![]() 簡介: 亂燉就是一道很平淡;很家常的普通菜。吃過的亂燉沒有一次是重樣的。每次的食材都是很隨意。做這道菜的感覺,有點(diǎn)像半夜下飯館,趕上啥就吃啥?;蛘哒f家里有啥就燉啥吃。一個(gè)人要是能夠順其自然,也就是能歸于平淡。一個(gè)人應(yīng)該先練好從容面對平淡,然后在出去做事。要想從容面對平淡,首先也就是要耐得住寂寞。一個(gè)耐不住寂寞的人,通常也不能歸于平淡。假如你是一個(gè)單位的領(lǐng)導(dǎo),還耐不住寂寞,不能歸于平淡,三天二頭的變換章法,變換各種目標(biāo),遭殃的就是工人了。 膳食食療: 豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 主料: 紅燒肉罐頭(一聽) 粉條(一把) 豆角(300克) 茄子(一個(gè)) 圓白菜(半個(gè)) 西紅柿(2個(gè)) 青尖椒(2個(gè)) 輔料: 鹽 雞精 醬油 制作流程: 1:先看看原材料:紅燒肉罐頭一聽;粉條一把;豆角300克;茄子一個(gè);圓白菜半個(gè);西紅柿2個(gè);青尖椒2個(gè) ![]() 2:蔥姜切末;紅燒肉罐頭打開備用 ![]() 3:粉條提前泡水30分鐘 ![]() 4:茄子切成大塊,泡入鹽水中 ![]() 5:西紅柿切大塊;豆角掰成長段 ![]() 6:豆角提前過油炸制撈出備用 ![]() 7:茄子提前過油炸制撈出備用 ![]() 8:鍋中放油,爆香蔥姜末 ![]() 9:倒入紅燒肉罐頭;補(bǔ)足清水與食材持平,調(diào)好鹽;雞精;醬油 ![]() 10:先放入粉條 ![]() 11:再放入圓白菜 ![]() 12:圓白菜燉制塌秧,大約2分鐘 ![]() 13:再放入炸好的茄子和豆角 ![]() 14:燉制1分鐘 ![]() 15:最后放入西紅柿;尖椒,炒勻即可出鍋,不超過半分鐘,湯湯水水-半湯菜,最下飯 ![]() 注意事項(xiàng): 1.青菜種類盡量多:青菜不能太少,才能體現(xiàn)出亂燉來。至少在4-6種。 2.鍋中必須有粉條:粉條是燉菜中的靈魂,必不可少。 3.難熟食材先過油:比如這道菜中的豆角;茄子。還有土豆等。 4.食材入鍋看時(shí)間:先入粉條圓白菜燉制2分鐘,再放茄子和豆角燉制1分鐘,最后放西紅柿和尖椒不超過半分鐘 5.紅燒肉罐頭最好:家中常備紅燒肉罐頭,做起來省事;好吃;味道獨(dú)特。 6.湯湯水水最下飯:亂燉不要把湯汁收盡,就是一道半湯菜,簡直就是飯?jiān)庋辍?/p> |
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