一對(duì)普普通通的男女，過(guò)著一份平平凡凡的生活。世俗中的柴米油鹽，紅塵中的瑣碎恩怨，他們一樣不缺。他喜歡吃子姜，她善于泡制子姜。她獨(dú)創(chuàng)的腌制的成品，他命名曰愛(ài)情子姜。子姜就是未老的生姜，正是嬌嫩欲滴的好年華，如手指并攏的手掌，色呈象牙黃，指尖是人面桃花般的粉紅，青澀未盡，脆嫩無(wú)渣，更無(wú)老姜銳利的辛辣。涼拌、腌制均脆嫩爽口。每年夏天上市，直至秋盡才漸漸被老姜取代，另成一番風(fēng)景。

 

 

　　鮮鮮嫩嫩的子姜買回來(lái)，削去薄薄的表皮，洗凈，切成細(xì)細(xì)的絲，豪放的，整塊整塊的子姜用刀拍碎，粗獷的氣勢(shì)倒更顯出了細(xì)細(xì)姜絲的婉約來(lái)，這就要看各人的性情與喜好了。搗碎三、兩粒紫皮大蒜，切碎一兩個(gè)青碧水靈的青椒，一起撒到放有姜絲的碗里，放鹽，舀一勺泡菜壇里的酸汁淋上，也有人加上好的米醋，但會(huì)缺少泡菜汁那特有的淳厚芳香。 “涼拌菜用泡菜壇的酸汁最好，什么醋都比不上家鄉(xiāng)的泡菜汁?！边@是一名在一家星級(jí)飯店做大廚的老鄉(xiāng)說(shuō)的。仔細(xì)均勻地拌好了。炎炎夏日里，清清爽爽地端上一碗，養(yǎng)眼、清心、開(kāi)胃。遇上外形、品質(zhì)俱佳的子姜，情不自禁地買了一大袋回來(lái)，就需削皮洗凈后放通風(fēng)的地方晾干水份。聽(tīng)人說(shuō)略經(jīng)太陽(yáng)曬過(guò)的菜蔬腌制后更爽脆，她腌制泡菜前都喜歡將它們放在潔白明亮的太陽(yáng)里曬上半天。曬過(guò)的子姜，一塊塊用刀拍得松松碎碎。拌上家鄉(xiāng)特有的剁椒，放大料、噴點(diǎn)高度數(shù)的酒，拌勻了，裝入小巧的泡菜壇里，一兩天后就成了酸辣可口的剁椒子姜，隨取隨吃，愈陳愈香。

　　因?yàn)榧依锬莻€(gè)人愛(ài)極了子姜，天天以此佐餐都樂(lè)此不疲。每一年，自子姜上市，她隔幾天就要買一次。午飯后，換上寬松適意的棉布家居服，長(zhǎng)長(zhǎng)的頭發(fā)綰起，坐在水池邊安靜細(xì)致地清洗。削姜皮是個(gè)細(xì)致活，枝枝椏椏間的粗皮、泥沙務(wù)必盡去，但又不能將子姜掰得太細(xì)碎。她一點(diǎn)點(diǎn)清洗，沾了滿身滿手的姜香。清洗過(guò)后的子姜潔白柔嫩，如容貌俊俏，窈窕頎長(zhǎng)的貞靜女子。粉紅的嫩尖摘下來(lái)，碎碎地切了，與青椒爆炒，加蒜米、豆豉。飯桌上又多一個(gè)香味撲鼻、引人垂涎的下飯菜。時(shí)值正午，人們都在慷懶安適的午間小憩中，樹(shù)影靜止，偶爾響起一兩聲清脆蟬鳴。頭昏、脖子酸痛，用沾水的手揉揉。抬頭看看窗外，天空湛藍(lán)，幾絲白云懶懶地掛在上面。舒心淺笑從嘴角漾開(kāi)——見(jiàn)過(guò)太陽(yáng)的子姜更加脆嫩可口。

　　普普通通的工薪女子，要妥妥貼貼地安排家庭、工作，自需多些縝密的心思。譬如這子姜的腌制。午飯后將清洗潔凈的子姜放到樓頂，一下午的陽(yáng)光普照，傍晚回家時(shí)將尚有太陽(yáng)味道的子姜取回，靜置在清涼的屋子里。忙碌的晚餐過(guò)后，喧囂的廚房安靜下來(lái)，又成了她一個(gè)人的領(lǐng)地。取過(guò)洗好曬好的子姜，一切都恰到好處，鮮紅的辣椒早就剁好了的，大料、米酒也安安靜靜地站在屬于它們的瓶瓶罐罐里。她輕車熟路地忙碌著，顧不上滿臉晶瑩的汗珠。

　　子姜入饌，于她個(gè)人而言可有可無(wú)，只因身邊有了個(gè)愛(ài)子姜的人，但凡跟子姜有關(guān)的事，她都能入耳入心。無(wú)意間聽(tīng)人說(shuō)起，醬油泡子姜是一道可口的美味，遂仔仔細(xì)細(xì)地問(wèn)了做法：洗凈晾干的子姜裝壇，倒入生抽，泡制一月即可。高高興興地買來(lái)子姜，虔虔誠(chéng)誠(chéng)地依法泡制，成品卻不盡人意：浸飽了醬油的子姜黑黑黝黝的，觀之乏味，嘗一塊，咸、酸、澀，濃烈的醬油味掩住了子姜原有的鮮香脆嫩，滿滿一大壇醬油子姜成了雞肋。選一個(gè)天氣晴好的周末，她撈出子姜，用清水沖刷清洗，直將烏黑的子姜洗成了淡淡的咖啡色。放太陽(yáng)下曬去水份，再把它用剁椒、大料、米酒仔細(xì)地拌勻了，裝壇。最初，她每一天都要看看那個(gè)滿懷心事的壇子，里面孕育的是希望，是奇跡，還是苦果，不得而知，心中隱隱感知的，只是苦果?？粗粗?，漸漸地也將心思淡了去，不再心心戀戀，任它在角落里沉默、醞釀。一個(gè)月后，終于忍不住揭蓋察看。孕育許久的異香像終于脫僵的野馬，剎那間溢滿一屋。重新腌制過(guò)的子姜，呈漂亮的、淡淡的茶褐色，嘗一塊綿軟透亮的子姜，原有的咸味、澀味盡去，脆、嫩，還有不絕如縷的甘甜，齒唇留香，回味悠長(zhǎng)，恰到好處地中和了剁椒拌子姜濃烈的酸和辣。是愛(ài)心感動(dòng)了上蒼吧，賜于她意料之外的奇跡，

 

酸姜 酸紫姜 酸子姜 酸辣爽脆!

　　他愛(ài)極了這樣的醬油子姜，每次只舍得挑一小塊，心滿意足地細(xì)細(xì)品嘗。遇上家里來(lái)客，便獻(xiàn)寶似的端上一碟，品嘗者無(wú)不嘖嘖稱奇，不斷有人打聽(tīng)做法，打聽(tīng)名稱，他幸福地稱之為愛(ài)情子姜?！?br>
　　有人說(shuō)：“小時(shí)候，美食僅僅是千般滋味；長(zhǎng)大了，美食成卻成了千種心情。因?yàn)閻?ài)，普普通通的食物也成了世間美味?！边€有人說(shuō)：“這千年月色，終究要穿過(guò)玫瑰花瓶，落在自家的餐桌上?！弊约业牟妥郎?，未必天天有千年月色，卻有一盤愛(ài)心滿滿、巧手泡制的子姜，端端擺在的正中央，低眉斂眼卻意韻悠長(zhǎng)，甚好。

作者單位:廣西壯族自治區(qū)全州縣人法院

酸子姜
材料：子姜一斤，米醋（我在家樂(lè)福買的寬家的一袋），冰糖（120克左右）。你喜歡甜味多點(diǎn)也可以。還有就是密封罐一個(gè)。
做法：1：先把子姜洗干凈，要用小刀刮掉一些皮皮。然后把子姜切
成小塊或者小片。
2：把刮掉皮皮的子姜沖洗干凈，然后讓它晾干表面的水分。
3：準(zhǔn)備一個(gè)密封玻璃罐，我在宜家買了一個(gè)。
4：把米醋放到瓦煲里面去，煮沸了，然后下冰糖，看不到冰糖的塊塊后，再把晾干的子姜放進(jìn)去咯，等再次沸的時(shí)候就可以關(guān)火了。
5：把它們都放到密封罐里，等完全涼了以后才可以蓋上蓋子。
6：要等14天后才可以吃哦?。。?！
米醋只能用瓦鍋煮