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胭脂稻，又稱(chēng)胭脂米。產(chǎn)于中國(guó)河北省的豐南縣，形狀呈橢圓，成熟較早，籽粒飽滿，顏色微紅，氣清香而味腴。其順紋帶一條紫色米線，因色近胭脂，所以得名胭脂稻。  胭脂稻胭脂稻的原產(chǎn)地位于河北省玉田縣亮甲店鎮(zhèn)小泉村，是玉田縣獨(dú)有的一種紅稻米。胭脂稻外觀形似旱粳子，有芒，屬于粳米。這種稻米因味腴、氣香、微紅、粒長(zhǎng)，煮熟后紅如胭脂，色微紅而粒長(zhǎng),氣香而味腴被稱(chēng)做“御田胭脂米”，又稱(chēng)玉田胭脂米，民間則稱(chēng)之為紅稻米，過(guò)去因是皇宮貢米而聞名遐邇。 1962年，胭脂稻標(biāo)本在全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館展出，聲名大噪。[1] 二說(shuō)胭脂稻的種植是由皇宮娘娘和后妃用胭脂體已錢(qián)所營(yíng)，專(zhuān)供內(nèi)宮食用的貢米，因米色微紅，頗似胭脂色，故名“胭脂稻”。 三說(shuō)，因這種稻米的顏色跟娘娘和后妃的梳妝打扮時(shí)用的胭脂紅相似，故被皇帝封為“胭脂稻”。 歷史內(nèi)涵豐富的胭脂稻，與玉田碧粳米一道在清代是貢品，自有文獻(xiàn)記載200余年來(lái)屢次為文人墨客所稱(chēng)道。 清代謝墉在《食味雜詠》寫(xiě)詩(shī)贊嘆道：“京畿嘉谷萬(wàn)邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉(cāng)供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發(fā)蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識(shí)昆侖在天上，青精不與下方同?！边@里的蘭苕綠便是碧粳米的顏色，而蓮瓣紅則指的是胭脂稻。 《康熙幾暇格物篇》云：“豐澤園中有水田數(shù)區(qū)，布玉田谷種。歲至九月始收獲登場(chǎng)。一日循行阡陌，時(shí)方 六月下旬，谷穗方穎。忽見(jiàn)一顆高出眾稻之上，實(shí)已堅(jiān)好。因收藏其種，待來(lái)年驗(yàn)其成熟之早否。明歲元月時(shí)，此種果先熟。從此生生不已，歲取千百。四十余年以來(lái)，內(nèi)膳所進(jìn)，皆此米也。其米色微紅而粒長(zhǎng)，氣香而味腴。以其生自苑田，故名御稻米?！?nbsp; 玉田胭脂稻在歷史上大名鼎鼎，曾被文學(xué)家曹雪芹記載于四大名著之一的《紅樓夢(mèng)》（《紅樓夢(mèng)》第五十三回里提到黑山村的莊戶給寧府送年租，就包括“玉田胭脂米二擔(dān)”，胭脂米就是紅稻米。）中，賈母品嘗后對(duì)其贊不絕口。之后，隨著《紅樓夢(mèng)》在坊間流傳日盛，慈禧太后、毛澤東主席及日本首相田中角榮都慕名專(zhuān)門(mén)尋找過(guò)胭脂稻。 “三伸腰”的由來(lái)胭脂稻外形呈橢圓形，粉紅色，順紋帶有紫紅色的米線，用這種稻米做成的飯，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香滿口，令人吃了還想吃，不僅如此，這種稻米還具有回鍋三次色香猶存、米質(zhì)不散、出飯率高等的特點(diǎn)，而且每一次回鍋，米粒都能伸長(zhǎng)一段。所以，當(dāng)?shù)厝擞职阉凶觥叭煅?。[2] “三伸腰”的原因
 胭脂米和普通米對(duì)比胭脂稻株高150厘米，極易倒伏，長(zhǎng)芒，易落粒，生育期偏短（155天），穗粒數(shù)僅85個(gè)，產(chǎn)量偏低（250公斤）。結(jié)實(shí)率90%，千粒重25克，有芒，穎殼黃褐色，生長(zhǎng)期胭脂色，鮮艷壯觀，成熟后紅褐色。[3]  胭脂稻米另外，胭脂米含脯氨酸560.00ppm，高出普通稻米的二倍多。脯氨酸生物學(xué)家研究的較少，是一種非必需氨基酸，但是它對(duì)牙齒和人體抗寒方面具有積極的影響。據(jù)胭脂米的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，其所檢測(cè)出的18種氨基酸含量均照普通稻米高出1.5倍，因此極具營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值，是名符其實(shí)的氨基酸稻米。 記得小時(shí)候 坐在稻谷旁聽(tīng)著風(fēng)兒歌唱 吹動(dòng)著粉色的清香 把我的夢(mèng)帶回過(guò)往 記得誰(shuí)家的姑娘 錦繡端莊 紅燭照亮出嫁的新房 幾十年仍回味家鄉(xiāng)淡淡的米香 記憶里飄香的土壤 不知多少汗水與辛勞 如你紅唇般胭脂稻 那種香的年代悠長(zhǎng) 一家煮飯四鄰飄香 流淌滿口余香 胭脂稻香 轉(zhuǎn)夢(mèng)如煙紅塵似綿 琴聲在撥動(dòng)心弦 愿為你零落成泥碾作塵 只有清香還如故 一幕幕動(dòng)人故事 已成為心中的歌謠 如你紅唇般胭脂稻 有你的年代清香 還記得心中的歌謠 不變的胭脂稻香 |
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