初見(jiàn)娃娃菜的時(shí)候覺(jué)得可能是大白菜的菜心，心想既然都是菜心取下來(lái)的，賣的比白菜貴N倍也是應(yīng)該的，可是賣菜的告訴我這是娃娃菜，從字面上理解應(yīng)該是大白菜的嬰兒期，大白菜的幼嫩時(shí)期我也是見(jiàn)過(guò)的，和娃娃菜不一樣，娃娃菜在外形上看就是一顆微型版的大白菜，所不同的是它的顏色嫩黃，而且口感更細(xì)膩~~

我國(guó)人民勤勞勇敢，山寨的功力已經(jīng)到了道高一丈的地步，于是這比普通大白菜價(jià)格高很多的娃娃菜也被很多不良的商家和菜農(nóng)勾搭成奸，有意將大白菜進(jìn)行高密度種植，讓其受到擠壓，吸收不到足夠的養(yǎng)分和陽(yáng)光，所以長(zhǎng)得個(gè)頭比較小。這些大白菜顏色偏黃，個(gè)頭都不大，是普通大白菜的二分之一，然后將大白菜剝到只剩下10厘米長(zhǎng)、手腕粗細(xì)的嬌嫩菜心就可以冒充娃娃菜了~~

不過(guò)買的時(shí)候只要仔細(xì)觀察還是能夠辨認(rèn)的：娃娃菜整體粗細(xì)差不多；菜幫和菜葉的高度比例也差不多；娃娃菜的菜幫里不會(huì)像白菜心那樣會(huì)有線狀的筋絲；菜葉部分雖然緊實(shí)，菜葉較直，葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。白菜心包心緊密，葉子皺縮程度嚴(yán)重，向里呈扭曲狀。買的時(shí)候注意到這些就不會(huì)買錯(cuò)了~

娃娃菜的口感特別細(xì)膩，沒(méi)有白菜幫那樣的筋，無(wú)論是炒、拌、燉、煮都非常好吃，而且因?yàn)槠鋫€(gè)子小，每次可以用上一整棵，不容易浪費(fèi)，很適合小家庭的餐桌，娃娃菜的顏色嫩黃特別漂亮，用來(lái)做宴客菜也頗能彰顯廚藝，菜講究的是色香味俱全，這色就是打頭的，好看了才能勾起食欲，是吧？

今天做一道蒜蓉粉絲娃娃菜，很簡(jiǎn)單的一道蒸菜，和粉絲做搭檔，以蒜香調(diào)味，我又添加了一些剁椒，出國(guó)后又撒了撒了星星點(diǎn)點(diǎn)的香蔥粒，這樣整道菜紅黃綠三原色齊了，光一看這賣相就包你喜歡~~

 

所需原料：

娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸魚豉油半勺

具體做法：

1、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時(shí)炒菜的量）、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃；

2、然后放入剁椒炒出香味，再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒(méi)有可以直接放清水）大火燒開后關(guān)火；

3、將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺(jué)味道淡可以在放少許鹽；；

4、將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來(lái)的碎菜可以放到粉絲底下；

5、將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個(gè)娃娃菜就被分成了六條；

6、將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上；

7、將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因?yàn)榉劢z比較吸湯，所以調(diào)料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來(lái)還有一點(diǎn)點(diǎn)的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。