走進餐廳便立刻能看到一件讓人駐足驚嘆的藝術品—— 一件碩大的古代官服，抽象簡潔，又異常雍容華貴。
細看它是由成千上萬枚銅錢組合而成。
高背木椅，中式立柜，簡約古樸。與背后弧線造型中西結合。
在一張臺案上，衣衫形狀的木架掛著大紅宮燈。
整體裝飾。有著簡潔的中式元素隔斷。保持空間通透又兼顧客人用餐的私密性。
兩邊紅黑配色的座位，顏色大氣又不失溫馨感。適合聊聊天喝喝下午茶。
桌花不似其他餐廳常用的艷麗花朵，而是用水仙，盡顯道骨仙風的別致清新之氣。
餐廳獲得獲得2011年度The american academy of hospitality sciences(美國優(yōu)質服務科學學會)國際五星鉆石獎。
餐廳最大的包間，可以同時容納20人用餐。很適合全家大聚會。
這就是今天出場井希爾頓秦唐中餐廳行政總廚-姜健師傅。
據(jù)說出生于北京的姜師傅在加入王府井希爾頓酒店之前，曾擔任京津新城凱悅酒店的中餐行政總廚。并擁有20多年的豐富職業(yè)經(jīng)驗。曾任職于喜達屋，希爾頓，凱悅集團等多年國際酒店的中餐廳，精通各大菜系，對烹調粵菜及北京菜頗有心得。他曾赴云南走訪2年，對當?shù)氐奶厣巢暮兔朗愁H有研究，巧妙融合并獨創(chuàng)了一系列風味特色云南菜品。是一個會動手會動腦有追求有想法的大廚紙~
1.【香煎澳帶配三文魚籽】
姜師傅帶著北京人特有的爺們勁兒跟大家講解。一開始很酷的感覺，混熟一些就會跟你逗悶子。
香煎澳帶其實是個特別好做的菜，看起來也很“高級”。很適合新手做~ 重要的就是在于食材原本的質量。
1.備料。澳帶四個。三文魚籽若干。牛奶。蛋清。筍尖4根。
2.帶子煎制容易出水，所以事先要用廚房厚紙擦干水分，帶子表面一定要干燥。
煎鍋油熱后放帶子要一面煎好再翻面。
3.煎好后吸油。讓帶子口感更好更干爽。
4.牛奶和蛋清打勻。
5.進鍋翻炒。嫩嫩的時候就要出鍋。
6.筍尖焯一下。
7.擺盤。在帶子上放幾勺三文魚籽。
主廚風范~
這道菜本來是出現(xiàn)在希爾頓秦唐餐廳情人節(jié)套餐中的~ 帶子肉質鮮美，表面焦香，混合著三文魚籽入口后的破皮綻放的快感，讓人好不滿足。下面蛋清炒鮮奶的甜美中和了海鮮的咸，口感豐富賣相好~ 特別適合女孩子~
2.【鮮果芝士炒大蝦】
這道菜也是屬于好做又好看口味老少咸宜的。
1.備料。蝦去蝦線，紫甘藍及水果洗凈備用。
2.給蝦仁上一層薄薄生粉。
3.熱鍋燒油，將蝦仁滑入鍋中炸成金黃色。
4.將蝦仁與沙拉醬拌在一起。師傅說沙拉醬經(jīng)過了一些處理，我估摸是往沙律醬里擠了些鮮檸檬汁。
5.用雜果粒擺盤，大蝦上撒一些芝麻即可。
師傅做菜的時候問，有沒有覺得這蝦有什么不同。我看著就是“好大只”，但又覺得答案不該這么淺顯易見吧，就沒說出口。。。 結果，師傅說區(qū)別就是“大”。。。
好吧，的確很大，整口吞下一只蝦是非常難的，即使勉強吞下，你咀嚼的樣子也一定狼狽。吃蝦就跟吃雞腿兒似的，滿嘴的幸福。而且食材非常新鮮，超Q超彈。裹著酸酸甜甜的沙拉醬，外焦里彈的大蝦一定會是年夜飯中“女人和孩子”最愛的一道。
【蘆薈杞魚籽燉雪蛤】
這道蘆薈杞魚籽燉雪蛤師傅已經(jīng)提前燉好啦。木有看到過程。
雪蛤是生長于中國東北長白山林區(qū)的一種珍貴蛙種，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。雌雪蛤的輸卵管更是聚集了來年繁殖后代的所有營養(yǎng)，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。雪蛤性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素動物多肽物質。
而且因為是取自“輸卵管”，富含天然雌激素，對女性保養(yǎng)功效奇佳。只是現(xiàn)在市面上假貨滿天飛，經(jīng)常有癩蛤蟆等的輸卵管魚目混珠，作為普通消費者難以辨別。
所以，還是老老實實地去有品質保證的地方喝現(xiàn)成的吧。。。
繼續(xù)其他菜。北京烤鴨。
烤鴨在秦唐是點菜率很高的。師傅現(xiàn)場切片。
入口即化的酥脆外皮，肥而不膩的鴨肉，搭配多種菜汁的勁道又薄嫩的五彩春餅，風味絕佳。非常推薦。
海螺肉。清新爽口~
這個很像貴州酸湯魚。魚肉鮮嫩，甜度適中所以湯不會因太酸而刺口。
菌菇牛柳。
菌菇素來都是我的最愛。
擺盤很西式。
這個是巴厘島醬x煎鱈魚。也是這里特有的，大家吃得頻頻點頭。
吃粵菜一定不要錯過的，脆皮鮮蝦腸粉。
這里的招牌飯臘肉煲仔飯，很受食客歡迎。很快被一掃而光。
小清新的楊枝甘露。盛在瓶子里，賣相很好。呈奶昔狀，跟外面賣的不一樣。密集恐懼癥者請放心品嘗~
同樣是這里獨有的五糧液冰激凌！
很多人來這里是專門為了吃這個~
五糧液的酒香配合巧克力冰激凌，很有“中國特色”，跟朗姆酒什么的不一樣~
一行人出來，吃得心滿意足。電梯轉角處的景觀也這樣別致。
王府井希爾頓秦唐中餐廳年夜飯每位人民幣488+15%服務費起，便套餐中不僅包含免費精選葡萄酒或者特級中國白酒，更有無限量暢飲軟飲和果汁，在北京過年的親們如徹底放松，不想在家自做年夜菜，又有消費欲望，也可去那里盡情享受一下哦...~~~
