看到這個題目大家肯定會說，一天吃三頓飯誰不知道，我們每天都是這么吃的。其實(shí)在學(xué)習(xí)營養(yǎng)課程之前，我看到這個題目也會這么想，但是經(jīng)過學(xué)習(xí)，知道三餐吃起來是有學(xué)問的。

　　一、三餐的能量比

　　在我們身邊不少人三餐搭配的很不合理，比如很多人不重視早餐和中餐，比較湊合，早餐吃個燒餅，或者灌餅，中餐吃盒飯或者蓋澆飯等等，甚至直接把早餐省掉，晚餐做的很豐富，吃完又不愛動，看看電視，再吃點(diǎn)零食，困了就直接入睡。長期如此身體的警鐘響起，如血脂異常，肥胖、糖尿病等等。

　　那我們的一日三餐合理的能量比是多少呢？通常，成年人，早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25-30%，午餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30—40%，晚餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30—40%。為保證每天的能量充足，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要適量。不暴飲暴食，不要經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同進(jìn)餐，并營造愉快的就餐氣氛。

　　二、三餐的時間安排和間隔

　　三餐的時間安排，早餐應(yīng)在6:30-8:30；午餐應(yīng)在11:30-13:30；晚餐應(yīng)在18:00-20:00之間為宜。早餐所用時長應(yīng)以15-20分鐘，午餐和晚餐以30分鐘為宜。三餐吃的時長不宜過短，進(jìn)餐過快不利于消化液的分泌及消化液與食物的充分混合，影響食物的消化，會給腸胃帶來不適；進(jìn)餐時間過長，會引起食物攝取過量，易導(dǎo)致能量過剩引起肥胖。進(jìn)餐應(yīng)充分咀嚼，不宜狼吞虎咽，三餐定時定量，不應(yīng)饑一頓飽一頓。

　　三餐的時間間隔應(yīng)根據(jù)消化系統(tǒng)的功能和食物從胃內(nèi)排空的時間來確定。一般來講，稀的、流體食物比稠的、固體食物排空快；小塊食物比大塊食物胃排空快。含碳水化合物多的食物在胃內(nèi)的時間較短，含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物在胃內(nèi)停留時間比較長，混合食物一般胃排空的時間為4-5小時，所以一日三餐中兩餐之間的間隔以4-6小時為宜。

　　三、三餐的食物該如何安排

　　1、早餐

　　早餐距離前一晚晚餐的時間最長，大都在12小時以上，人體內(nèi)儲存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，應(yīng)及時補(bǔ)充食物，以免出現(xiàn)血糖過低。血糖濃度低于正常值時會出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮程度隨即降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，降低工作和學(xué)習(xí)效率。

　　早餐的食物應(yīng)該種類多樣、搭配合理?？梢愿鶕?jù)食物種類的多少來快速評價早餐的營養(yǎng)是否充足。如果早餐中包含谷類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等四類食物，則視為早餐營養(yǎng)充足；如果只包括其中三類，則早餐的營養(yǎng)較充足；如果只包括了其中兩類或不足兩類，早餐的營養(yǎng)則營養(yǎng)不充足。

　　早晨起床后半個小時吃早餐較適宜。以健康成人每日能量攝入9209KJ（2200kcal）為例，早餐占三餐中30%的能量比意味著，早餐的攝入應(yīng)為700kcal左右。早餐建議攝入谷類食物100g左右，如饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥等。適量攝入含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如牛奶、雞蛋或者大豆制品，如雞蛋一個，牛奶或豆?jié){一杯（200-250ml）,另有100g的新鮮蔬菜和100g新鮮水果。

　　2、午餐

　　午餐為下午的工作和學(xué)習(xí)提供能量，在一日三餐中起承上啟下的作用，以健康成人每日能量攝入9209KJ（2200kcal）為例，午餐占三餐中30%的能量比意味著，午餐的攝入應(yīng)為700kcal左右。

　　午餐主食的量應(yīng)在125g 左右，即2兩飯(標(biāo)準(zhǔn)碗1碗飯即為2兩),主食常選的有米飯、面食（饅頭、面條、麥片、餅、玉米面發(fā)糕、紫米面饅頭等），根據(jù)膳食均衡的原則，午餐可選擇肉、禽、豆及制品、水產(chǎn)品、蔬菜等。動物性食品可選擇75g，大豆或者豆制品20g,，蔬菜150g，水果100g，以保證午餐中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入。

　　3、晚餐

　　晚餐過于豐富和油膩，會延長消化時間，導(dǎo)致睡眠不好。研究表明，經(jīng)常在晚餐進(jìn)食大量高脂肪、高蛋白食物，會增加冠心病、高血壓等疾病的風(fēng)險。

　　以健康成人每日能量攝入9209KJ（2200kcal）為例，晚餐占三餐中40%的能量比意味著，晚餐的攝入應(yīng)為880kcal左右。晚餐的主食量應(yīng)在125g左右，可選擇糙米和全麥?zhǔn)澄?，這類食物既能增加飽腹感，又能促進(jìn)腸胃的蠕動。另外可選擇動物性食品50g，大豆或及制品20g，蔬菜150g，水果100g。

　　從事夜間工作，或者經(jīng)常熬夜學(xué)習(xí)的學(xué)生，對能量和營養(yǎng)素的需求增加。如晚餐后到睡眠的時間在5—6小時或者更長的人?？蛇m量加餐，如增加一杯牛奶，幾片餅干，或者一個煮雞蛋，一塊點(diǎn)心等。

　　小結(jié)：

　　看了以上內(nèi)容，一日三餐你會安排了嗎，以上內(nèi)容僅僅是個建議，因人群不同、生活習(xí)慣不同、職業(yè)不同，也可根據(jù)自身情況把三餐的搭配做適當(dāng)調(diào)整。但是三餐的比例一定要適當(dāng)，不要為了減肥，一天只吃一頓飯，也不要晚餐占到全天總能量的60%以上，長此以往會造成肥胖和一些慢性疾病，對人體健康不利。

　　小貼士：

　　1、不暴飲暴食：經(jīng)常有人遇到喜歡吃的東西不停的吃，吃到撐得難受，這樣會導(dǎo)致胃的壓力增加，引起急性胃擴(kuò)張，嚴(yán)重者引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)腹痛、腹脹、嘔吐、等癥狀。研究發(fā)現(xiàn)，暴飲暴食后心臟病急性發(fā)作的危險明顯增加。

　　2、少在外就餐：經(jīng)常在外就餐會導(dǎo)致脂肪和鹽的攝入增加，引發(fā)肥胖、糖尿病及心血管疾病。所以應(yīng)減少在外就餐的次數(shù)，就餐時要少鹽、少油、少味精，少油炸，少燒烤。另外如飲酒要減少酒的量。

　　3、營造輕松愉快的就餐環(huán)境：不要把憤怒、憂愁、悲傷、驚恐等不良情緒帶到餐桌上，也不要在吃飯的時候進(jìn)行激烈辯論或者批評、指責(zé)和訓(xùn)斥孩子，會影響食欲及食物的消化和吸收。