簡(jiǎn)介
考察亞亞幼兒園的時(shí)候，我對(duì)吃什么最感覺興趣?？吹轿r仁、肉肉、各色蔬菜倒都還好，唯看到黃白相間小米和大米各半的二米飯最得我歡心，，就喜歡這樣粗細(xì)搭配的主食。平時(shí)我自己做點(diǎn)心也喜歡什么粗糧都搭一起，喜歡全麥面包多過白面包，喜歡燕麥餅干多過曲奇，混搭是我最喜歡的。平時(shí)對(duì)發(fā)糕不是太感興趣，如果加了玉米面倒可以嘗嘗，如果再有黃豆面的加入，那就變成很喜歡了。我會(huì)刻意加大玉米面和黃豆面的配比，因?yàn)榘酌娴牧繙p少了，所以不如常見的發(fā)得那么喧騰，但是吃起來玉米面和黃豆面特有的香氣更濃，配上葡萄干和櫻桃干越嚼越甘甜。全家人都喜歡。
制作流程
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面粉、細(xì)玉米面、黃豆面、無鋁泡打粉混合均勻 |
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過篩 |
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將速溶酵母加入到溫牛奶里融化，加入糖略拌勻 |
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將該牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面團(tuán) |
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在模具內(nèi)薄抹上色拉油，放入揉光滑的面團(tuán) |
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表面蓋上濕布，放在溫暖處醒發(fā)一個(gè)半小時(shí)左右，醒發(fā)至面團(tuán)體積膨脹一倍以上 |
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用葡萄干、蔓越苺干在面團(tuán)表面嵌出花形 |
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蒸鍋內(nèi)放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15分鐘后，改中火再蒸15分鐘關(guān)火。立即取出，脫模后切塊 |
膳食食療
黃豆含有豐富蛋白質(zhì)，并含有較多植物性脂肪和豐富的鐵質(zhì)等。玉米不僅含有蛋白質(zhì)，而且含有豐富的鎂、鈣等礦物質(zhì)，對(duì)于患有冠心病和動(dòng)脈硬化癥者有較好的輔助療效。玉米中還有豐富的維生素和胡蘿卜素，而且多種氨基酸之間的配比較為合理，更適于人體的需要。此外，黃豆和玉米都含有較多纖維素，攝食后能加強(qiáng)腸的蠕動(dòng)，避免便秘，有預(yù)防大腸癌的作用。
注意事項(xiàng)
北方人一直喜歡將玉米面和黃豆面混著吃，稱其為“雜面”，其實(shí)這種吃法是非?？茖W(xué)的。玉米面所含蛋白質(zhì)中，色氨酸、賴氨酸含量都低，而黃豆的蛋白質(zhì)中這兩種氨基酸含量都比較高，將這兩種食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。研究發(fā)現(xiàn)，將25%黃豆與75%玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或制成各類食品，生物學(xué)價(jià)值明顯提高，幾乎可與牛肉媲美。
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