老婆餅的做法【導讀】手把手教你如何做老婆餅，老婆餅除了那段感人至深的故事之外，還是一種不錯的面點小吃，味道甜而不膩，餡心滋潤軟滑。下面一起來看看做法吧！ 食材明細 油皮:高筋面粉180克中筋面粉180克糖粉215克豬油125克水15克 油酥:低筋面粉215克 內(nèi)餡:麥芽膏65克黃油50克熟面粉150克蛋黃液適量 制作步驟 油皮的做法：
1、將高筋面粉、低筋面粉、糖粉過篩。 2、放入豬油，用手將豬油和面粉拌勻。
3、加入水。 4、混合后搓揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。 油酥的做法：
1、低筋面粉過篩后放入容器中，加入豬油。 2、將豬油與低筋面粉拌勻后，搓揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，待用。 內(nèi)餡的做法：
1、容器內(nèi)放入糖粉，加入麥芽膏（水飴）。 2、麥芽膏與糖粉混合拉絲。 3、加入黃油、熟面粉和水。 4、混合后和成面團，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。 老婆餅的做法：
1、靜置后的油皮、油酥和內(nèi)餡。 2、分別將油皮、油酥和內(nèi)餡分割滾圓。油皮每個大約26克左右，26個；油酥每個大約12克左右，26個；內(nèi)餡每個大約20克左右，26個。 3、取一個油皮面團先用手壓扁，再將分割好的油酥面團放在壓成扁圓形的油皮中央。接著以拇指壓住油酥利用虎口將油皮往上推按收口。（注意：一定要將油皮完全包裹住油酥務必不要露出油酥，否則烤好的成品層次不明顯。 4、用搟面杖從面皮中間從上、從下?lián){成長橢圓形。 5、搟好后的長橢圓形，搟時力量需要輕而平均，動作迅速。 6、由上往下卷。 7、卷成長筒狀。 8、卷好后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。 9、將第一次搟卷好的面團收口朝上垂直擺放，用搟面杖從面皮中間從上、從下?lián){成長橢圓形。 10、由上往下卷卷成長筒狀，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。 11、將面團橫放，用手指往中央壓下，再用兩指捏合兩邊的面團，再次壓平搟成圓皮狀，包入內(nèi)餡，包裹餡料時利用虎口捏緊收口完成包餡動作。 12、收口朝下擺放在烤盤上，表面刷兩遍蛋黃液。（當刷的第一遍蛋黃液干后，再刷第二遍蛋黃液） 13、用細鐵釬子在刷好蛋液的老婆餅面坯表面扎些小眼兒。 14、烤箱預熱180度，烘烤20-25分鐘。
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