我走過(guò)許許多多的城鎮(zhèn)，喝過(guò)各類(lèi)不同品種的湯，唯一記憶深刻的，卻是母親煮過(guò)面條后那半鍋不清不濁、飄蕩著原味麥香的面湯了。

　　小時(shí)候，家里人口多，母親做飯，用的是一口大鍋，直徑呢，有一米吧。年代久遠(yuǎn)了，那鍋底，就糊了一層黑黑的鍋灰，架在農(nóng)家自盤(pán)的土灶上，鐵鍋的上部有兩個(gè)耳朵，方便大鍋的挪動(dòng)，鄰著大鍋呢，煙囪與爐膛連接的半道，又架了一口小鍋，煙氣的余溫，就將小鍋里的水溫?zé)崃耍瑥奶锢锓导业募胰?，就可從小鍋里舀了溫水洗漱的?/P>

　　午飯一般是面條。母親吃過(guò)早飯后就準(zhǔn)備了，先從面甕里舀了面粉，倒在耀州老瓷面盆里，將盆里的面粉又擘劃得四周高中間凹，舀了水倒在中間，左手扶了面盆，右手呢，就不斷將面粉和水來(lái)回揉和，粉粉的面、清清的水，就在來(lái)回的揉和下，成了一團(tuán)筋筋道道、白白光光的面團(tuán)了。

　　再看面盆，四周光光潔潔，母親的手上呢，再無(wú)一點(diǎn)面末。此謂揉和面團(tuán)的最高境界三光：面光、盆光、手光。

　　母親又把潔布在清水里揉搓了，擰得不干不濕，將面團(tuán)罩裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，面盆上呢，又蓋了鍋蓋，面團(tuán)留在盆里慢慢的去醒，母親就去忙該忙的事情。

　　太陽(yáng)偏西后，暖暖的陽(yáng)光灑照大地，廚房里一片暖洋洋。我將鍋里添了半鍋水，坐在灶前，先將麥秸塞進(jìn)爐膛，劃上一根火柴引燃了，左手持了碳掀，將干碳灑在麥秸上，右手輕拉風(fēng)匣，碳粉就慢慢的引燃了，母親將水灑在碳粉上，我將水和干碳混合了，一掀掀的倒在火堆上，右手用力將風(fēng)匣拉桿來(lái)回拉扯，爐膛里的火苗，熊熊的去將鐵鍋熱烤。

　　母親在兩米長(zhǎng)、一米寬的大杜梨木上撒了面粉，面盆里取出面團(tuán)，攤放在案板上，先將面團(tuán)壓平了，又持了長(zhǎng)搟面杖，來(lái)回搓搟，那面團(tuán)，就魔術(shù)般的紙張般厚地平攤在案板上。

　　案板上，一大張面平攤開(kāi)來(lái)，母親就收了搟面杖，將面張來(lái)回折疊，八九層高、一兩米長(zhǎng)的面樓堆在案板中央，母親右手持刀，左手壓面，韭葉寬的面條就一串串整整齊齊依次排列。母親捧起面條抖擻，一簇簇面條在案板長(zhǎng)長(zhǎng)的舒展、款款的靜候。

　　母親又將原已洗好的韭菜，有時(shí)候呢，就用田里漫長(zhǎng)的灰調(diào)菜，控干了水，寸寸的切了，專(zhuān)等鍋里的水燒開(kāi)呢。

　　我呢，這個(gè)時(shí)候，雙手持了風(fēng)匣拉桿，使勁的來(lái)回拉扯，往往呢，額頭上，就掛了細(xì)細(xì)的汗水。

　　鐵鍋上，四周就冒了突突的蒸汽。母親捏了鍋蓋的木把手一掀，鍋蓋就滑倒鍋臺(tái)上，母親捧起面條，一簇簇的下到鍋里，又抓了筷子，稍稍攪動(dòng)，鍋蓋，又蓋上去了。

　　鍋里的面條滾動(dòng)，熱蒸汽將鍋蓋來(lái)回的抖動(dòng)，母親給鍋里加了涼水，鍋蓋蓋上鐵鍋，母親就示意停止燒火，我取下帶著長(zhǎng)長(zhǎng)木桿的炒瓢，母親給瓢里添了菜油，我就將炒瓢伸進(jìn)爐膛里去。

　　炒瓢里菜油翻滾，我取出炒瓢，母親將切好的灰調(diào)菜傾倒在炒瓢里，一聲刺啦聲響，小小的菜鏟在母親手里翻動(dòng)，再將炒瓢伸進(jìn)爐膛加熱時(shí)候，母親已將鍋蓋掀開(kāi)，一碗碗的熱面條就整齊的在案板上排列了。

　　一家人圍著飯桌團(tuán)圓而坐，一碗面條下肚，酣暢快活。又舀了一碗面湯，飄蕩著麥香的湯，香甜得無(wú)與倫比。

　　母親又將晾涼的面湯，全部倒進(jìn)頭腳窄細(xì)、腰身粗壯、半人身高的漿水甕里，那漿水，在盛夏、深秋時(shí)分飲用，酸酸甜甜微辣半麻，一碗下肚，滋潤(rùn)解渴，甚是受用。

　　現(xiàn)在呢，卻再也喝不到，那讓人心得意滿(mǎn)、口齒留香的面湯和漿水了?！　　?/P>