天大魚(yú)大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手??！其實(shí)只要準(zhǔn)備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，有土豆、有茄子。。各種公認(rèn)食材最好找，操作時(shí)間最短的快手素菜，送給每一位童鞋！！

宮保豆腐

n食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精

做法：1)豆腐切成丁備用。2)調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。5)另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

蒜苗辣炒醬香干

食材：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個(gè)小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬

做法：1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干；3)調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用；4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬；5)再放入蒜片和小紅辣椒碎；6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過(guò)的香干；7)轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

虎皮青椒

食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法：1)將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。4)起皮的青椒鏟起備用。5)熱油鍋將蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味。

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法：1)準(zhǔn)備原料2)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘4)低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水5)調(diào)成稀稠適中的面糊6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿(mǎn)面糊7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿(mǎn)面糊的茄子放入鍋中炸8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿(mǎn)料汁即可

干鍋菜花

食材：500g菜花、10個(gè)干辣椒、2個(gè)蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個(gè)細(xì)紅椒、1個(gè)細(xì)青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽

做法：1)菜花洗凈掰成小塊。2)坐鍋熱水，水開(kāi)后下菜花焯一下，撈起濾水。3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。4)干蝦仁清水泡著備用。5)青紅椒洗凈切斜段。6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。7)下濾干水的干蝦仁煸香。8)倒入干紅椒。9)倒入焯過(guò)水的菜花翻炒。10)加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

紅燒土豆

食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個(gè)大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油

做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)土豆去皮切塊，蔥姜切段。3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。4)加入蔥姜大料。5)繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。6)加入生抽。7)加入老抽。8)加入適量的清水。9)再加入蠔油。10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。11)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。12)淋入香油。13)翻炒均勻關(guān)火。

松仁玉米

食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個(gè)小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶

做法：1)按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；2)將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；3)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；4)待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻；5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，倒入玉米粒；6)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；7)根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽；8)根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖；9)倒入3湯匙牛奶，攪勻；10)待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可。

鮮菇扒油菜

食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚(yú)豉油、少許枸杞

做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)口蘑洗凈切半開(kāi)水煮上3分鐘瀝干水分備用。3)再把青菜焯燙20秒過(guò)涼備用。4)炒鍋加入橄欖油。5)倒入青菜翻炒。6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤(pán)備用。7)再加少許橄欖油爆香蔥花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蠔油。10)加少許糖。11)再加蒸魚(yú)豉油。12)加少許清水翻炒2分鐘關(guān)火。13)然后把口蘑倒入油菜盤(pán)中，加少許枸杞點(diǎn)綴即好。

翡翠彩蔬卷

食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉

做法：1)彩椒，紅蘿卜切絲2)白菜和菠菜飛水3)將蔬菜絲碼在白菜葉上4)卷成卷5)切成段6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可

蒜蓉蠔油生菜

食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量淀粉

做法：1)生菜洗干凈，準(zhǔn)備好蔥蒜和蠔油。2)蔥和蒜切碎末備用。3)鍋內(nèi)放水,水開(kāi)后加入少許食鹽和油。4)放入洗好的生菜，水再次煮開(kāi)后撈出,瀝干水分。5)取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和淀粉水調(diào)勻。6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。7)倒入調(diào)好的料汁，攪拌開(kāi)后熬開(kāi)。8)淋到生菜上即可。