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上百種超好吃的營養(yǎng)早餐,手把手教你做

 如水似衡0919 2013-09-16

上百種超好吃的營養(yǎng)早餐,手把手教你做

2013-09-11 美食顧問  太原美食

    都說早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐。今天喬掌柜給大家?guī)砹撕枚喑贸缘臓I養(yǎng)早餐制做方法,手把手教你做美食哦。一定不要忘記收藏和分享??!


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土豆雞蛋餅


主料:土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺

配料:香蔥適量

調(diào)料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

步驟

1:材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)

2:取個較大的碗,裝少量清水,土豆洗凈去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)

3:調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

4:磕入雞蛋攪拌均勻。

5:加入3大勺面粉拌勻。

6:最后加入蔥花拌勻。

7:平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)

8:大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。

9:翻面繼續(xù)煎熟。

10:出鍋后按自己喜歡改刀食用。(也可整塊卷起來吃,香味能濃郁)

      碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的面粉就多,那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成絲,然后加入雞蛋。攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。剛下鍋時鋪平以后不要動,底部煎熟以后,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

                   
披薩蛋餅

這個雞蛋“披薩”,不用烤箱,不用做披薩皮,幾分鐘就好了,而且色彩繽紛、營養(yǎng)豐富。

主料:雞蛋2個

配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆
調(diào)料:鹽1/5茶勺

步驟

     

1:準(zhǔn)備好所有食材。

2:培根、洋蔥、青紅椒分別切成細(xì)絲,香蔥切段。

     

3:雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。

4:加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

     

5:不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。

6:大概40秒以后,把火關(guān)掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

     

7:接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8:最后鋪上切好的奶酪絲。

     

9:蓋上蓋子,繼續(xù)開起小火,悶2—3分鐘左右。

10:打開鍋蓋,奶酪條融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

小貼士

1:搭配的蔬菜可以根據(jù)自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。

2:培根是咸的,奶酪也是含鹽奶酪(有的是無鹽奶酪),所以餡料里不用加鹽。
3:在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經(jīng)凝固了,此時便可以開始鋪餡料,建議把火關(guān)了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。
4:全程小火,我的溫度是130。

  
田園雞蛋餅

新鮮的果蔬,含有豐富的維生素以及人體必需的各種礦物質(zhì),不但水份含量高,還有大量的纖維質(zhì),可以促進健康、增強免疫力。
新鮮的蔬菜加入雞蛋中,色澤繽紛、清香怡人。

主料:雞蛋2個

配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿卜一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵
調(diào)料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步驟:     

1:準(zhǔn)備好雞蛋和搭配的蔬菜。

2:西蘭花和香菇洗凈,入開水鍋綽一下水。     

3:胡蘿卜和黃瓜刨成很細(xì)的絲,西蘭花和香菇切成細(xì)末。

4:雞蛋打入碗中。

5:倒入所有的蔬菜,并調(diào)入少許鹽和胡椒粉。

6:攪拌均勻以后,加入少許面粉。     

7:攪拌成沒有顆粒的蛋面糊,最后撒入香蔥末拌勻。

8:平底鍋稍稍預(yù)熱,刷一層薄油。

9:放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。

10:待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。

小貼士

1:蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好。
2:面粉不要加太多,一點點就可以。
3:也可以不用模具,直接煎。如果用的話,模具內(nèi)壁記得抹上一層油,這樣才好脫離蛋餅。
4:依然全程小火。


泰式辣醬雞蛋餅

這款泰式辣醬雞蛋餅,不但有著濃濃的辣醬味、還有清淡的香蔥味,操作起來也很簡單,用不了幾分鐘,加上一碗燕麥粥,再來一點水果,也是一份營養(yǎng)豐富的早餐,算不上完美,應(yīng)該也合格吧。

材料:雞蛋2個

配料:面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許

調(diào)料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量

步驟

     

1:準(zhǔn)備好雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。

2:雞蛋磕入深點的碗中,打散。

     

3:及入少許面粉。

4:再加入泰式甜辣醬。

     

5:攪拌成無顆粒的蛋糊。

6:最后加入香蔥末拌勻。

     

7:平底鍋開小火,稍稍預(yù)熱,抹一層薄油。

8:倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。

     

9:煎至面包凝固。

10:翻一面繼續(xù)煎熟即可。

小貼士

1:辣椒醬沒有固定的量,依據(jù)自己喜歡的口味加減。

2:醬本身是咸的,所以鹽要少放,如果醬加得多直接不用再加鹽。

3:也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。

 

蝦仁飯團


原料:大米 ,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。

做法

1、原料備用。

2、大米、玉米渣洗凈,倒入電飯鍋,加入適量的水。

3、煮成米飯備用。

4、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。


5、活蝦備用。

6、從蝦頭一側(cè)打開,去除蝦線,蝦腸。

7、留最后一節(jié)蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入鍋焯熟。

8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。

9、在中間放上一顆蝦仁。

10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。

11、小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯團就做好了。

12、另一款三用飯團的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然后包上一塊紫菜即可。


西葫蘆糊塌子

西葫蘆的口感細(xì)嫩,無論清炒還是炒雞蛋或者炒肉,味道都極其鮮美。除了做菜,我也常常用它來做早餐的煎餅,配上一碗大米粥,再來點小菜,簡單而滋味。

在做糊塌子的時候,加入兩個雞蛋和適量蝦米,味道更好,營養(yǎng)更豐富。

原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉適量、蝦米1把

調(diào)料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

步驟

1:準(zhǔn)備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2:準(zhǔn)備適量面粉。

3:西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,腌制至西葫蘆變軟、出汁。

4:加入蝦米、雞蛋,調(diào)入1/2茶勺的五香粉,拌勻。

5:加入適量面粉。(我用了5湯勺多一點)

6:攪拌均勻成較濃綢的面糊。

7:平底鍋加入適量油,稍微加熱后轉(zhuǎn)小火,倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。

8:煎至面餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經(jīng)凝固。

9:這時候輕輕晃動鍋,餅?zāi)軌蜃杂梢苿印?/p>

10:翻一面繼續(xù)煎熟即可,最好多翻動幾次煎。

小貼士

1:西葫蘆加鹽腌制會出水,還加雞蛋,所有不用另外加水。

2:面粉的量我這里加了5湯勺多,如果在不熟練的情況下,可以慢慢添加到適合的程度。

3:面糊倒入鍋里以后借助鏟子攤平、攤薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4:鍋里加油稍微加熱以后要轉(zhuǎn)小火,如果火很大,面糊一下鍋就熟了,便無法攤平、攤薄。

5:蝦皮有咸、淡兩種,我的是淡的,如果是咸的,要注意調(diào)整鹽的用量,以免過咸。

6:糊塌子的底部煎熟以后,餅就會和鍋分離,千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。

7:新鮮的西葫蘆,它的顏色鮮綠,表面光滑無疙瘩,如果摸去是軟軟的,那樣的西葫蘆就已經(jīng)不新鮮了,沒有什么水份了。

8:做菜烹調(diào)西葫蘆時不宜煮得太爛,以免營養(yǎng)損失。


蘋果雞蛋餅

蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。當(dāng)蘋果遇上雞蛋,便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結(jié)合,更有利與營養(yǎng)的補充。無以倫比的口感,讓人一試難忘。

材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許

調(diào)料:黃油適量、白糖適量

步驟

     

1:準(zhǔn)備好所有材料。

2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。

     

3:黃油放入鍋中融化。

4:加入切好的蘋果丁,調(diào)入少許白糖。

     

5:因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。

6:當(dāng)蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。

     

7:雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。

8:雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。

     

9:攪拌成無顆粒的蛋糊。

10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

     

11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。

12:然后從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

小貼士

1:炒蘋果丁的時候最好用黃油,口感更好。
2:糖的量根據(jù)自己喜歡,可少但不宜過多。
3:面粉不能加得太多,蛋糊要稀一點。
4:要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果,這樣才能把對折后的蛋皮牢固的粘合。


韭香蝦米雞蛋餅

蝦米營養(yǎng)極為豐富,蛋白質(zhì)和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外,蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素,對小孩和孕婦尤有補益功效,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,也是老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極有裨益.

主料:雞蛋2個

配料:韭菜十來根、蝦米適量
調(diào)料:食鹽1/2茶勺

步驟

1:準(zhǔn)備好雞蛋、蝦米、韭菜。

2:韭菜洗凈,切成細(xì)末。

3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。

4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。

5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。

6:待底部煎熟,表面凝固后,翻面繼續(xù)煎熟即可。

小貼士

1:蝦米有咸、淡兩種,如果是咸的,就要適量減少食鹽的量。
2:韭菜盡量切得細(xì)一點,更便于煎制。


迷你豆沙南瓜餅

秋天是吃南瓜的黃金季節(jié),此時的南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價值,更有著美容養(yǎng)生滋補的多重食療效果。所以南瓜餅它不只是小吃,也可以做為早餐的主食。在制作的過程中,注意食材的搭配,一樣足夠營養(yǎng)。再配上一碗小米粥,很美吧~!

 

材料:南瓜

配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙

調(diào)料:白糖

步驟

1:南瓜去皮去籽,洗凈切薄片。

2:鍋中加水,把南瓜蒸熟。

3:蒸熟的南瓜取出后,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。

4:加入適量大米粉和糯米粉。(1:2) 

5:揉成光滑的南瓜面團。

6:準(zhǔn)備適量紅豆沙,并揉成小丸子,備用。

7:案板上撒少許糯米粉,把南瓜面團揉成長條。

8:切成差不多大小的小塊;

9:取一個揉圓后按扁,加入一個紅豆沙丸子。

10:收口后繼續(xù)揉圓,再按扁。     

11:依次做好所有的南瓜餅。

12:把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。     

13:除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。

14:平底鍋稍微預(yù)熱,刷上一層薄油。

15:輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。

16:煎至底部熟后,翻一面繼續(xù)煎,煎至完全熟透即可。

小貼士
1:南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少)
2:白糖的量按自己的接受程度。
3:餡料也可以換成蓮茸,花生什么的,依據(jù)各人喜歡。
4:南瓜餅別做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團的時候要揉得光滑點,這樣做出來的成品特別美觀。
5:煎的時候要小火,多反復(fù)翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,底部的餅皮煎熟后(1分鐘不到),只要輕輕搖下鍋,餅會自己滑動,然后再翻面。
7:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,總之看自己喜歡。(加了大米粉的,成品不會太軟,而且口感很好,但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這么香糯)。


韭菜豆腐餅

材料:面粉、酵母

餡料:韭菜、豆腐

調(diào)料:鹽,香蔥油、雞精

步驟:     

1:面粉里加入一點點的鹽,拌勻。

2:酵母用35度左右的溫水化開。

3:酵母水緩緩的加入到面粉里,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

4:然后揉成光滑的面團。5:蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。

6:排氣揉成原來面團的大小,再搓成長條。

7:分成小劑子,蓋上半干濕的布備用。

8:韭菜切成末。(提早洗凈控干水份。)

9:豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。

10:把豆腐和韭菜混合,調(diào)入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。

11:取一個小劑子稍微搟一下。(邊上薄中間厚)

12:包入韭菜豆腐餡。

13:收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。

14:依次包好。

15:平底鍋預(yù)熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。

16:待底部煎熟以后翻面,繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。



奶香紅薯窩頭
 
原料:新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
做法
1、紅薯削皮切薄片。
2、用微波專用保鮮袋裝好。
3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。
4、趁熱把紅薯壓成泥。
5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。
6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓面粉與紅薯充分融合。
7、取小塊面團于手中,搓成長圓形。
8、用食指在面團底部戳一個窩,這樣是為了使玉米面容易蒸熟。
9、全部面團做好8個窩頭。
10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。  

奶香玉米窩窩頭

材料:玉米面、黃豆面、牛奶

調(diào)料:白糖

步驟:    

1:準(zhǔn)備玉米面和黃豆面。

2:加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。 

3:然后加入溫牛奶,邊加邊用筷子攪拌。

4:揉成面團,蓋起靜置10分鐘。

5:把面團揉成長條。

6:切成大小差不多的小劑子。

7:取一個,用食指從中間戳個洞。

8:取一個,用食指從中間戳個洞。     

9:把它套在食指上,用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。

10:依次做好。

11:蒸鍋加冷水,下入窩窩頭,蓋上蓋子,蒸至水開后再蒸10分鐘即可。

小貼士

1:玉米面是很細(xì)的那種玉米面。如果感覺買來的不夠細(xì),可以自己用干磨機再磨一下。
2:黃豆面不加也行,另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。
3:面不能和得太軟,以免蒸熟后塌陷而影響不美觀。
4:牛奶的量我沒有寫,因為可以根據(jù)面的多少而確定,邊加邊看,可揉成面團了就可以了。另牛奶也可以用溫水代替。


米飯雞蛋餅

一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那么第2天的

主料:雞蛋2個

配料:剩米飯半碗
調(diào)料:白糖少許

步驟

1:準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。

2:雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。  

3:把剩米飯倒入蛋液里。

4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5:平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。

6:底部煎熟
     這個米飯餅甜的、咸的,都好吃,依據(jù)個人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。

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