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“乃裹餱（hou2）糧，于橐（tuo2）于囊?！边@是詩·大雅·公劉中描寫周人的先祖為遷徙做準(zhǔn)備的一個(gè)場面。關(guān)于“餱”，說文釋“干食”，后世則多以“干糧”或“干飯”釋之，是故“餱”又寫作了“糇”。 “餱糧”為什么就是“干糧”？“餱”是“干”的意思？“糧”就是“糧”嗎？ “餱字從“侯”，“侯”本作“矦”，是從“皮”（省文）從“矢”字，原是指用獸皮做成的可以張掛的靶子。齊風(fēng)·猗（yi1）嗟（jie1）：“終日射侯，不出正兮”?！吧浜睢奔瓷浒校罢眲t是指皮靶之正中。 “侯”的本義是箭靶，是故其引申義有二：一是等侯或守侯之“侯”，即是懸張備射的意思；二是癥侯之“侯”，為狀貌之義?！昂睢笔怯毛F皮做成，而虎豹鹿豕，其形狀不同，須有所辨識(shí)，是故則引申為狀貌或特征義。后世之“侯”多用于“諸侯”字，遂用其異形“候”以別之，是故等侯、癥侯、氣侯之“侯”，今都寫作了“候”。 諸侯、公侯之“侯”，原指的也是守候，是指為周天子守疆候土之義，后則因此而固定為爵位之稱。 “猴”字從“侯”，猴性機(jī)警，善于觀察偵候，是故字從“侯”。 “侯”有等候及狀貌義，由是可知，從“侯”之“餱”的本義應(yīng)是指事先準(zhǔn)備的，以候飢餓，且是有形有狀的食品。而其具體所指，就應(yīng)該是后世的餅或饅頭一類。因此，釋“餱”為“干飯”或?qū)懽鳌棒住?，肯定是錯(cuò)的。“乃裹餱糧”，即是說將餅或饅頭包好；“于橐于囊”，或車載馬馱，或人背肩扛，于是則“……爰方啓行”。“橐”、“囊”都是指盛裝食品可便于攜帶的包裹或袋子。 結(jié)合詩義，可以更清楚地了解到，這“餱糧”本是屬于行旅之餐，即是為方便路上食用而準(zhǔn)備的食品。小雅·無羊：“或負(fù)其餱”，“負(fù)”即背負(fù)，此亦是指攜帶于身，以備于途中食用的意思。 “餱”即是有形狀的，且可以攜帶，因此相對于稀飯來說，它應(yīng)是屬于干狀的食品，從這個(gè)角度，而泛稱之為“干食”或“干糧”，這是通的。但這也只是引申之用，即“餱”之本身并無有“干”義。因此釋“餱”為形食或固體食物，顯然更合乎其字理。小雅·伐木：“民之失德，干餱以愆（qian1）”。其“干”與“餱”并稱，這指的才是因失去水分而干燥的餅或饅頭。 “餱”為干狀食品，因此食用時(shí)難以下咽，且容易噎著，即所謂的“飯窒”，而民間則稱此為“齁（hou1）著”或“齁住”，而太咸或太辣的食物也因難以下咽，而稱之為“齁咸”或“齁辣”。其實(shí)此之“齁”的正字就當(dāng)作“餱”，即是由形食之干狀或干食引申而來。而“齁”本指的是鼾聲。 另有“?（ye1）”，舊釋“飯窒”，即義同“噎”，又寫作“（從食、訇）”者，其實(shí)就是“餱”的古文即“（從食、矦）”的訛體。而噎食之“噎”亦是“餱”或“?”的訛假之用。 今“糧”為“糧”的簡體，其實(shí)這二者本不是一字?！凹Z”原是指好米，即籽粒成熟飽滿者，故字從“良”，而“糧”舊釋之為“行道之食”，是說與“餱”同義，即亦是指行路所食者。而我則認(rèn)為：“餱糧”并稱，這說明其二者之間還應(yīng)該有所區(qū)別?！凹Z”從“量”，“量”有計(jì)量之義，而根據(jù)行程之遠(yuǎn)近、人員之多寡、時(shí)間之長短，即量之所需以備食者，是為“糧”?；蛘哒f，“糧食”的本義就是定量之食。 莊子·逍遙逰：“適百里者，宿舂糧；適千里者，三月聚糧”，行程短，食用的少，舂一宿的糧就足夠了，而行程遠(yuǎn)，食用多，則需要做長時(shí)間的準(zhǔn)備才可以。所以，“糧”者，計(jì)量之食也。 大體說來，“餱”主要是指預(yù)制的熟化食品，其主要是為短途、少數(shù)人或近日之食用。而“糧”應(yīng)是根據(jù)所需而籌劃的谷米之類，是為遠(yuǎn)途、眾多人或長時(shí)間在外而準(zhǔn)備。是故古代之行軍打仗，常提到“糧草”一詞。 其實(shí)糧食的計(jì)量不僅僅是用于“行道”，其收成、賦斂、以及買賣、運(yùn)儲(chǔ)等，也都需要有準(zhǔn)確的計(jì)量。換言之，古代最大需要計(jì)量的物資就應(yīng)該是糧食，而且正是因?yàn)槿绱?，“糧”或“糧食”，才又轉(zhuǎn)義為物禾谷之實(shí)的總稱，而非單指計(jì)量之食。 “糧”今作“糧”，是故“糧”字廢，而其量食之本義亦隨之而失矣。
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