原料：黃豆二杯

豆?jié){配方：黃豆一杯85克，水800克 白醋水配方：白醋16克 水80克

做法：

1、提前一晚量取一杯黃豆，約85克，沖洗干凈加水浸泡過(guò)夜。（因?yàn)橐珠_(kāi)做的，所以二杯要分開(kāi)浸泡）

（說(shuō)明：原配方是100克黃豆加1000克水?？墒嵌?jié){機(jī)配的杯子一次量出來(lái)差不多是85克的豆子，我怕多些黃會(huì)損壞豆?jié){機(jī)，所以就用了85克，所以后來(lái)加水就加了800克，以保證濃度。這樣做出來(lái)也一樣的）

2、第二天早上把浸泡的水瀝干，把黃豆放入豆?jié){機(jī)中

3、加水，約800克，仔細(xì)看圖片，在下限的上方一點(diǎn)點(diǎn)，下線(xiàn)是1000克水，因?yàn)橛辛它S豆的體積，所以800克水就差不多到這個(gè)位置（現(xiàn)在我做熟了，已經(jīng)不秤了，一杯黃豆水加到這個(gè)地方就差不多了

4、插上電源，開(kāi)始做豆?jié){

5、一杯黃豆的豆?jié){完成了，等冷卻些把豆?jié){倒出過(guò)濾（即使熱的時(shí)候就過(guò)濾了，豆?jié){機(jī)還是要稍等一會(huì)兒再開(kāi)始做第二次，我怕電機(jī)燒壞，呵呵）

6、洗干凈豆?jié){機(jī)，再按上面的步驟把第二杯的黃豆做成豆?jié){（稍微有些麻煩哦）

7、把第二次做好的豆?jié){過(guò)濾到第一次做好的過(guò)濾好的豆?jié){一起

8、取一干凈容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用

9、把過(guò)濾好的豆?jié){放火上用中小火開(kāi)始煮，小心粘底哦，還有盡量開(kāi)著鍋蓋煮，否則不小心就會(huì)溢出來(lái)

10、到差不多要開(kāi)的時(shí)候，上面會(huì)有浮沫豆衣啥的，小心撇去

11、等完全煮開(kāi)以后，等五分鐘（三四分鐘也可以，天再冷些可能只要二三分鐘就可以了）

12、待溫度降至85到90度的樣子，慢慢倒入白醋水，邊倒入邊攪拌

13、倒入就有些絮狀產(chǎn)生了

14、加蓋等十到二十分鐘（一般十分鐘就可以了）

15、絮狀就更明顯了

16、取一個(gè)盆子放入水斗中（因?yàn)閴憾垢臅r(shí)候會(huì)有水滲出來(lái)，所以我直接就放在水斗里做了）

17、放上豆腐模子（我買(mǎi)的這個(gè)木頭的稍嫌有些大），豆腐布浸濕擠干，均勻地鋪在模具上

18、把絮狀豆腐倒入模子

19、把豆腐布仔細(xì)地左右折起來(lái)

20、再仔細(xì)地上下折起來(lái)

21、把上面那塊板壓上，盡量壓平整些

22、用一只平底碗放入水壓上（壓多少輕重自己決定，壓得重豆腐老些，壓得輕豆腐就嫩些）

23、壓十分鐘后打開(kāi)的樣子，豆腐已經(jīng)成型了

24、待冷卻后小心地取出就可以了。（我第一次做的時(shí)候很著急想看看咋樣了，熱的時(shí)候就脫模，形狀就比較難看了）

總結(jié)一下：

1、豆?jié){機(jī)版因?yàn)榱康脑?，一次只能做一薄層豆腐，三口之家拌著吃差不多夠了。加些生抽麻油辣油醋，米道一?jí)棒。

2、如果要做豆腐的菜，一般要分二次磨豆?jié){才能做出一塊比較大的豆腐。我這次做的豆腐用豆瓣醬炒著吃，老靈了。

3、二次磨豆?jié){，所以二杯的黃豆要分開(kāi)浸泡，不能搞混

4、白醋16克，多一點(diǎn)問(wèn)題也不大的，我有一次忘記了用了20克加了100克水也可以做成，好象不是那么嚴(yán)格的。你可以試試看哦

5、還有溫度下降的問(wèn)題，最好是等上三四分鐘，溫度在85度到90度的時(shí)候比較好。我有一次稀里糊涂也忘了，開(kāi)了以后直接就倒進(jìn)去了，也做成了。所以豆腐還是比較容易做成功的，要求不是那么嚴(yán)格，呵呵。當(dāng)然最好別象我那樣馬大哈哦

6、豆?jié){機(jī)版做豆腐模具最好買(mǎi)小些的，我這個(gè)木制的模具很漂亮，但太大了一些，好象框架的內(nèi)徑是14.5乘14.5的，所以做出來(lái)賣(mài)相不太好看。我看到有塑料的比較小些的，可以去淘淘看哦

7、家里做豆腐雖然有些麻煩，但口感跟買(mǎi)來(lái)的絕對(duì)不同，而且自己做得更放心更健康

8、豆腐布對(duì)折的時(shí)候盡量鋪平整些，這樣做出來(lái)的豆腐也會(huì)比較光滑平整

9、如果沒(méi)有豆腐模具，可以用一個(gè)塑料盒子，底下弄一些洞以便漏水，但紗布一定要哦

10、記得一定要買(mǎi)小黃豆來(lái)磨豆?jié){哦，買(mǎi)的時(shí)候問(wèn)一下是磨豆?jié){用的黃豆，大黃豆一般用來(lái)燉湯

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