  缺硒會免疫力下降、容易得癌癥、頭暈目眩、肌肉萎縮疼痛、心肌壞死、四肢關節(jié)增粗變形、體重減輕、頭發(fā)稀疏、心功能不全、胸悶氣短、心慌、心悸、抵抗力差、導致克山病大骨節(jié)病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心臟病、癌癥等40多種疾病。 嚴重缺乏可引致克山癥和溪山癥。它們的病征有：心肌壞死、萎縮、軟骨組織壞死。另外又與甲狀腺腫、呆小癥和習慣性流產(chǎn)有關。
硒麥芽能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯抑制和防護的作用，硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” （原稱“抗癌之王”） 其在機體內的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒麥芽與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。
硒是一種化學元素，化學符號是Se，一種非金屬。
硒是人體必需的微量元素。人體生命對于微量元素需求相對于維生素、蛋白蛋、氨基酸要重要得多，因為后者大多數(shù)可以在體內自行合成、制造;而微量元素是無法被制造。硒，是我們認知最少，但是又是人體不可缺少的微量元素。人體缺硒，患上疾病的機率就會增加大。 視頻 防癌抗瘤補硒麥芽
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