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亂燉紅燒肉

 翱翔藍(lán)天, 2012-12-01

簡介:

亂燉就是一道很平淡;很家常的普通菜。吃過的亂燉沒有一次是重樣的。每次的食材都是很隨意。做這道菜的感覺,有點(diǎn)像半夜下飯館,趕上啥就吃啥?;蛘哒f家里有啥就燉啥吃。一個(gè)人要是能夠順其自然,也就是能歸于平淡。一個(gè)人應(yīng)該先練好從容面對平淡,然后在出去做事。要想從容面對平淡,首先也就是要耐得住寂寞。一個(gè)耐不住寂寞的人,通常也不能歸于平淡。假如你是一個(gè)單位的領(lǐng)導(dǎo),還耐不住寂寞,不能歸于平淡,三天二頭的變換章法,變換各種目標(biāo),遭殃的就是工人了。

膳食食療:

豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

主料:

紅燒肉罐頭(一聽)   粉條(一把)   豆角(300克)   茄子(一個(gè))   圓白菜(半個(gè))   西紅柿(2個(gè))   青尖椒(2個(gè))   

輔料:

鹽   雞精   醬油   

制作流程:

1:先看看原材料:紅燒肉罐頭一聽;粉條一把;豆角300克;茄子一個(gè);圓白菜半個(gè);西紅柿2個(gè);青尖椒2個(gè)

2:蔥姜切末;紅燒肉罐頭打開備用

3:粉條提前泡水30分鐘

4:茄子切成大塊,泡入鹽水中

5:西紅柿切大塊;豆角掰成長段

6:豆角提前過油炸制撈出備用

7:茄子提前過油炸制撈出備用

8:鍋中放油,爆香蔥姜末

9:倒入紅燒肉罐頭;補(bǔ)足清水與食材持平,調(diào)好鹽;雞精;醬油

10:先放入粉條

11:再放入圓白菜

12:圓白菜燉制塌秧,大約2分鐘

13:再放入炸好的茄子和豆角

14:燉制1分鐘

15:最后放入西紅柿;尖椒,炒勻即可出鍋,不超過半分鐘,湯湯水水-半湯菜,最下飯

注意事項(xiàng):

1.青菜種類盡量多:青菜不能太少,才能體現(xiàn)出亂燉來。至少在4-6種。

2.鍋中必須有粉條:粉條是燉菜中的靈魂,必不可少。

3.難熟食材先過油:比如這道菜中的豆角;茄子。還有土豆等。

4.食材入鍋看時(shí)間:先入粉條圓白菜燉制2分鐘,再放茄子和豆角燉制1分鐘,最后放西紅柿和尖椒不超過半分鐘

5.紅燒肉罐頭最好:家中常備紅燒肉罐頭,做起來省事;好吃;味道獨(dú)特。

6.湯湯水水最下飯:亂燉不要把湯汁收盡,就是一道半湯菜,簡直就是飯?jiān)庋辍?/p>

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