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藥補(bǔ)、食補(bǔ)和四季五補(bǔ) 唐代藥王孫思邈在《千金方》中說：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”。金元名醫(yī)張從正指出“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)，治療當(dāng)考藥攻”。意思就是高明的醫(yī)生要善于洞察病情，掌握疾病的變化，了解患者的體質(zhì)和平日飲食的喜惡以及病情的改變，因人制宜，或選用食物治療；或者藥物治療為主，飲食營養(yǎng)為輔；或者是無病而因營養(yǎng)不足所致體弱的人，則以食補(bǔ)為佳。從中醫(yī)角度看“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”是有一定道理的，許多食物本身就是中藥材。藥食同源，食物和藥物并無絕對的界限，如蓮子、大棗、百合、核桃、山楂等均可入藥，但又都是食品。 食補(bǔ)在民間也有許多講究，如按地理特點(diǎn)，中國南北方有各自的習(xí)慣。各民族也有各自的食補(bǔ)方法。一年四季也各有不同，如冬季氣候寒冷，陽氣內(nèi)藏，陰氣內(nèi)守，北方注重補(bǔ)腎養(yǎng)精助陽，多用溫補(bǔ)以預(yù)防寒癥。不同的體質(zhì)和疾病，如手術(shù)后、孕產(chǎn)婦、大病初愈等，也有不同的補(bǔ)法。食補(bǔ)經(jīng)常利用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)發(fā)揮作用，如延邊的狗肉、寧夏的枸杞、山東的大棗、吉林的山蛙等。食補(bǔ)貴在持久，一次進(jìn)補(bǔ)量不可過大，更不應(yīng)急于求成，造成“生痰助熱”的后果。 古代還有四季五補(bǔ)之說，春天萬物復(fù)蘇，五臟屬肝宜于升補(bǔ)；夏季可分初夏和長夏；初夏，天氣已熱，五臟屬心，適宜清補(bǔ)；長夏則天氣炎熱，五臟屬脾，宜于淡補(bǔ)；秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜于平補(bǔ)；冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜于溫補(bǔ)。因此四季滋補(bǔ)養(yǎng)生藥膳都應(yīng)根據(jù)上述原則，按不同季節(jié)，辨體辨證施食，方能收到最好的補(bǔ)益保健效果。而在我國民間尤重冬補(bǔ)，入冬食補(bǔ)在我國已成為一種習(xí)俗，這是因?yàn)槎鞖鉁氐?，人體代謝相應(yīng)下降，精氣物質(zhì)封藏，服用補(bǔ)藥補(bǔ)品，有利于吸收貯存，對身體健康最為有利。 - |
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