記得原來(lái)聽過一個(gè)笑話，說做什么生意穩(wěn)賺不賠啊，答案是黃豆，賣不完可以打成豆?jié){，豆?jié){可以點(diǎn)成豆腐腦，豆腐腦可以壓成豆腐，豆腐太多了可以做成豆腐干和凍豆腐，豆腐放臭了沒關(guān)系還能做成臭豆腐，就算是長(zhǎng)毛了也不要緊，毛茸茸的毛豆腐照樣有人買賬

都說鹵水點(diǎn)豆腐一物降一物，鹵水的主要成分是氯化鎂和硫酸鎂，但是還會(huì)有一些鋁鹽為主的鹵水，這樣的鹵水點(diǎn)的豆腐比鎂鹽點(diǎn)的要好，可是鋁對(duì)身體是大大的不好，尤其阻礙磷的吸收，如果是小孩子還會(huì)影響智力發(fā)展……雖然鹵水不會(huì)凝結(jié)在蛋白質(zhì)塊里面，但是壓出來(lái)的豆腐總歸是有很多水分的，為了安全還是警惕點(diǎn)好~

那最好的方法自然是自己家里面點(diǎn)豆腐了，可是沒有鹵水沒有內(nèi)酯怎么辦呢……不怕，咱們的秘密武器其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是家家戶戶都有的白醋~

原料：

黃豆200g，白醋1勺，水適量；

步驟：

1、黃豆加水浸泡一夜，放進(jìn)料理機(jī)里面打成豆?jié){；

2、打出來(lái)的豆?jié){多過濾幾遍上面會(huì)有很多泡沫，放在火上加熱；

3、小火微沸，直到泡沫都消得差不多了為止，大概6、7分鐘吧；

4、放在一邊稍微晾涼，手摸鍋底感覺略微燙，一邊加入白醋，攪拌；

5、攪拌過程中會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)塊也就是豆腐花，看情況再加入白醋，上面出現(xiàn)清湯了為止，一共大概一勺的計(jì)量；

6、找一個(gè)兩頭透氣的模具（我用的是蛋糕模），放上兩層紗布，把豆腐花舀進(jìn)紗布里面去；

7、上面蓋上紗布；

8、把蛋糕模的底蓋上去，上面壓上重物，2小時(shí)之后就可以啦~

小貼士：

1、豆?jié){盡量稀一點(diǎn)，太稠的豆?jié){既不好煮也不好點(diǎn)；

2、一定要多過濾幾遍?。?！豆渣盡量少！不然就是壓好了一碰就散開了……（插一句，終于知道為什么要叫豆腐渣工程了）

3、上面出現(xiàn)清湯的大圖如下

4、煮豆?jié){的時(shí)候一定要小心，都將很容易糊底以及溢鍋，一定要把上面的泡沫煮到基本干凈才表示豆?jié){全熟了；

當(dāng)當(dāng)~這就是壓好的豆腐，潔白有彈性~

4兩黃豆，5寸的內(nèi)徑，成品大概3厘米高~

早上起來(lái)弄個(gè)小蔥拌豆腐什么的最愜意啦！