酒與人們的生活自古以來(lái)就有著密切的關(guān)系，酒量也是人們比較關(guān)心的問(wèn)題，那么，為什么有些人酒量大，喝一斤白酒也不會(huì)醉，而有些人偶爾飲一點(diǎn)酒，就面紅心跳甚至醉倒呢？

    飲酒時(shí)，在人的生理上起作用的是酒精，人們對(duì)酒精的耐受量稱為人的酒量，由于每個(gè)人的體質(zhì)不同，人的酒量也各不相同，在飲酒過(guò)程中，受環(huán)境、情緒、當(dāng)時(shí)生理?xiàng)l件等諸多因素的影響，人的酒量也會(huì)相差很大。

    現(xiàn)在研究表明，人們飲酒后進(jìn)入體內(nèi)的酒精，首先由胃吸收(約占有25%)，然后由十二指腸及小腸吸收(約占有75%)。酒精濃度高時(shí)吸收速度快，濃度低時(shí)則吸收速度慢，人在飽腹時(shí)酒精吸收慢，而空腹時(shí)吸收快，所以空著肚子喝酒是很容易醉酒的。有研究表明，邊吃飯，邊喝酒血液中酒精含量比空腹飲酒者減少一半。吸收于人體內(nèi)的酒精，主要由肝臟中的兩種脫氫酶（即乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶)在肝臟中進(jìn)行分解代謝。即先由乙醇脫氫酶變成乙醛，然后氧化成乙酸，最后生成二氧化碳和水，并釋放出大量的熱量。當(dāng)人體內(nèi)這兩種酶含量較匹配時(shí)，進(jìn)入人體內(nèi)的酒精就能被很快地分解，使人不易喝醉。

    一般人體內(nèi)的乙醇脫氫酶含量差異很小，而乙醛脫氮酶的含量則因民族、個(gè)人有較大的差異，有的人甚至有缺陷。此酶含量反映人的酒量，因?yàn)榇嗣负可伲胰┑拇x能力就低，偶然喝一點(diǎn)酒就會(huì)因乙醛在體內(nèi)的積蓄而引起臉色變紅，心跳加快，頭暈嘔吐等酒精中毒癥狀。相反乙醛脫氫酶含量多，乙醛的代謝能力就強(qiáng)，進(jìn)入體內(nèi)的酒精就能被很快的分解，人的酒量就大。

不過(guò)，喝酒臉紅未必是壞事，它提示你在代謝乙醛上的缺陷。許多人依據(jù)自己是不是醉倒來(lái)判斷該不該繼續(xù)喝，甚至有人認(rèn)為經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的鍛煉，酒量見(jiàn)長(zhǎng)就沒(méi)事了，這些都是不對(duì)的。其實(shí)，本來(lái)不勝酒力的人經(jīng)過(guò)鍛煉對(duì)酒精耐受了，反而會(huì)喝更多的酒，導(dǎo)致體內(nèi)積累更多的乙醛，造成更大的危害。所以，喝酒臉紅的人還是不喝或者少喝為好，不僅僅是為了防范食道癌，對(duì)很多疾病都是這樣。

    黃種人與歐美人種不同，乙醛脫氫酶缺陷所占的比例較大，所以總體上相對(duì)于歐美人種酒量小一些，不勝酒力的人也比較多。

    另外，從性別看，一般在女性中，具有乙醛脫氫酶缺陷的比例比男性比例大；以地區(qū)看，南方人比北方人占的比例大。人的酒量大小各不相同，飲者要根據(jù)自己的酒量，適可而止。

    一般來(lái)說(shuō)對(duì)于酒量小的人由于酒精及其代謝物在體內(nèi)代謝能力差，滯留時(shí)間比較長(zhǎng)，故過(guò)量飲酒往往對(duì)健康造成的危害比較大。但我們看到在現(xiàn)實(shí)生活中被酒精傷害最深的卻常常是那些自認(rèn)為“海量”的人，就像俗話說(shuō)的“淹死的都是會(huì)水的”。往往自知酒量小的人在飲酒時(shí)會(huì)比較節(jié)制，而那些自認(rèn)為酒量了得的人，一旦飲酒就容易失控，長(zhǎng)期過(guò)量飲酒不僅會(huì)造成酒精依賴，還會(huì)引起胃炎、肝癌、食道癌等疾病的發(fā)作。