番茄既是水果又是蔬菜，生熟食皆宜，且可補(bǔ)充人體內(nèi)缺乏的維生素C。配上黃豆芽、肉丸就可以煲一道營(yíng)養(yǎng)開胃的番茄肉丸湯，這絕對(duì)是你值得擁有的夏日滋補(bǔ)開胃秘籍。

主料：豬肉餡

輔料：番茄、黃豆芽、姜片、高湯

調(diào)味：濃醇高湯2勺、鹽少許、白胡椒粉少許

制作過(guò)程：

1、肉餡中加入蝦仁捶打至融為一體，粘性大增。

2、肉泥放入容器中，調(diào)入食用油、濃醇高湯、白胡椒攪拌至上勁。

3、番茄洗凈切塊，黃豆芽掐去尾部。

4、黃豆芽入沸水鍋中略焯撈出。

5、鍋中油燒熱爆香姜片，倒入番茄塊炒至出汁變軟。

6、轉(zhuǎn)至小火，倒入高湯。

7、將肉餡從虎口里擠出，呈丸子狀。

8、將丸子放入番茄湯中慢煮。

9、待丸子浮于湯面，加少許鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、丸子好吃的關(guān)鍵，就在于攪拌的時(shí)候是否下足了功夫，要攪拌的頻率高、時(shí)間長(zhǎng)、方向一致 力道充足。

2、番茄一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會(huì)濃稠好喝。

3、中小火可以讓下鍋的肉丸不被沖散。