我這個(gè)面包機(jī)做的芝麻奶酪吐司，最特別的是我加入了「米?！?。

這樣做出來(lái)的面包含水量，保濕性與彈性，柔軟度都會(huì)很好。

而我做的這個(gè)「米粒」，其實(shí)就是用米來(lái)代替面種。

「米?！梗f(shuō)穿了?其實(shí)，我只是用前一天煮飯，鍋底有些米粒黏著。

 

面團(tuán)中我包入了「高熔點(diǎn)乳酪」（烘焙材料行有售）

葡萄干之類的東西是「夾」在層層纖維之中的。

放到個(gè)隔天，面包體還是濕潤(rùn)柔軟，這應(yīng)該就是米粒的功效啰！

以下是我的作法，還有一些小叮囑也寫??在下面：

材料：
泡得非常軟的米飯粥約190克（狀態(tài)如上圖）
蛋一個(gè)約60克
糖50克
鹽一小匙
高筋面粉390克的
純奶油50克（切小塊）
速發(fā)酵母4克的

加料：
黑芝麻三小把
高熔點(diǎn)乳酪一小碗
做法：
（1）將以上材料（除了「加料“之外）依序放入面包機(jī)中。

 

 

2 按「甜面包」功能，讓面包機(jī)啟動(dòng)。
3 一直到面包機(jī)發(fā)出“嗶嗶”聲時(shí)，將芝麻投入，讓面團(tuán)繼續(xù)攪打。

 

4 直到面團(tuán)整個(gè)打好，此時(shí)在案板上鋪上一層保鮮膜，快速將面團(tuán)取出，把面團(tuán)桿成長(zhǎng)片
（愈長(zhǎng)纖維組織愈明顯）將高熔點(diǎn)乳酪平均鋪上，卷起。

 

5  將卷口朝下，讓面包頂仍是平滑面朝上。

 

6，讓面包整個(gè)完成烘烤的程序，一聽到面包完成的「嗶嗶」聲，
立刻將面包倒出，放在架上放置稍涼，就可切成厚片開動(dòng)。

 出處：http:///archives/166

小叮囑:
1.最后自己動(dòng)手卷入乳酪這個(gè)動(dòng)作很重要，這樣會(huì)讓吐司呈現(xiàn)明顯的纖維狀，

而且這個(gè)動(dòng)作不可太慢，但也不須擔(dān)心這個(gè)動(dòng)作會(huì)影響面包制作的完整，這么做并不會(huì)影響太多發(fā)酵的時(shí)間的。

2.面包一烤好立刻就要取出，要不然一直放在面包機(jī)中保溫，這樣只會(huì)讓面包體中的水分不斷蒸發(fā)出來(lái)，
最后面包很容易就變得又干又硬，而且會(huì)形成很厚的面包皮。
3.面包吃不完，稍微還是溫?zé)岬臅r(shí)候就要趕快放入塑膠袋中包緊保存，讓面包暴露在空氣中，也會(huì)讓面包很快就變得又干又硬。

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