雞蛋也許是每個(gè)家庭必備的一道食材，它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)全面，保存起來不費(fèi)事，碰上刮風(fēng)下雨天，又或是沒時(shí)間出面買菜，幾個(gè)雞蛋便可以輕松解決燃眉之急。而雞蛋做出來的菜肴即使在任何場(chǎng)合都適用，堪稱百搭。

用雞蛋做湯是我家常做的，加上番茄與火腿，湯水鮮甜開胃。番茄是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由于其便攜性，也常被當(dāng)作水果食用，在減肥期間食用也是首選。雞蛋可以補(bǔ)充每天所需的蛋白質(zhì)，這樣下來可以保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)維持身體所需，健康瘦身兩者兼得~

如何做出一鍋像云朵漂亮，有食欲的蛋花湯呢,方法很簡(jiǎn)單，小竅門在菜譜制作過程中詳細(xì)介紹。

【食材】雞蛋3個(gè) 番茄400克 火腿50克 鹽適量 油適量 雞粉少許 胡椒粉少許

清水適量 小蔥少許

做法和技巧：

1.番茄洗凈去皮，火腿塊用開水浸泡片刻，切粒，同時(shí)備好雞蛋

2.番茄切片，雞蛋打散

3.熱鍋，下適量油，先將火腿粒爆炒片刻

4.加入番茄翻炒至出沙

5.砂鍋煮開適量清水

6.炒好的番茄鏟起，放進(jìn)砂鍋中

7.遮上鍋蓋，大火煮開后調(diào)成中火，煮15分鐘左右

8.打開鍋蓋，再次調(diào)大火，記住這竅門：雞蛋液內(nèi)滴幾滴食用油，再次攪拌均勻，緩緩倒入砂鍋中，大火讓湯水沸騰，食用油能讓蛋液更蓬松。倒入蛋液后，別急著用湯勺攪拌，讓蛋液凝固片刻。

9.煮至成片蛋花狀，調(diào)人鹽、雞粉

10.調(diào)入少許胡椒粉

11.攪拌均勻舀起即可

12.食用時(shí)撒點(diǎn)蔥花

食尚小貼士：這里所用到的火腿是金華火腿塊，沒什么油脂的，加入湯中可以起到很好的提鮮作用。番茄盡量切薄片，或放入攪拌機(jī)攪碎后再煮湯都行，這樣煮出來的湯水香味濃郁，口感細(xì)膩很好喝。

煮蛋花湯記住這個(gè)小竅門：雞蛋液內(nèi)滴幾滴食用油，攪拌均勻，緩緩倒入砂鍋中，大火讓湯水沸騰，食用油能讓蛋液更蓬松。倒入蛋液后，別急著用湯勺攪拌，讓蛋液凝固片刻。

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