根據(jù)瑪麗醫(yī)生的研究：老人癡呆很像第一類或者第二類糖尿病，起因是胰島 素不平衡，因為胰島素出了問題，便阻止了腦細胞吸收葡萄糖（glucose），葡萄糖是腦細胞的營養(yǎng)，沒有葡萄糖，腦細胞就死了。

原來如此！布緯博士的研究說，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)營養(yǎng)我們身體中的細胞，但營養(yǎng)我們腦細胞的，是葡萄糖！只要我們掌握了這兩種食物的來源，我們就是自己健康的主人了！下一個問題是，從甚麼地方找葡萄糖？一定不會是我們從店裏買來 的現(xiàn)成葡萄糖，也不是葡萄，要找替代品，腦細胞的替代營養(yǎng)是酮（ketones），腦細胞很歡迎酮，酮不能從維他命中找，椰子油含甘油三酸酯（triglicerides），椰子油中的甘油三酸酯吃進身體中後，在肝臟中被代謝為酮，這就是腦細胞的替代營養(yǎng)品！

通過這個科學(xué)的驗證後，瑪麗醫(yī)生在他先生的食物中加椰子油，僅僅才過了兩個星期，他先生再次去醫(yī)院做畫鐘測試，進步是驚人的?，旣愥t(yī)生說：「當時我想，這可能只是狗屎運吧，是不是上帝聽見了我的祈禱？不會是椰子油吧？不過反正沒有別的方法了，不如繼續(xù)服食椰子油?！宫旣愥t(yī)生是傳統(tǒng)醫(yī)術(shù)基地的一份子，她清楚地知道傳統(tǒng)醫(yī)藥的能耐，畢竟，傳統(tǒng)醫(yī)藥能做的實在是不多。三個星期以後，N先生第三次去做智能畫鐘測試，成績又比上一次進步，這個進步，不單是在智力上，還在情緒和體力上?，旣愥t(yī)生說：「他本來已經(jīng)無法跑步，現(xiàn)在又可以跑了，本來已經(jīng)有一年半的時間無法閱讀，但在服用椰子油兩、三個月以後，他重新可以閱讀了?！?/span>N 先生本來行動已經(jīng)開始不利索，早上不說話，現(xiàn)在有了很大的變化：「起床以後，他精神奕奕的，說說笑笑，會自己喝水、取餐具?！贡砻嫔线@都是非常簡單的日常瑣事，但只有過來人、只有家中有老人癡呆的親人，才能體會其中的欣悅：能有這樣的進步，真是不容易！

瑪麗醫(yī)生出了一本書《如果老人癡呆有療方》（ Alzheimer's Disease: What If There Was A Cure?），書中記錄了老公戰(zhàn)勝老人癡呆的過程。服用椰子油要注意：必須是純的、非氫化 的（non-hydrogenated），氫化的油與反式脂肪一樣危險。買油的時候，要仔細檢查瓶子後的標籤，如果上面有 hydrogenated這個字，不要買。注明是「精煉油」的，也不好，精煉油的加工工藝 普遍是化學(xué)精煉法，它只能提供 能量，但失去了營養(yǎng)價值。自上一個世紀以來，人類對這類油脂的攝入量增加了兩倍，根據(jù)布緯博士的研究，這是一切心腦血管疾病、腦退化、各類慢性病、肥胖癥和皮膚病、免疫系統(tǒng)衰退的主要原因。

這篇充滿科 學(xué)知識的文章對油的研究結(jié)論和布緯博士一致（有關(guān)布緯博士和 布緯食療參考《嚴選偏方》一 書）。布緯醫(yī)生曾指出，絕對不 可選用任何氫化油。氫化油是將 原本對人體有益的、含有不飽和 脂肪的植物油，人工灌入氫氣，使油脂的分子結(jié)構(gòu)扭曲，人腦用這種脂肪構(gòu)建出的神經(jīng)元細胞膜是一種劣質(zhì)細胞膜，令腦功能退 化。大部分精煉油和所有的氫化 油都是化學(xué)產(chǎn)品，是人類科學(xué)發(fā)達後對社會的「貢獻」，這種油對人類健康所帶來的破壞，好比波蘭斯基導(dǎo)演的電影《天師捉妖》，擅長捉妖的大師親手把吸血鬼帶到了人間。在知道了化學(xué)精煉油和氫化油對我們健康的影響以後，其實我們能做的應(yīng)變非常少，因為市面上只有很少數(shù)的油採用壓榨法，壓榨又根據(jù)溫度分為冷壓和熱壓，其中冷壓油最能保持油脂全部天然營養(yǎng)。

在一些賣精品的超市有可能買到純椰子油，但很貴。在香港，讀者 kukuku是椰子油和布緯食療的先知先覺者，為了治好她30年的濕疹，她平時用水、用純椰子油炒菜，再就是用冷榨亞麻籽油做布緯食療。我們有些讀者，特別是孩子，如果在戒口的情況下 也無法治好濕疹，建議採用讀者 kukuku的方法；癌癥病人 在服用布緯食療的時候，更應(yīng)該 採用這種飲食方法。

文章又說：「有人擔(dān)心椰子油對心臟不好，事實上剛好相反，椰子油是非常優(yōu)良的健康食物……」

泰達博士（ Dr. Beverly Teter）是美國馬里蘭大學(xué)（ University of Maryland）的油脂生化 研究員，也是一位食用油專家， 她說，很多年前，椰子油被劣評 為含膽固醇高，但科學(xué)家後來又 把這個說法推翻了，因為他們發(fā)現(xiàn)：膽固醇原來有兩種，一種叫 LDL，是壞膽固醇，一種叫 HDL，是好膽固醇，對健康非常好，而椰子油中的膽固醇恰恰是好的膽固醇。

椰子油就這 樣被正式平反了，可是在網(wǎng)上，與椰子油有關(guān)的資料還是不多，特別是中文的網(wǎng)站。從這個案例可見，目前我們網(wǎng)上能找到的任何資料，可能有相當大的一部分已經(jīng)過時，同樣在中文的世界中，對布緯食療的正確理解幾乎等於零，對食療中的成分─冷榨亞麻籽油和茅屋芝士的瞭解，很多營養(yǎng)學(xué)家大概還停留在大學(xué)的念書期，知識每天都在更新，作為做學(xué)問的人不能疏於學(xué)習(xí)，更不能因為自己的保守因循而誤導(dǎo)公眾，可以因為不知而有所保留，但不可以一棒打死。

在美國，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)自己從前錯怪了椰子油，怎麼辦？

泰達博士說：「他們放出了一條信息，說 椰子油會增加血清膽固醇（serum cholesterol）?！咕瓦@樣草草了事，其實已經(jīng)為椰子油平反了，但這樣的解釋含糊不清，也沒有公開發(fā)表：「因為這個原因，人們對椰子油就一直有誤解?！?/span>

椰子油不但 改進膽固醇水準，泰達博士還 說，椰子油在改善老人癡呆癥病者的腦細胞的同時，還對以下的 病癥有效：帕金森病、肌肉萎縮癥（ALS）、癲癇癥（epilepsy）、腦退化（dementia）、甚至精神分裂和自閉癥！

椰子油是腦細胞健康的福音，同時，椰子油是天然的抗生素，可以有效地殺滅細菌，又沒有副作用，不會傷害身體，由於這樣，泰達博士說，椰子油還可以殺滅像艾滋（HIV）和皰疹（herpes）一類的惡菌。

泰達博士說，天然椰子油和化學(xué)抗生素的分別，在於當椰子油遇到細菌的時候，椰子油會把細菌對身體的破壞力壓低，讓身體中的免疫系統(tǒng)集中力量對付病菌；但是化學(xué)抗生素可能同時把病菌和白血球都殺死了。

這樣就可以解釋，為甚麼在服用抗生素和類固醇的時候，我們會覺得身體快虛脫了，因為這種化學(xué)原子彈是好人壞人都格殺勿論的。

這篇文章沒有說椰子油應(yīng)該怎麼服用，份量是多少，可能瑪麗醫(yī)生的書中有，書名叫《如果老人癡呆有療方》（ Alzheimer's Disease: What If There Was A Cure? By Dr. Mary Newport）。我會想想辦法也為大家找一找吃法，不過每個成年人每天吃兩湯匙的份量，是很安全的，我自己是把油直接混在飯、麪中吃；兒童吃半到一湯匙。

在香港，有機冷壓椰子油不好找，我老婆在金鐘的 Great買到過，她也去過 city'super找，椰子 油的標籤上沒有表明「冷壓」，售貨員竟然告訴她：「因為是加拿大出產(chǎn)的，加拿大不許標出『 Cold Pressed』冷壓兩個字。」這簡直是謊言加誤導(dǎo)！所以消費者在採購之前，也要先做做功課，具備一定的基本知識和鑒別能力，不能完全依賴銷售員。

美國 CBN新聞臺有關(guān)椰子油的報道文章還預(yù)告了一個新的「科研成果」，據(jù)說：「比椰子油更勁的產(chǎn)品已經(jīng)研製成功了，這是由英國牛津大學(xué)的教授 Professor Kieran Clarke帶著一隊生化研究員發(fā)明的，這個科研成果是一種混合飲品，其中含的酮酯（ ketone ester）比椰子油大十倍。服用者還可以自由選擇從低到高的勁度，多喝一點勁一點。問題是，他們需要千萬金元讓這個產(chǎn)品進入市場，由於成品昂貴，所以大 概也找不到財主?！?/span>

如果通過改變飲食，平日食物中 加入椰子油這一類的優(yōu)質(zhì)天然健 康食物已經(jīng)可以讓我們重新健康 起來，為甚麼還要吃化學(xué)合成 品？維他命、DDT、反式脂肪、棕櫚油、防腐劑……各種各樣的「科研成果」，到頭來有多少已經(jīng)變成危害健康的東西？這大半個世紀以來，我們的生存環(huán)境、我們的健康受到 嚴重破壞，都是「科研成果」加 無法控制的貪婪的結(jié)果，把吸血 殭屍帶入人間的，是我們自己。