薺菜水餃真正鮮 (2013-02-04 08:26:34)
    包餃子，最愉快的不僅僅是享用美食，而且還在于包的過程。這是一個全家齊上陣的活動。什么“君子遠庖廚”，什么“廚房是女人的天下”等等論斷在餃子面前全部陣亡。老少爺們加上大小婆娘，熱熱鬧鬧，全家一起動手包餃子。歡聚的氣氛，才是真正的年味哦！薺菜，是我小時候接觸的第一種野菜。從小就聽家里老人家說薺菜如何如何鮮美，可惜當時的北京菜市上薺菜卻沒有得賣。也許吃不到的總是最美妙的，當時從沒有吃過薺菜的我，對它充滿了“憧憬”。于是，某個春天，我跟在阿婆后面，拎個小籃子，在各棟居民樓墻根尋覓，開始了生平第一次也是唯一一次挖野菜的活動?？上攵?，鋼鐵森林里能挖到的薺菜是多么鳳毛麟角，不過，包上三五個餛飩，讓年幼的我解解饞，還是很可以的。
當初的味道早就隨著時光變淡，只剩下莫可名狀的清香仿佛還縈繞于舌端。
又是一年春來到，新春佳節(jié)，水餃當?shù)?。在令人眼花繚亂的餃子餡中，不由得又想起了薺菜。現(xiàn)在就方便多了，再也不用到處尋覓細瘦得可憐的幾根菜葉。雖然正直寒冬，但是，超市里一年四季供應(yīng)著速凍薺菜，用來做餡那是大大的方便哦。
食材： 速凍薺菜 450g 豬肉餡 225g 水餃皮 300g 餃子餡調(diào)料： 鹽，料酒，小蔥，油 餃子蘸料： 香醋，辣椒油，糖 做法 （1）豬肉餡加入蔥花和料酒調(diào)味 （2）薺菜化凍，瀝干水，切碎 （3）餡料中加入鹽和油?? （4）包成水餃 （5）水餃開水下鍋，點3次冷水 （6）調(diào)料汁中放入香醋，辣椒油和糖，趁熱食用  |
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