今年，最high的是嘗試過“不吃飽的生活”！相比過去“吃不飽”，現(xiàn)在則是好日子中主動要求嘗試“不吃飽”。為什么？在《不吃飽的生活》書中告訴我們，兩千多年前，醫(yī)學之夫希波克拉底就說過“壽命是從嘴里省出來的”。2012年英國倫敦大學健康與老齡化研究所的研究人員通過小鼠實驗研究發(fā)現(xiàn)，小鼠的食量減少40%，其壽命可延長20%—30%。與此同時，在狗和與人類享有60%共同基因的果蠅等動物身上，科學家們也得出了類似結論。主導該研究的皮蓬博士表示：“按照該比例推算，人類少吃40%，可延長20年的壽命。 ”

過于豐盛導致細胞加速退化

面對美食的誘惑，人們往往控制不住自身的食欲，直到吃撐才會停下來。然而，這樣的暴飲暴食對身體的傷害是巨大的。

《吃不飽的生活》作者、營養(yǎng)食療專家解放軍總醫(yī)院主管營養(yǎng)師顧奎琴指出，人體內器官的工作是有一定規(guī)律的，其承受能力也是有限度的，如果違反了它們的工作規(guī)律或超出其承受能力，各器官功能就會受到影響，進而導致疾病發(fā)生，嚴重者可影響壽命。然而，現(xiàn)代人生活水平提高、生活節(jié)奏加快、工作壓力增大、社會交往過多，造成了三餐過于豐盛，夜宵毫無節(jié)制。這樣的飲食方式，使人的胃、腸等消化器官時時處于緊張的工作狀態(tài)。人的胃黏膜上皮細胞壽命很短，每2-3天就要修復一次，一日三餐過飽和吃夜宵，胃黏膜就得不到修復的機會。另外食物長時間滯留在胃中，逼迫胃液大量分泌，會破壞胃黏膜，久而久之就會造成胃功能降低，引發(fā)胃腸疾病。同時肝臟為了處理過剩的營養(yǎng)就會超負荷地工作，還可能出現(xiàn)肝功能異常。

據(jù)了解，人空腹時，腸胃道的血液容量占人體血液容量的10%左右。而在飽食后，為了消化更多的食物，胃腸道血液循環(huán)增加，這時的胃腸道血液容量可達到人體血液總容量的30%。如此多的血液在腸胃道里，其他器官自然會出現(xiàn)供血不足的現(xiàn)象。如心肌缺血會使人心跳無力、心率緩慢、胸悶氣短、頭暈等，有心血管疾病的人還會加重病情。尤其是過多食用高脂肪的食物和酒精，極易引發(fā)心肌梗死。而肌肉缺血則會使肌肉組織中的乳酸不易代謝，肌肉變得松弛無力，讓人感到十分困倦疲乏。

俄羅斯科學家梅.奇尼科夫曾提出“大腸中毒理論”，他指出，不能被腸胃吸收的殘渣廢物會暫時儲存于大腸中，此時大腸壁要把其中的水分重新吸入體內，那么這些殘渣中的有毒有害物質，如糞臭素、氨、甲烷等，也會隨著水被重新吸收而一起進入體內。然后隨著血液循環(huán)、淋巴循環(huán)帶到全身的組織細胞中，導致全身組織、細胞的慢性中毒。這就是造成衰老的重要原因，也是某些人早衰多病的因素之一。而人在飽食狀態(tài)下，體內的營養(yǎng)積聚過剩，超過了機體的代謝能力，體內的抗氧化酶活性大大降低，身體清除有害化合物的能力會慢慢減弱。當這些有害化合物產生過多時，人體抗氧化與氧化速度的平衡被打破，這就導致了細胞加速退化、變性，從而加速了人體衰老。

多食蔬果粗糧可延緩衰老

顧奎琴指出，如今，人類飲食最大的問題，是動物類食物食用過多，造成身體極度酸性化，而且目前動物性食物被污染的程度比植物性食物更嚴重，所以多食用蔬果、粗糧等可以減少許多潛在的危險。

美國醫(yī)學家、諾貝爾獎獲得者雷翁教授稱 “酸性體質是百病之源”“80%的慢性疾病都是體液酸化造成的”。人體健康體液pH值應在7.35-7.45之間，呈弱堿性，這種狀態(tài)稱為生理上的酸堿平衡。而酸性體質會加重鈣的流失，使女性皮膚粗糙、早衰，中老年人容易引發(fā)糖尿病、高血壓、高血脂，加速衰老，兒童發(fā)育不良、智力低下，青壯年男性出現(xiàn)身體疲勞、記憶力衰退、性功能減退等癥狀，更嚴重者甚至會誘發(fā)癌癥，提供癌癥細胞適宜的生存環(huán)境。

美國古德教授說，每一個正常人，每天在體內都可能產生100～200個癌細胞。但事實上，真正患癌的人數(shù)卻不到總人數(shù)的1%。這是因為人體具有自愈能力，包括解毒能力、殺死異物的能力等。但體液酸性化會使這些能力大大減弱，不能及時殺死癌細胞，長時間積累，癌細胞數(shù)量增多，就很可能引發(fā)癌癥。

研究發(fā)現(xiàn)，水果和蔬菜可以幫助排除體內聚集多年的毒素，對人體具有顯著的凈化作用。并且蔬菜、水果、粗糧等食物含有豐富的酵素、維生素及多種生物活性物質，這些物質進入人體后可以提高血液含氧量，讓人體的酸堿值偏向弱堿性。當人體的pH值，即血液、尿液呈弱堿性時，人體的免疫力會達到最強。而血液含氧量的提高，則能抵抗住因壞的膽固醇太多而產生的氧化，避免其破壞血管壁，同時也保證了血管的暢通、不易老化，從而延緩衰老。

人的進食方式應該餓了吃一點

美國科學家的實驗結果表明：輕微饑餓，有助于防止一些常見病，從而可延長壽命。其原因在于，細胞死亡是衰老的重要原因，而輕微饑餓會激發(fā)人體潛能，拯救細胞使之免于早亡早死。這和我們傳統(tǒng)的飲食養(yǎng)生經驗不謀而合，即“若要身體安，三分饑和寒”。

長壽的秘訣就在于少食多餐。長期讓自己處于飽的狀態(tài)，人體對食欲的調控機制就會慢慢失靈，對飽的感覺會變得遲鈍，就會陷入越吃越多、越多越吃的惡性循環(huán)。其實，人的進食方式應該像“羊吃草”那樣，餓了就吃點，每次都吃得不多，使腸胃保持在不饑不飽的狀態(tài)。特別是中老年人，他們所需的熱量少，飲食過量就會增加器官負擔，加速衰老。少食多餐，多吃蔬菜水果、以及粗糧，禁止暴飲暴食，養(yǎng)成這三個飲食好習慣就能延緩衰老、延年益壽。

每天吃對三種食物讓你遠離衰老

圖表顯示20種相當于2000單位抗氧化能力值的食物量。你無須費多少功夫就能把這些食物加進日常生活中。列出的每種食物的用量都含有約2000單位的抗氧化能力值，因此每天只要吃三種，就能獲得足以對抗老化的6000單位抗氧化能力值。

1/3茶匙肉桂粉

1/2茶匙干奧勒岡草

1/2茶匙姜黃粉

1滿匙芥末

1/5杯藍莓

半顆梨、葡萄柚或李子

半杯黑醋栗、黑莓、覆盆子或草莓

半杯櫻桃或1小杯櫻桃活性濃縮汁

1顆柳橙或蘋果

4片黑巧克力（可可純度70%）

7瓣核桃

8瓣胡桃

1/4杯開心果

半杯水煮扁豆

1杯水煮大紅豆

1/3顆中等大小酪梨

半杯紅球甘藍

2杯青花菜

1個中等大小朝鮮薊或8根蘆筍

1/3中等玻璃杯 （150毫升）的紅酒

（選自《食物就是最好的藥》）

15條獲取最適當營養(yǎng)的原則

多吃新鮮堅果和種子類食物（未經烘烤和加鹽，每天1把）；增加植物性蛋白質的攝取量 （例如豆類，1天2次）；增加瘦肉或動物性脂肪的攝取量（1天1-2次，不包括紅肉、乳制品等飽和脂肪）；多吃新鮮水果（1天3次，盡量少吃高血糖負荷值的水果，如香蕉、葡萄）；多吃完整谷麥食品（如糙米、黑麥、燕麥等，1天3次）；多吃蔬菜（1天4份）；多喝水、稀釋的果汁、花草或水果茶（1天6-8杯，避免含咖啡因的飲料和碳酸飲料）；多吃高脂魚類或服用魚油（1周3次）；避免精制和加工食品（如白面包）；避免油炸、燒烤、煎過頭以及太油膩的食物；減少酒精攝取量 （隔天1份）；減少小麥制品的攝取量 （隔天1份）；減少乳制品的攝取量（隔天1份）；避免甜食和甜飲料；飲食清淡些（避免過咸的食物）。

（原標題：嘗試過“不吃飽的生活”壽命是從嘴里省出來的）