雞蛋炒米飯
材料
剩飯一碗，雞蛋兩個，蔥少許，鹽少許，油少許
做法1.雞蛋入碗中順著一個方向攪勻；
2.鍋內(nèi)油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒碎，盛出備用；
3.鍋內(nèi)少許油燒熱，倒入剩飯，加少許水蓋鍋蓋燜半分鐘，使勁翻炒至米飯成散狀；
4.倒入雞蛋炒勻，加鹽蔥花炒勻即可。
蝦仁什錦蛋炒飯
材料
做法
1.把胡蘿卜，黃瓜，紅甜椒洗凈切丁玉米，豌豆解凍，洗凈濾水。
2.雞蛋打入碗中，搗碎打散，加適量的鹽充分?jǐn)噭颉?BR>3.蝦仁加鹽，蛋清，料酒拌勻，靜置一會。
4.準(zhǔn)備工作做好，就陸續(xù)開始炒了一個人瞎忙乎，趕著開飯，就來不及留影了先倒入油，等油熱加入胡蘿卜，玉米，豌豆翻炒至八成熟盛出再加點油，倒入雞蛋，成形后盛出。最后，加油繼續(xù)炒蝦仁，翻炒均勻，等蝦仁變色即可盛出。
5.各個材料加工完畢，往鍋內(nèi)倒少許油，倒進(jìn)適量的冷飯翻炒，等把飯炒散，陸續(xù)加入雞蛋，蔬菜，和蝦仁翻炒，等蔬菜，蛋，蝦仁充分炒勻，就可以加鹽和雞精調(diào)味了。
肉絲蛋炒飯
材料
豬肉絲50公克，青蔥1支，雞蛋2顆，冷凍三色豆30公克，白飯300公克，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，鹽少許，太白粉1小匙
做法
1.青蔥洗凈切成蔥花；冷凍三色豆放入滾水中汆燙約30秒鐘，撈出瀝干水份；雞蛋打入碗中攪散；備用。
2.豬肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，腌約10分鐘備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，倒入蛋汁以中火炒熟，加入豬肉絲翻炒至均勻變色，續(xù)加入白飯拌炒至飯粒均勻松散，最后加入所有調(diào)味料、蔥花與冷凍三色豆炒勻即可。
香腸蛋炒飯
材料
做法
1.雞蛋打成蛋液，哈爾濱香腸、耙蝦肉切丁備用；
2.起鍋，倒入少量花生油，五成熱的時候倒入打好的蛋液，炒散，盛出備用；
3.重新起油鍋，下切好的哈爾濱香腸丁，炒出香味，放入米飯炒碎，放入適量的鹽和耙蝦肉翻炒片 刻， 撒少量雞精出鍋即可。
雞肉蛋炒飯
材料
雞蛋1個，水15毫升，黃油15克，蔬菜油15毫升，洋蔥1個，切碎，冷的熟米飯315克，醬油30毫升，黑胡椒粉2克，切碎的熟雞肉140克
做法
1.用小碗， 打散雞蛋加水。用中低火在大煎鍋里加熱溶化黃油。倒蛋漿進(jìn)去讓其在鍋里鋪開1-2分鐘。起鍋切成小塊。
2.在同一煎鍋里熱油，加洋蔥炒到軟，然后家米飯、醬油和雞肉翻炒5分鐘左右，最后加雞蛋塊再翻炒一下，趁熱吃。
蒜苗蛋炒飯
材料
蒜苗，雞蛋，米飯，蝦米
做法
先把雞蛋和蝦米炒好，散散的，備用。
然后準(zhǔn)備一些蒜苗，切小段，
開始放一點油炒飯，炒散后，加入蒜苗，
炒2分鐘，加入雞蛋，蝦米，出鍋。
木耳蛋炒飯
材料
白飯200克，雞蛋2個，三文治火腿50克，干木耳10朵，蔥適量，料酒5毫升，鹽3克
做法1.1、用冷水將干木耳泡發(fā)并清洗干凈切碎； 2.將雞蛋放入碗中打散，加入料酒，蔥洗凈切末，火腿切小丁； 3.冷鍋放油，七成熱放入雞蛋，用鏟子攪碎待熟后盛出； 4.在鍋中放入少許油，七成熱后放入木耳爆炒片刻，放入雞蛋和火腿，翻炒2分鐘； 5.放入白飯，將火調(diào)成中小火，翻炒片刻即可。
什錦蛋炒飯
材料
主料：米飯(蒸)100克，雞蛋150克，
輔料：萵筍50克，火腿腸50克，蘑菇(鮮蘑)45克，洋蔥（白皮）50克，
調(diào)料：花生油15克，小蔥5克，白皮大蒜3克，雞精2克，鹽2克
做法
1.將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切?。恍∈[切成細(xì)末。
3.鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4.炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。
香菇蝦仁蛋炒飯
材料
米飯200g.，水發(fā)香菇3朵，蝦仁50g，胡蘿卜1/2根，萵筍1/2根，蛋1個，鹽，料酒，胡椒粉，味精各適量，蔥花
做法
水發(fā)香菇去蒂，洗凈切成小丁，胡蘿卜和萵筍也切成小丁
蝦仁加入料酒和胡椒粉鹽一會，雞蛋打入碗中備用
鍋燒熱倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出備用，鍋中倒油，下蒜末炒香，倒入蝦仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜釘，米飯拌炒均勻，再加入鹽，味精，灑上蔥花炒拌入味即可
家常蛋炒飯
材料
大米飯一碗，雞蛋一個油、鹽、蔥花，小蝦米
做法
1.先將雞蛋一個打好攪均，放入油鍋里炒熟
2.后放入大米飯混合炒。米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許系蝦米一點點，然后就可以出鍋了。
咖喱鹵蛋炒飯
材料
隔夜米飯1碗，咖喱3-4勺，鹵雞蛋3個，白糖1勺，鹽1勺，白胡椒1勺
做法
1.將鹵雞蛋用勺子搗碎，我個人覺得用刀切的口感不太好，僅供參考啊，同時將米飯用手抓散，不要有飯團(tuán)，炒鍋中加入2大勺油燒熱，用中火慢慢將米飯炒散；
2.待飯粒兒炒出香味之后，加入之前搗碎的鹵蛋末，翻炒均勻；
3.約1、2分鐘后加入咖喱粉，視材料的多少添加，只要能均勻包裹上飯粒兒即可，圖中的份量我添加了4勺咖喱，味道正好；
4.炒勻后，加入一勺鹽，一勺白糖，一勺白胡椒，一勺雞精調(diào)味拌勻即可。
青菜木耳蛋炒飯
材料
米飯，雞蛋，鹽，雞精，青菜，木耳，黃油
做法
1.木耳切碎，雞蛋加鹽打成液。
2.鍋入油，爆熟青菜和木耳，倒入米飯，搗碎。
3.倒入蛋液，炒碎，調(diào)味炒勻
蝦仁牛肉蛋炒飯
材料
材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，上漿蝦仁25克，上漿牛肉25克，青菜2棵調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法
1、青菜用沸水燙過撈出待用。
2、在滑過油的熱鍋中留油250cc，放入蝦仁滑油至熟瀝出。
3、再放入牛肉過油至熟后瀝出。
4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入滑過油的蝦仁、牛肉略炒。
5、加入米飯、鹽、胡椒粉、味精翻炒至米飯有香味。
6、撒上蔥花后裝盤。
7、再將青菜點綴于炒飯上即可
牛肉絲雞蛋炒飯
材料
米飯，牛肉絲，雞蛋3個
做法
步驟1：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?，鍋里?湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。
步驟2：鍋中少許底油，油熱倒入牛肉絲滑炒一下，然后加點鹽，醬油，料酒翻炒幾下出鍋。
步驟3：鍋中留適當(dāng)?shù)挠?，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散?
步驟4：加入雞蛋花和牛肉絲，加點鹽翻炒幾下就可以了。
步驟5：最好撒點蔥花就可以出鍋了。你家里有隔夜飯的話，也可以試著做一下，挺香的哦！
揚州蛋炒飯
材料
主料：米飯(蒸)1000克，雞蛋500克，
輔料：雞肉40克，火腿50克，蝦仁5克，干貝15克，鮮香菇25克，鴨肫30克，水發(fā)海參25克，冬筍25克，豌豆25克，雞胸脯肉50克，
調(diào)料：黃酒15克，小蔥15克，豬油50克，鹽20克
做法
1.蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{；
2.干貝用水浸泡，洗凈，備用；
3.香菇去蒂，洗凈；
4.鴨肫洗凈，煮熟；
5.冬筍去皮，洗凈，煮熟；
6.蔥去根須，洗凈，切末；
7.雞脯肉洗凈，煮熟；
8.將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方??；
9.雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽20克、蔥末5克，攪打均勻；
10.將鍋置火上，舀入熟豬油75克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；
11.放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；
12.鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻；
13.將飯的2/3分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。
咸魚雞粒蛋炒飯
材料
材料香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，熟咸魚粒25克，熟雞肉粒25克，青豆15克調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法
1、鍋內(nèi)入油，將油燒至四成熱后，放入青豆過油瀝出待用。
2、用旺火把鍋燒熱，入油滑鍋后留3Occ油，放入打散的蛋液炒勻。
3、放入咸魚粒、雞粒、青豆炒香。
4、放入米飯炒散。
5、放入鹽、味精、胡椒粉炒勻。
6、放入蔥花，把米飯炒出香味裝盤即可
火腿玉米蛋炒飯
材料
火腿40克，雞蛋2個，熟的甜玉米粒50克，黃瓜粒（青豆）50克，隔夜白米飯一碗，鹽1/4小匙，生抽1/4小匙
做法
1.火腿切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁米飯倒入浸泡幾分鐘
2.取鍋，加入油以中火燒熱后，倒入各種丁塊速拌炒
3.然后加入白飯和調(diào)味料拌炒后，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。
四季豆玉米蛋炒飯
材料
四季豆，玉米，隔夜飯，蛋，白胡椒面，鹽，蔥
做法
1.事先將玉米和四季豆切粒炒至半熟，隔夜飯下鍋壓碎，將打散了的蛋注入飯中，攪拌均勻，再放入玉米和四季豆，放適量鹽和白胡椒面，兜均，再放蔥，攪拌幾下，上碟。
香辣蛋炒飯
材料
米飯：250克，牛肉：100克，土雞蛋：1個，香蔥：1段，番茄沙司：5克，蒜茸剁辣椒：5克，鹽：5克，雞精少許(約1克)，油：100克
做法1：將牛肉切片，雞蛋打散，香蔥切碎. 2：炒鍋中放入30克油，大火燒熱至7分熱，放入牛肉煸炒至5分熟，關(guān)火.牛肉裝盤待用. 3：炒鍋再用清水洗凈，擦干凈鍋內(nèi)的水分.放入70克油大火燒熱至十成熱，倒入雞蛋液快速翻炒，把雞蛋炒散，隨后轉(zhuǎn)中火加入米飯和牛肉翻炒約3分鐘，直至把米飯炒散，再加入番茄沙司，蒜茸剁辣椒炒均勻，加入鹽和雞精，炒勻后加入香蔥快速翻炒均勻，裝盤
雞肉蛋炒飯
材料
剩飯2碗，雞腿1個，雞蛋2個，蔥末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，雞粉適量
做法1.雞腿去皮去骨洗凈后切小塊，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。 2.雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。 3.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入雞腿肉炒至5成熟后裝碟備用。 4.原鍋倒入剩飯翻炒后加入雞腿肉炒勻炒熟。 5.倒入蛋液攪拌均勻再灑上蔥末即可。
蛋炒飯
材料
白米飯一碗半（最好是隔夜的），香腸1條，雞蛋2個，蔥1根，食用油，還有鹽。
做法1：先把1個雞蛋打散，然后把鍋熱一下放油，把雞蛋放進(jìn)鍋里快速的煎，煎到有一點金黃嫩嫩的感覺就把雞蛋搞碎一點盛起來待用。 2：把香腸和蔥分別切成小粒的形狀待用。 3：鍋里放食用油，把白米飯放進(jìn)鍋里翻炒，適當(dāng)?shù)募右恍}，然后放香腸翻炒兩分鐘后把另一個雞蛋打進(jìn)炒飯里，快速的炒均勻。 4：接著放煎好的蛋翻炒，最后放蔥。
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