制作步驟

• 1

  取出柚子皮，盡量不要帶白色部分

• 2

  加入白糖，腌制過夜

• 3

  腌制過夜后，皮變軟，有些液體出來

• 4

  放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮

• 5

  煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可

1. 如果不喜歡柚子皮的苦澀味道，皮先用水煮開后，倒掉，在放入涼水煮浸泡一天。

柚子醬

制作步驟

• 1

  柚子，橙子，冰糖

• 2

  柚子用鹽搓擦。一定要把外皮搓洗干凈去除外皮的防腐劑。

• 3

  搓擦過用水洗凈柚子。

• 4

  用削皮器削皮。
  

• 5

  削好的薄皮。沒有白膜的。
  這比用刀削皮輕松多了

• 6

  削好的柚子皮放鍋里煮水灼過，大概煮10-15分鐘左右。
  或試過沒有苦澀味即可。
  

• 7

  橙子削皮取橙子肉，切小塊，這是方便攪拌。

• 8

  用攪拌機攪拌柚子皮橙子肉。

• 9

  柚子皮攪拌成蓉

• 10

  橙子肉攪拌成蓉混入柚子蓉里。

• 11

  干凈鍋里放入柚子橙子蓉開火煮

• 12

  放入冰糖

• 13

  中小火煮著 不停的攪拌，以免粘鍋底。因為有糖易粘鍋。

• 14

  煮至濃稠狀即可關火。

• 15

  放涼些裝瓶，蓋嚴實了放冰箱保存，隨吃隨取。
  如果喜歡喝柚子茶 可在這時加入適量蜂蜜（約250~300克）以蓋過柚子醬為宜，切勿攪拌，蓋嚴實放置冰箱保存靜置20天左右，就有非常好喝的柚子茶啦。
  

1. 煮好的柚子醬、柚子茶以密封罐著，放冰箱保存，每次取食應用潔凈干燥的勺子取出。不要輕易讓口水，水粘進醬罐里，以免誘發(fā)細菌導致變質(zhì)。確保食品衛(wèi)生安全。

小炒柚子皮

制作步驟

• 1

  新鮮的柚子皮刮去老皮

• 2

  刮出白色的肉

• 3

  放鹽水中 浸泡5到6小時 擠出水分 換水四 到五次 確定沒苦味即可

• 4

  切成厚片

• 5

  蒜苗

• 6

  油熱放入剁椒爆鍋

• 7

  下鍋翻炒變色即可

1. 柚子皮吃油，要多放油哦

紅燒柚子皮

制作步驟

• 1

  柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。青紅辣椒

• 2

  柚子皮切厚塊，因為是紅燒 可以切厚些，切好浸泡2、3小時，中途多擠次水分 以減少苦味。或直接放開水鍋里灼10-15分鐘，再擠洗幾次就可以了。

• 3

  青紅辣椒起絲

• 4

  熱油鍋放肉片炒變色。

• 5

  放柚子皮翻炒下。

• 6

  調(diào)味，生抽，糖，適量鹽（可不用）

• 7

  放夠調(diào)料加適量清水混合好
  因為柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如醬油，局部的柚子皮會吸收過多的調(diào)料。導致著色不均勻。

• 8

  混合好的調(diào)料和水到入鍋里。

• 9

  蓋上鍋蓋燜煮

• 10

  煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。

• 11

  翻炒至辣椒絲變色即可起鍋

1. 最好把調(diào)料混合在需要加入的清水里，這樣柚子皮著色均勻。

豉香柚子皮

制作步驟

• 1

  剝下的厚厚的柚子皮。

• 2

  削去外皮，切成塊，用開水煮至透明。

• 3

  盛出后，控干水分。

• 4

  再用清水泡一個晚上。這樣就去掉柚子皮的苦味了。

• 5

  備好五花肉和蔥姜蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，這樣好吃又好看。

• 6

  熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒一下。

• 7

  然后加入柚子皮，繼續(xù)翻炒。

• 8

  炒至顏色均勻，加鹽出鍋就可以了。

1. 非常的好吃哦。

炒柚子皮

制作步驟

• 1

  吃完的柚子皮不要扔了，留下來~

• 2

  然后把外面那個綠色削掉，一定要削干凈一些~

• 3

  一定要削干凈一些，不能留下綠色的，要不然炒起來就苦的~~

• 4

  接著放到鍋里，加入冷水一起煮沸~然后關小火慢慢煮~
  大約要煮到半透明的時候，就可以關火，然后換水泡一個晚上~~
  

• 5

  煮之前把水給擠干，然后切成塊狀

• 6

  切好蒜苗備用

• 7

  備好五花肉~~最好就是肥肉多一些的~~

• 8

  倒入豬油，把五花肉放入鍋內(nèi)煎~

• 9

  加入一些豆豉爆香~~

• 10

  然后把蒜苗也一起倒入爆香。加少許鹽~

• 11

  倒入剁椒一起炒香~加入XO醬一起炒~

• 12

  然后把柚子皮倒入炒~加入少許鹽~~加一點水蓋上鍋蓋大約一分鐘~~可以起鍋啦~~

1. 注意了，一定要放辣點的辣椒。

柚香腩肉煲

制作步驟

• 1

  將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切塊。

• 2

  加水燒開1-2分鐘.

• 3

  撈出晾涼，擠干水分。

• 4

  鍋里放油燒熱,放入白糖炒糖色。

• 5

  待糖色均勻下入五花腩。

• 6

  放入老抽,姜片、鹽然后加1大碗水進去煮開。

• 7

  倒入煲內(nèi),蓋上蓋子,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲。

• 8

  20分鐘后湯汁收至1半。

• 9

  加入柚子皮用筷子拌勻,蓋上蓋子。

• 10

  小火再煲20分鐘即可。

1. 柚子皮本身有點苦澀味，怕苦的人過水后可再用清水泡一段時間再進行加工。

辣炒柚子皮

制作步驟

• 1

  柚子皮放鍋里煮至斷生，然后在水里漂兩天。

• 2

  將漂過的柚子皮控水，切成小塊。

• 3

  肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。

• 4

  熱鍋冷油肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。

• 5

  下柚子皮大火快炒，同時調(diào)入生抽。

1. 柚子皮炒前一定要下鍋里煮，然后放水里漂上兩天，不然有苦味。

炒柚子皮

制作步驟

• 1

  柚子剝開之后削去表皮切塊。

• 2

  用清水浸泡數(shù)小時。

• 3

  放入鍋里煮沸約二十分鐘以去年苦澀味。

• 4

  柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊。（因為經(jīng)過煮沸之后柚子皮變得膨大）

• 5

  燒熱鍋倒入比炒菜多的油放大蒜爆出香味。

• 6

  把柚子皮加入翻炒。

• 7

  炒均勻之后倒入調(diào)料翻炒片刻蓋上鍋蓋燜十至八分鐘。

• 8

  待柚子皮燜至軟爛時即可熄火上碟。

1. 不喜歡太素的話也可少放些肉。