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不少老人家，吃柚子都會留下柚子皮，用來做菜，或者進(jìn)行炮制。因為柚子皮的功效和藥用價值，比柚子肉要高得多。柚子皮味辛、甘、苦，性溫，具有寬中理氣，消食化痰，止咳平喘的功效。 吃完柚子肉，把柚子皮留下來做菜。這樣既能用果皮的溫性來調(diào)和果肉的涼性，減少對脾胃的損傷，又能非常好的發(fā)揮柚子健脾理氣，潤燥養(yǎng)肝的功效。或者柚子肉和柚子皮一起炮制，比如自制蜂蜜柚子茶，就是這個天氣非常適合大眾的調(diào)養(yǎng)飲品。  紅柚、白柚，到底哪個好？ 此外，紅心柚子的糖分高，吃起來會更甜一點，所以買柚子時，如果追求營養(yǎng)價值，紅心柚子和白心柚子各有各的營養(yǎng)；如果追求口感，紅心柚子比白心柚子會好一點?？傊?，紅柚子，白柚子，都是好柚子。 1. 看外觀。 觀察柚子形狀是否是不倒翁形狀，頂端較尖、頸部短、底部平的扁圓形柚子比較好。 2. 掂重量。 買柚子的時候不要只看大小，拿同樣大小的柚子掂一掂，選擇比較重的。 3. 看表皮。 一般熟了的柚子表皮會比較細(xì)膩光滑，不熟的柚子表皮比較粗糙，所以選光滑的。 4. 看顏色。 成熟的柚子表皮著色均勻，發(fā)黃或者橙黃色，選這種。 5. 用手捏。 新鮮柚子用手一捏感覺很硬實。按下去比較軟的柚子，大多是皮厚或存放時間較久。但也要注意區(qū)分不同情況，部分柚子（如沙田柚）存放一段時間反而更好吃。 蜂蜜柚子茶 材料：柚子1個、蜂蜜500g、冰糖100g、鹽、清水。 做法： 1. 用鹽將柚子洗凈，用刀將柚子皮盡量薄地刮下來，將刮下的柚子皮切成細(xì)絲，用鹽水浸泡1小時，后放入清水，中火煮10分鐘，去除苦味； 2. 剝出柚子肉，撕成小塊；用料理機打碎。 3. 把處理好的柚子皮和果肉放入鍋中，加1-2碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可。熬的過程中要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋； 4. 放涼，加入蜂蜜，攪拌均勻后即可； 5. 裝入密封罐，放在冷藏室存放，飲用時用溫水沖泡。 功效：理氣消食，潤燥潤腸。 注意：1歲內(nèi)孩子不吃。 柚子肉雞湯 材料：柚子肉半個、雞半只、生姜1片。 做法： 1. 柚子去皮，去衣、核，只留下柚子白色的瓤。用水浸泡15分鐘； 2. 取半只雞,去內(nèi)臟洗凈，切塊，與生姜一起放入瓦煲，加入清水煮沸； 3. 煮沸后，用文火煲約1個半小時，加入柚子肉，再煮沸15分鐘，加入適量食鹽便可。 功效：溫中益氣，下氣消痰。 注意：3歲以上的孩子消化好的時候吃。不超過1碗，一周不超過1次。 柚子不可與螃蟹、胡蘿卜、黃瓜、動物肝臟等同時食用。因為螃蟹與柚子同食，會刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀； 胡蘿卜、黃瓜等都含有大量的維生素C分解酶，而柚子含有豐富的維生素C，如果柚子與以上食物同時食用，會破壞維生素C的營養(yǎng)價值； 柚子中的維生素C和豬肝中的銅、鐵、鋅等成分混合，會加速金屬離子的氧化而破壞原本的營養(yǎng)價值。 柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會腹瀉，故身體虛寒的人不宜多吃。  來源：廣東中醫(yī)藥 |
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