這湯圓本該元宵發(fā)的，各種忙，以至今早才寫(xiě)出來(lái)?？吹竭@題目，又是養(yǎng)生，不得不承認(rèn)自己老了。

　　大家都知道元宵節(jié)有吃湯圓的習(xí)俗，但是有沒(méi)有童鞋知道其實(shí)湯圓也是可以養(yǎng)生的呢？湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富，糯米性溫，味甘，入肺經(jīng)和脾經(jīng)，有補(bǔ)中益氣的作用，含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。內(nèi)餡分為甜餡和咸餡，甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱(chēng)五味元宵，寓意勤勞、長(zhǎng)久、向上。都是營(yíng)養(yǎng)豐富的養(yǎng)生的食材。

　　“棗泥山藥糕”是《紅樓夢(mèng)》中經(jīng)典的美食，體弱多病的秦可卿用來(lái)保養(yǎng)調(diào)理身體。這款糕點(diǎn)味道清香甜美，易于消化吸收，紅棗可以補(bǔ)血行氣、滋頤潤(rùn)顏，山藥可以健脾益氣、補(bǔ)而不膩，是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品。

　　棗泥山藥糕，第一次品嘗時(shí)，我只能用震驚來(lái)表達(dá)，棗泥與山藥恰如其分溶合的味道，是如此的美妙，入口即化，香甜適中，讓人難忘，以至繁瑣的制作過(guò)程也忽略不計(jì)。這次為家人做湯圓，我用棗泥山藥餡，外層再裹上用南瓜泥、紫薯泥與糯米面團(tuán)混合的彩云外皮，養(yǎng)生、養(yǎng)胃、養(yǎng)眼。

　　湯圓好吃不宜過(guò)量

　　湯圓雖好，吃多了也會(huì)吃出病。這是因?yàn)榕疵尊つ侂y化，尤其是做成糕餅之后，更難消化。健康者進(jìn)食元宵時(shí)應(yīng)注意要細(xì)嚼慢咽，一次的進(jìn)食量不能過(guò)多，不能餐餐連續(xù)吃，更不能吃太燙的湯圓，以防口舌燙傷。

　　湯圓都不能當(dāng)做主食大量吃，同時(shí)應(yīng)與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用可均衡營(yíng)養(yǎng)并助消化；少吃主食、點(diǎn)心和肉類(lèi)以減少酸性食物量；對(duì)于消化功能弱、容易積食的人，元宵只可當(dāng)甜點(diǎn)，要做到淺嘗輒止。

　　有些人在吃湯圓時(shí)尤其要注意，比如說(shuō)有糖尿病、三高的人群，胃腸道有問(wèn)題的人群、老年人還有嬰幼兒，在吃湯圓時(shí)都要格外注意，千萬(wàn)不要因?yàn)樨澇远屪约旱慕】凳艿綋p失！

　　　　　　　材料：糯米粉200克、山藥250克、紅棗250克、南瓜150克、紫薯150克、
　　　　　　　　　　奶粉20克、黃油10克、冰糖適量、熱水90克

　　做法：

　　1、紅棗去核切片，放入蒸鍋里蒸30分鐘左右，蒸至棗肉軟綿。
　　2、山藥去皮切丁，泡在清水中10分鐘，撈出放入微波爐里叮綿。
　　3、南瓜去皮切片，放入微波爐里叮綿，紫薯去皮切片，放入蒸鍋蒸綿。
　　4、將蒸好的紅棗去皮取肉，然后依次將棗肉、山藥、南瓜和紫薯放入保鮮袋中，用搟面杖壓成泥。

　　5、取適量的山藥泥和棗泥，包入一小塊黃油。
　　6、搓成棗泥山藥團(tuán)（這份量一共揉出12個(gè)）。
　　7、取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克熱水，和成面團(tuán)。
　　8、余下的粉量分別加入南瓜泥和紫薯泥中（紫薯泥含水量少，可以適當(dāng)加一些熱水），和成南瓜面團(tuán)和紫薯面團(tuán)。

　　9、取適量的白色面團(tuán)和黃色面團(tuán)（或紫色面團(tuán)），搓圓。
　　10、用食指和拇指轉(zhuǎn)成窩狀，放入棗泥山藥球。
　　11、用虎口輕輕收緊口子。
　　12、再輕輕揉圓。

　　13、盤(pán)中抹上一層油，將做好的彩云湯圓放入盤(pán)中。
　　14、鍋下彩水燒開(kāi)后，放入彩云湯圓。
　　15、倒入冰糖。
　　16、煮至彩云湯圓浮起上即可。

　　糖之心語(yǔ)：

　　1、山藥粘液中含皂角素也稱(chēng)植物堿，粘在手上會(huì)刺激皮膚發(fā)癢，可先把山藥連皮泡在水里5分鐘，再刮山藥皮就可防止手癢。
　　2、山藥去皮后容易被氧化變黑，可先泡在水中，烹飪時(shí)再拿出。
　　3、棗肉、山藥、南瓜和紫薯放入保鮮袋中，用搟面杖壓成泥，口感才細(xì)膩，也可以用攪拌機(jī)分別打成泥。
　　4、做好的湯圓必須放入涂抹油的盤(pán)中，可防止粘在盤(pán)中，也可以墊上油紙或是錫紙。
　　5、和糯米團(tuán)時(shí)，紫薯的含水量較少，可以適當(dāng)加些清水。
　　6、糯米粉中加入奶粉口感會(huì)更好，黃油可加可不加，不影響口感。