人們?cè)谑秤描肿拥墓夂?，往往把柚皮丟了，這是非?？上У?。因?yàn)?，柚子皮是一道鮮為人知而又不可多得的菜。幾十年來，因?yàn)槠拮酉矚g用柑子皮、柚子皮做菜吃，所以我們家在吃完柑子或柚子的果肉后，必然要吃一次用柑子皮或柚子皮做的菜。下面，我簡(jiǎn)單說說柚子皮的功效的做法。

      柚子素有“天然水果罐頭”之稱，好吃又耐藏，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。

     新鮮的柚子含類胰島素、柚皮甙、新橙皮甙、揮發(fā)油、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類、鐵、鈣、磷及粗纖維等成分.

    現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。，特別適合于中老年人和糖尿病患者。

食用方法：

用柚子皮做菜，最最重要的一環(huán)就是除去柚子皮的澀味，此味不除，是不能吃的，之所以很多人人們?cè)谑秤描肿拥墓夂?，往往把柚皮丟了，就是這個(gè)原因。具體做法是：

  先取柚皮一副，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內(nèi)層，切成塊狀。

接著用沸水將柚子皮煮10分鐘（筷子能捅穿即可），然后撈起，用清水浸泡一個(gè)晚上。

第二天撈起并擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個(gè)來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，徹底擠干水分，便可配菜烹制，也不必問怎么做，只要按照自己的口味做，你就可以品嘗到一道鮮滑香口的菜肴。

柚子皮幾種吃法：

1.紅燒柚子皮：

將柚子皮切片、出水或用清水浸兩天，用來炒肉絲或雞丁，爽口又醒胃

2.涼拌柚子皮：

①姜、蒜米、辣椒，切碎（能切多碎就多碎）拌在一起，

②把柚子皮倒進(jìn)之前做好的調(diào)料里面拌一下，蓋好，腌一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。

這樣做的柚皮還存有淡淡的柚子香味，但并不苦澀，味道十分獨(dú)特。

3、肉醬扣柚皮：

材料：五花肉150克，柚皮一副，姜片、豆瓣醬適量。

做法：①五花肉切粒，下姜片，鍋爆炒大半熟；②放入已經(jīng)處理好柚皮；③放適量豆瓣醬即可上碟。

特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

     還有像柚子皮扣肉、柚子皮肉絲湯、柚子皮炒瘦肉這些菜，就是大家變著方法做就可以了。比如，我喜歡用肉絲煮湯，接著湯柚子皮，至熟，加蔥花燈佐料。

     親們，快來試試吧。