面包做了好多品種了，但是100%中種還是第一次做，今天早晨烤出來品嘗了一下，味道很不錯，以下是詳細(xì)的步驟，有興趣的朋友不妨一試哦

中種面團(tuán)：

高粉300
細(xì)砂糖9
干酵母1.8
牛奶96
淡奶油84
蛋白21
黃油6

主面團(tuán)：

蛋白24
細(xì)砂糖45
鹽3.6
干酵母1.2
黃油6

椰蓉餡：黃油50克 白糖50克 雞蛋50克 椰蓉100克 牛奶20克
制作方法：1，將黃油室溫軟化后打軟加入白糖

2，攪拌均勻后分次加入蛋液攪拌均勻

3，加入椰蓉拌勻加入牛奶攪拌均勻后放冷藏備用

制作步驟：

1、中種材料揉成團(tuán)，發(fā)至兩倍大，手指蘸面插入不回縮

2、加入除黃油外主面團(tuán)材料

3，后油法，揉至擴(kuò)展階段，加黃油，揉至完全階段

4，松弛30分鐘，至1.5—2倍大，我放了一晚上才變成兩倍大

5，分成9份，分別揉圓醒發(fā)20分鐘

6，將每份搟成橢圓形底邊壓薄

7，將提前做好的椰蓉餡放到面餅上

8，自上而下卷成橢圓形，收口捏緊

9，排到烤盤上刷蛋液

10，表面化開口子刷上融化的黃油，入烤箱烤制表面金黃出爐163度26分鐘下層