鴨粉蒸冬瓜

主料：冬瓜、鴨架
輔料：薏米、木耳、粉絲
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉
烹制方法：
1、將鴨架上的肉剔出切成細(xì)絲，薏米提前泡發(fā)后煮熟，冬瓜切塊放入炒鍋中略煎備用；
2、碗中依次放入鴨肉絲、木耳、粉絲，加胡椒粉、鹽、白糖、水淀粉拌勻，冬瓜擺盤(pán)后放入拌好的鴨肉絲，撒上薏米，開(kāi)鍋后上鍋蒸3分鐘，出鍋撒上青紅椒粒即可。
特點(diǎn)：咸鮮適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
素鵝燒冬瓜


主料：豆腐干
輔料：冬瓜、香菇、彩椒；
調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、花椒；
烹制方法：
1、將豆腐干切花刀后切條，冬瓜切條，鍋中加適量油，下花椒炸香撈出，將豆腐干放入炸至金黃備用；
2、將炸好的豆干放入鍋中，加少許水，燒開(kāi)后調(diào)入鹽、味精，加香菇略煮撈出；
3、鍋中加少許花椒油，下蔥姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少許水，調(diào)入鹽、白糖，放入彩椒，水淀粉勾芡淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：色彩鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。
冬瓜蓮子燕

主料：冬瓜
輔料：蓮子、雞湯
調(diào)料：鹽、白糖、味精、淀粉
烹制方法：
1、取綠皮冬瓜一塊，去皮后造型，放入鍋中蒸30分鐘左右備用；
2、將冬瓜切薄片，再切成細(xì)絲，放入淀粉中裹均勻，鍋中水開(kāi)后，將冬瓜絲放入煮熟撈出過(guò)涼；
3、將蒸好的冬瓜取出放入盤(pán)中，去掉蓋成碗狀，將煮好的冬瓜絲放在碗中間，周?chē)c(diǎn)綴熟蓮子，雞湯加熱煮沸后調(diào)入鹽、味精、白糖，水淀粉勾芡淋在菜中，點(diǎn)綴枸杞即可。
特點(diǎn)：口感爽滑，晶瑩剃透。
天冬冬瓜羊肉湯

主料：羊肉
輔料：天冬、冬瓜、香菜
調(diào)料：鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、將羊肉涼水下鍋，加料酒煮沸后，撈出放入沙鍋中，沖入適量熱水，加蔥姜、天冬，小火燉40分鐘；
2、開(kāi)蓋后加入冬瓜煮熟，調(diào)入鹽、胡椒粉，碗中放香菜、味精、香油，將燉好的羊肉湯倒入碗中即可。
特點(diǎn)：滋補(bǔ)潤(rùn)燥，營(yíng)養(yǎng)豐富。
三菇燴絲瓜

主料：絲瓜
輔料：雞腿菇、香菇、草菇、蒜、蔥
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖
烹制方法：
1、將絲瓜去皮切塊，加少許鹽腌制片刻，再過(guò)油翻炒，沖入適量清水略煮撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜片、蔥末爆香，加入雞腿菇、香菇、草菇翻炒，將絲瓜放入，燴幾分鐘，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
海米燒冬瓜

原料：
　　冬瓜500克，海米100克，香菜、木耳、鹽、料酒、蔥絲、姜絲、鮮湯各適量。
做法：
1. 將冬瓜去皮、瓤洗凈，切成長(zhǎng)方形片；海米泡發(fā)，木耳泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切小段。
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥、姜絲、海米煸炒幾下，放入鮮湯、冬瓜片，木耳、鹽、料酒，燒至菜熟，湯白，加入味精，撒上香菜段，翻炒均勻，出鍋即可。
特點(diǎn)：
　　湯清味鮮。
海米冬瓜


原料：冬瓜、海米、香蔥、生姜、淀粉
調(diào)料：食用油、精鹽、料酒、雞精
做法：1.將冬瓜削去外皮，去馕，洗凈切成片，用少許精鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用，用溫水將海米泡軟；蔥、姜洗凈切末；
2.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時(shí)撈出瀝油；
3.鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥末，姜末，加入適量水、雞精、料酒、精鹽和海米，燒開(kāi)后放入冬瓜片，再用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火燜燒，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒勻即可。
冬瓜排骨湯

原料：排骨500克，冬瓜500克，姜片、鹽適量，清水850克。
作法：
1.排骨洗凈，再以滾水煮過(guò)，去浮沫，洗凈備用。
2.冬瓜去皮去籽（亦可不去籽，籽有補(bǔ)肝明目之效），挖成球狀或切葉狀。
3.排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水燒約50分鐘，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊透明，加鹽，
　再煮上幾分鐘，就即可盛碗上桌。
上湯冬瓜球

材料：小冬瓜一個(gè)、皮蛋一只、火腿片（我用的云腿）2片、海米一小把、枸杞數(shù)顆、小蔥一把、蒜瓣2——3瓣
調(diào)料：油、鹽、白胡椒粉
做法：1、用小挖勺將小冬瓜挖成球狀；
2、皮蛋一個(gè)剝殼切丁，火腿片切丁，海米提前用水泡發(fā)。小蔥切碎成蔥花；
3、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后，將冬瓜球倒入汆燙片刻，撈起瀝干水分；
4、炒鍋添油燒熱，下蒜瓣煸至金黃出香后，下海米、皮蛋、火腿煸炒數(shù)下，添入一碗水：
5、大火煮10——15分鐘，待湯色乳白后，將冬瓜球和枸杞放入，再煮3——5分鐘，加入白胡椒粉，撒上蔥花即可起鍋。
鮮蝦煮三瓜

主料：絲瓜、冬瓜、苦瓜
輔料：蝦仁、豆腐干、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、白糖、香油
烹制方法：
1、將苦瓜、絲瓜、冬瓜切條，依次放入開(kāi)水中焯燙取出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜片、蒜片爆香后，加入蝦肉煸炒變色，沖適量開(kāi)水，放入豆腐絲，燒開(kāi)后加入焯好的瓜類(lèi)略煮，加鹽、白糖、胡椒粉、香油調(diào)味即可。
特點(diǎn)：清淡爽口，鮮咸脆嫩。

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