【年菜】

    馬上要過年了，我也打算搞兩個硬菜。

    俺們家過年我小叔掌勺的次數(shù)比較多，印象最深的是我小叔做的清蒸肘子，把肘子腌制好就直接蒸制，然后沾著料汁吃，很香。后來一個朋友說他們家過年一定有紅燒蹄髈，盡管我們倆是一北一南，但是過年這肘子卻都是年夜飯的壓桌硬菜。

   上周六去買菜，看見非常漂亮的豬前肘，靈光一現(xiàn)就想到東坡肘子了。

   大約一個月前就有人惦記我會做什么年菜，今天就來個東坡肘子吧，夠硬吧，能夠壓得住桌子吧?

           這里特別說一下，制作這個一定要選擇豬前肘也就是圓蹄，因為這個部份肥肉少做出來口感更好。其實區(qū)別前肘和后肘很容易，后肘比較大，而且里面的骨頭是筒子骨；相比前肘小，骨頭細。除此以外，如果是帶豬蹄的就更好區(qū)分了，前肘的豬蹄是往后彎的，后肘的豬蹄是向上翹的。

 我這個東坡肘子算是居家簡易版本的，最后我是大火收湯，正宗的還要再上鍋蒸制，為了考慮居家簡易性我延長了鹵制的時間，用大火收湯取代了上鍋再蒸制。如果追求正宗的就鹵1個半小時，再上蒸鍋蒸一個小時，最后把鹵肘子的湯收濃淋到蒸好的肘子上就可以了。

             這個菜好吃，不過拍照真是難住我了，首先我非常不擅長拍紅燒菜，還有我最近拍照非常不給力，拍到不知道怎么拍好，黔驢技窮了。

    其次，這個肘子啊，如果自己家做了就吃還好了，可是我要拍照就要考慮那個造型問題啊。一直小心翼翼的生怕弄破了皮搞破了相，最后還是有一面殘了，所以只展示我燉的的肘子的一面，真心難啊。

     今天的光線也不咋樣，照片還拍偏色了，后期都郁悶S了。

     大家對付著看吧，我多希望所有人看我的照片都是用我們家的顯示器啊，我發(fā)現(xiàn)用我們家的顯示器看什么照片都額外美。