“酒鬼酒塑化劑超標(biāo)260%”、“比三聚氰胺毒20倍”……11月19日，有媒體報道稱，其購買的酒鬼酒在送檢中發(fā)現(xiàn)3種塑化劑成分明顯超標(biāo)，長期食用對人體有嚴(yán)重?fù)p害，甚至存在致命危險。當(dāng)晚，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)表聲明表示，現(xiàn)在市面上的白酒中基本都含有塑化劑，且早在去年6月就已獲知此消息。但在長達(dá)17個月的時間中，協(xié)會并未將相關(guān)情況公布于眾。

　　一石激起千層浪，關(guān)于“白酒含致癌物”、“越高檔的白酒越不能喝”的傳言四起，眾多知名品牌的白酒也被牽扯其中。酒廠澄清、協(xié)會辟謠、媒體質(zhì)疑、官方檢測……塑化劑超標(biāo)成為導(dǎo)火索，將中國白酒行業(yè)推向了食品安全的又一個風(fēng)口浪尖，眾多疑問有待解開。

　　塑化劑引爆白酒危機

　　塑化劑（也叫增塑劑）原是一種高分子材料助劑，在塑料制品中廣泛使用，也添加在橡膠、粘合劑、纖維素等材料中，借此增加材料的柔軟性，特別能增加塑料產(chǎn)品的韌性、彈性。去年5月，臺灣地區(qū)發(fā)生了被稱為“史上最大的塑化劑污染事件”，涉及產(chǎn)品從最初被曝光的飲料進(jìn)而涵蓋到“吃的、喝的、用的、抹的”，近千種產(chǎn)品牽涉其中，導(dǎo)致那段時間老百姓談塑化劑色變。

　　這回再次引爆塑化劑事件的是11月19日“21世紀(jì)網(wǎng)”上一則《致命危機：酒鬼酒塑化劑超標(biāo)260%》的報道。文中稱21世紀(jì)網(wǎng)將一瓶售價438元的酒鬼酒送往上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司進(jìn)行檢測，報告顯示，酒中共檢測出3種塑化劑成分。其中，酒鬼酒中鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)的含量為1.08毫克/千克。比照衛(wèi)生部曾簽發(fā)的《衛(wèi)生部辦公廳官員通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》（以下簡稱“《衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號》”）中規(guī)定DBP的最大殘留量為0.3毫克/千克，酒中的塑化劑超標(biāo)達(dá)260%，已經(jīng)威脅到人體安全。報道當(dāng)日，酒鬼酒申請股票停牌。隨后，關(guān)于“茅臺鎮(zhèn)也曾是塑化劑重災(zāi)區(qū)”等消息也開始鋪天蓋地在網(wǎng)絡(luò)上流傳。

　　事發(fā)當(dāng)晚，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)表聲明駁斥媒體“不負(fù)責(zé)任”，并表示通過對全國白酒產(chǎn)品大量測定發(fā)現(xiàn)，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分。其中高檔白酒含量較高，低檔白酒含量較低。雖然白酒產(chǎn)品塑化劑含量標(biāo)準(zhǔn)尚未制定，但全國白酒重點企業(yè)的產(chǎn)品，塑化劑含量指標(biāo)均低于食品標(biāo)準(zhǔn)值。聲明透露，協(xié)會早在2011年6月就已經(jīng)獲知白酒中含有塑化劑的信息，但并未公之于眾，僅“小范圍傳達(dá)”。之后，記者一直努力聯(lián)系中國酒業(yè)協(xié)會理事長及白酒分會負(fù)責(zé)人，但電話均無人接聽。

　　事件發(fā)生后，酒鬼酒也馬上做出回應(yīng)：“白酒在發(fā)酵過程中絕對沒有人為添加塑化劑?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們早前曾做過塑化劑檢測，當(dāng)時的批量抽檢中確實有一些含有塑化劑，但并未超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。酒鬼酒對于媒體送檢結(jié)果持保留態(tài)度，認(rèn)為檢測機構(gòu)不權(quán)威。隨后，檢測機構(gòu)上海天祥在官方網(wǎng)站公布了相關(guān)資質(zhì)證書及能力驗證證書，并稱經(jīng)再次對送檢的剩余樣品進(jìn)行測試，鄰苯二甲酸酯確實超標(biāo)。同一時間，國家質(zhì)檢總局也在官方網(wǎng)站發(fā)布消息稱，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院對50度酒鬼酒樣品進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示其中DBP最高檢出值為1.04毫克/千克。這就意味著，如果按照《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB9685-2008規(guī)定的DBP最大殘留量0.3毫克/千克計算，該檢測結(jié)果超出247%。

　　11月22日，白酒含塑化劑事件繼續(xù)升級。各方雖然紛紛發(fā)表聲明，卻始終缺少共識，這些問題都成了自說自話的“羅生門”。酒鬼酒股票連續(xù)停牌，其他白酒股也受到牽連繼續(xù)“跳水”。上海、廣州等部分超市已將酒鬼酒產(chǎn)品下架。新浪財經(jīng)調(diào)查顯示，73.7%的消費者表示不會再購買酒鬼酒。

　　值得注意的是，目前國際食品法典委員會、我國及其他國家均未制定酒類中塑化劑物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)。以上檢測方法和比對標(biāo)準(zhǔn)，包括衛(wèi)生部、質(zhì)檢系統(tǒng)以及中國酒業(yè)協(xié)會分別使用的三套標(biāo)準(zhǔn)，都是以食品標(biāo)準(zhǔn)作為參照物，沒有專門針對白酒的檢測標(biāo)準(zhǔn)。

　　白酒中塑化劑源自哪里 

　　從中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的聲明看，他們很清楚白酒普遍含有塑化劑這一事實?！鞍拙菩袠I(yè)塑化劑超標(biāo)現(xiàn)象由來已久，甚至有的企業(yè)產(chǎn)品超標(biāo)10多倍。”國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅告訴記者，酒業(yè)協(xié)會還就該情況專門開會討論過，但因為在國家標(biāo)準(zhǔn)里并沒有關(guān)于白酒塑化劑檢驗這一項，所以沒有形成相關(guān)規(guī)定。據(jù)記者了解，早在今年上半年，貴州省懷仁市茅臺鎮(zhèn)就已經(jīng)刮起一陣“整塑風(fēng)暴”，政府強制要求白酒企業(yè)取締所有酒類生產(chǎn)過程中的塑料制品，包括接酒桶、塑料軟管、塑料薄膜等。目前，圍繞著白酒中塑化劑的來源，各方都展開了猜測。

　　猜測一：加工過程中產(chǎn)生。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會對白酒生產(chǎn)過程的全面跟蹤、查定結(jié)果顯示，白酒生產(chǎn)中自身發(fā)酵環(huán)節(jié)不會產(chǎn)生塑化劑。所含塑化劑屬于特定遷移，可能主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料袋包裝等。因為不同企業(yè)、不同產(chǎn)品所用的工藝不同，因此塑化劑含量也各不相同。

　　猜測二：來自于瓶蓋或塑料瓶。董金獅表示，我國規(guī)定塑化劑禁止添加到食品中，但可用在食品容器、包裝材料上。白酒中塑化劑的來源有很大可能是來自酒瓶蓋里面的橡膠墊，如果墊子是采用國家已禁用的材質(zhì)，就會出現(xiàn)塑化劑溶進(jìn)酒中的現(xiàn)象。而塑料袋、塑料瓶裝的成品酒，隨著時間的推移，產(chǎn)品中的塑化劑含量會逐漸增高。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，塑化劑在兩種狀態(tài)下會影響到被包裝酒產(chǎn)品，一個是加熱，另一個是脂溶性的問題，酒精是脂溶性的有機溶劑，所以塑化劑的產(chǎn)生就符合條件了。 

　　猜測三：人為添加讓酒看起來更黏稠。據(jù)董金獅了解，有一些白酒企業(yè)為了讓年份不夠的酒賣相好看，會加入增黏劑制造出“掛杯”效果，這就有可能加入塑化劑。但中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長馬勇在接受采訪時表示，如果將塑化劑作為增黏劑加入酒中，會使白酒有渾濁感和懸浮物，這和白酒要求透明、清亮、無雜質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)相悖。所以，沒有必要人為添加塑化劑制造“掛杯”效果。

　　就在白酒塑化劑源頭疑云重重時，質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、國家食品安全風(fēng)險評估中心有關(guān)負(fù)責(zé)人在21日表示，在近期檢查中，未發(fā)現(xiàn)有人為故意向白酒中添加塑化劑的情況，其中含有的塑化劑主要來自于白酒生產(chǎn)、儲運過程中使用的塑膠容器、管道、密封材料和包裝材料的遷移及環(huán)境影響等。白酒感官質(zhì)量要求清亮透明，而鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是起增稠、乳化作用，無助于提高白酒的感官質(zhì)量，同時白酒生產(chǎn)工藝中也不需添加此類物質(zhì)。 

　　不能總在出事后再定標(biāo)準(zhǔn)

　　白酒在我國歷史悠久，擁有非同一般的“上桌率”，被曝出含有塑化劑后，人們最為關(guān)心的就是它對身體有何危害。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐表示，塑化劑對身體健康影響最大的是導(dǎo)致心血管疾??；其次是肝臟疾病、泌尿系統(tǒng)疾?。蝗缓笫巧撤矫娴募膊?，比如損害男性生殖力，促使女性性早熟，造成兒童性別錯亂等。但這些損害的前提都是“服用劑量過多或長期接觸”。衛(wèi)生部官方網(wǎng)站指出，以60千克體重的成人來講，世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每人每天攝入1.5毫克及以下塑化劑DEHP是安全的；塑化劑DINP的毒性更低，即使每天攝入9.0克也是安全的。

　　即便目前大家不必“聞酒色變”，但白酒行業(yè)缺少塑化劑標(biāo)準(zhǔn)的問題卻不能回避。從奶粉中添加三聚氰胺到膠囊中鉻超標(biāo)，事實證明，因為檢測標(biāo)準(zhǔn)缺失或檢測手段落后，許多真相是在被媒體曝光后才公布于眾的。在被曝光前，缺乏技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)等都能成為各種客觀障礙。按行業(yè)規(guī)則辦事成了廠家、協(xié)會和質(zhì)監(jiān)部門的老套路，如果行業(yè)中沒有某項規(guī)則或某項檢測，也就意味著廠家可以高枕無憂地生產(chǎn)出他們認(rèn)為“符合標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品。董金獅表示，不能出了一件事后，再制定一個標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范，這就跟三鹿奶粉出問題前，三聚氰胺其實已經(jīng)存在很久一樣，不檢測并不等于安全。政府、行業(yè)應(yīng)該多方共同努力，加強預(yù)防性監(jiān)督，行業(yè)協(xié)會要有所作為，加強對企業(yè)的監(jiān)管力度。

　　據(jù)記者了解，德國為了避免塑化劑進(jìn)入酒的釀造過程，德國聯(lián)邦酒類專賣管理局專門設(shè)有數(shù)百名鑒酒調(diào)查員，他們會到酒廠實地進(jìn)行技術(shù)檢驗，檢查是否含有塑化劑等。德國酒類行業(yè)協(xié)會也有人員進(jìn)行復(fù)查。

　　截至本報發(fā)稿前，質(zhì)檢部門表示已部署進(jìn)一步對全國白酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行深入排查，要求企業(yè)認(rèn)真查明可能導(dǎo)致白酒含有塑化劑的原因，從源頭抓緊進(jìn)行整改，包括采取調(diào)整工藝設(shè)備、更換接觸材料和產(chǎn)品包裝等措施。

　　在去年臺灣地區(qū)發(fā)生“塑化劑風(fēng)波”后，相關(guān)專家建議盡量不要食用濃稠狀飲料等加工食品。董金獅還建議，最好不要用塑料瓶來裝酒和油，非要裝則最好選擇瓶底或瓶身上有個三角標(biāo)志，里面有數(shù)字“1”的塑料桶。而且最好存放在陰涼通風(fēng)處，打開后盡快食用。此外，少吃添加物多的食品，少吃動物性脂肪，避免用塑料制品接觸食物、常洗手等，都是遠(yuǎn)離塑化劑的有效方法?！?/p>