上一層薄油。 15:輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。 16:煎至底部熟后,翻一面繼續(xù)煎,煎至完全熟透即可。 小貼士: 韭菜豆腐餅 材料:面粉、酵母 餡料:韭菜、豆腐 調(diào)料:鹽,香蔥油、雞精 步驟: 1:面粉里加入一點點的鹽,拌勻。 2:酵母用35度左右的溫水化開。 3:酵母水緩緩的加入到面粉里,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。 4:然后揉成光滑的面團。5:蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。 6:排氣揉成原來面團的大小,再搓成長條。 7:分成小劑子,蓋上半干濕的布備用。 8:韭菜切成末。(提早洗凈控干水份。) 9:豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。 10:把豆腐和韭菜混合,調(diào)入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。 11:取一個小劑子稍微搟一下。(邊上薄中間厚) 12:包入韭菜豆腐餡。 13:收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。 14:依次包好。 15:平底鍋預(yù)熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。 16:待底部煎熟以后翻面,繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。 奶香紅薯窩頭 材料:玉米面、黃豆面、牛奶 調(diào)料:白糖 步驟: 1:準(zhǔn)備玉米面和黃豆面。 2:加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。 3:然后加入溫牛奶,邊加邊用筷子攪拌。 4:揉成面團,蓋起靜置10分鐘。 5:把面團揉成長條。 6:切成大小差不多的小劑子。 7:取一個,用食指從中間戳個洞。 8:取一個,用食指從中間戳個洞。 9:把它套在食指上,用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。 10:依次做好。 11:蒸鍋加冷水,下入窩窩頭,蓋上蓋子,蒸至水開后再蒸10分鐘即可。 小貼士: 1:玉米面是很細(xì)的那種玉米面。如果感覺買來的不夠細(xì),可以自己用干磨機再磨一下。 米飯雞蛋餅 一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那么第2天的 主料:雞蛋2個 配料:剩米飯半碗 步驟: 1:準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。 2:雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。 3:把剩米飯倒入蛋液里。 4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。 5:平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。 6:底部煎熟 |
|