蔬菜富含膳食纖維，熱量低，而且具有飽腹感，一向是最佳減肥食品。但蔬菜種類那么多，哪些減肥功效最出眾呢？下面為大家挑選出減肥蔬菜中的7種，它們可是營養(yǎng)專家推薦的減肥首選哦，趕緊來看看吧！

美國科學家曾根據堅實的研究提出，在不增加卡路里含量的情況下加大食物分量是減肥最實際的辦法，而在這個基礎上最有效的就是多吃含水量大的食物，例如蔬菜。蔬菜中含有大量的水，它們能增大食物的分量卻不會增加卡路里。下面，小編給大家介紹幾種國內外公認的既能飽腹又能減肥的蔬菜。（來源：愛美網）

一、黃瓜

1、黃瓜的營養(yǎng)很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養(yǎng)素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。

2、黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。

3、黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

【推薦食譜】黃瓜炒木耳

原料：黃瓜600克，泡過的木耳60克。

調料：油20克，鹽3克，味精4克，糖2克，大蒜2瓣，蔥少許。

做法：熱鍋放油，放蒜下去爆香，加入青瓜炒。在鍋里加入少許水，加入木耳。一分鐘后調味，熟后裝碟即可。

推薦理由：此菜清淡、爽口，有助于開胃。木耳營養(yǎng)價值高，和黃瓜放在一起炒后味道更香，還能有效清理體內廢物。

二、蘆筍

【減肥原理】

1、萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，可增加食欲、幫助消化和通大便。

2、萵筍的含鉀量高，有利于促進排尿。

3、萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達到減肥目的。

4、中醫(yī)有記載：萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，能夠去脂消炎。

【推薦食譜】萵筍花椰菜湯

材料：萵筍120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷凍)80克。

做法：萵筍切適當大小、花椰菜撥塊，加超市內買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調味即可。

推薦理由：萵筍花椰菜湯是簡單營養(yǎng)又減肥的家常菜譜，做好了香噴噴的!

三、芥菜

【減肥原理】

1、芥菜有助于清除人體內多余的脂肪，從而起到減肥的作用。

2、芥菜組織較粗硬、含有大量的B族維生素，量食用纖維素，故有減肥與寬腸通便的作用，可以用來防治便秘。

【推薦食譜】白灼芥菜

材料：主料：芥菜400克，

調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

做法

1. 將芥菜擇洗干凈;

2. 炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內;

3. 醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。

推薦理由：白灼芥菜的熱量(以100克可食部分計)是67大卡(280千焦)，單位熱量較低。

每100克白灼芥菜的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

四、魔芋

【減肥原理】

1、魔芋中含大量的葡萄甘露聚糖，具有強大的膨脹力，可以填充胃腸，消除饑餓感。

2、熱量低，用以替代主食，可以減少攝入食物的數(shù)量和能量，消耗人體內脂肪。

【推薦食譜】菠菜鮮筍魔芋湯

材料：菠菜200克、鮮筍1個、魔芋100克、辣椒1個

配料：鮮湯、鹽各適量。

做法：

1、菠菜洗凈切段，鮮筍切塊，辣椒去子切成絲;

2、魔芋浸泡清水10分鐘，撈出，放入滾水燙一下去味，再撈出沖涼，切片;

3、鍋內倒入鮮湯煮開，放入菠菜、鮮筍片、辣椒絲、魔芋煮熟，加入鹽調味即可。

推薦理由：魔芋是排毒減脂，潤腸通便的秘密法寶，讓你在享受可口的同時輕松減脂，是一款健康又綠色的纖體瘦身湯。

【愛美網小編提醒】

1、生魔芋有毒，必須煮熟才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜過多。

3、有皮膚病的人少食。

4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用。

五、韭菜

【減肥原理】

韭菜中含有大量的粗纖維，能促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排出腸內過多的營養(yǎng)成分及代謝廢物，從而有利于減肥和清潔腸道。

【推薦食譜】豆芽炒韭菜

材料：豆芽、韭菜、蔥、姜、蒜、咸鹽、生抽、醋、雞精、油。

做法：

1、豆芽洗凈擇好，韭菜洗凈切段備用;

2、起火，在鍋中放入油，待油熱后，熗蔥姜蒜末出香味，放入豆芽翻炒均勻，再放入韭菜翻炒，隨后加入生抽、醋，繼續(xù)翻炒，待豆芽軟，調味出鍋即可。

推薦理由：豆芽也具有清熱解毒利尿的作用，在選擇豆芽的時候選擇綠豆芽，這樣減肥的效果會更加明顯。豆芽和韭菜搭配食用，口感清爽不膩。

六、冬瓜

【減肥原理】

1、冬瓜含人體所需的多種維生素、蛋白質和礦物質，卻不含脂肪。

2、冬瓜中含有葫蘆巴堿和丙醇二酸，前者可促進人體新陳代謝，后者能抑制體內糖類物質轉變?yōu)橹?，因而有很好的減肥作用。

【推薦食譜】冬瓜海帶湯

材料：海帶、冬瓜

輔料：香蔥、料酒、鹽

做法：

1、海帶切條;香蔥切碎;

2、鍋中加水，放入海帶煮約十五分鐘，撈出放大量清水中浸泡;

3、鍋中加水燒沸，下冬瓜煮一下，撈出放清水中漂上;

4、鍋中加一斤湯或水，下海帶煮兩分鐘，下冬瓜共煮五分鐘;

5、放鹽攪勻后起鍋裝盆，撒上蔥碎即可上桌。

推薦理由：此湯集美白防斑、減肥瘦身雙重功效于一身，最適合貪靚一族飲用。

七、白蘿卜

【減肥原理】

1、白蘿卜中所含的淀粉酶和辛辣成分——芥子油，能幫助消化及促進各種脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而減少脂肪在體內的積聚。

2、含有豐富的粗纖維和木質素——可增加腸內有益菌繁殖，并加速排出體內毒素，能有效改善便秘現(xiàn)象，經常食用可避免脂肪在皮下囤積。

3、白蘿卜的熱量很低。

【推薦食譜】清水白蘿卜湯

材料：白蘿卜250克，姜10克，食鹽，味精適量。

做法：白蘿卜切塊，于姜塊放入清水同煮，至熟透，加入食鹽，味精調味，即可。

推薦理由：把白蘿卜做成湯會更加清爽、不油膩，還比汆燙能保留較多營養(yǎng)素。