 各位看官，走過路過，看看這碗蛋湯，品相怎樣，還算入眼吧？ 這蛋湯倒不是刻意追求的產(chǎn)物，完全是LG偶然之中誤打誤撞的結(jié)果，他本來只是打算用掉做蛋糕剩下的三個蛋黃和做莎莎醬剩下的番茄籽而已，結(jié)果比他十多年里面做的任何一次番茄蛋湯都要好看，好吃。正所謂： 蛋湯本天成，大廚偶得之！ 好了不買關(guān)子了，現(xiàn)在說說做這蛋湯的兩個小竅門： 第一：放雞蛋之前要先勾芡，勾芡之后湯的黏度增大，蛋液落到湯里面下沉的速度變慢，就更容易做出蛋花的效果。 第二：蛋黃放在冰箱里面冷藏一下，冷藏之后的蛋黃變得更加粘稠，打散后緩緩地倒入勾芡的湯里面，倒的時候另外一只手迅速攪動，就會形成這樣一絲一絲的效果。 |
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