作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，現(xiàn)在逐漸成為中國人餐桌上的社交主角，我們該如何欣賞和享用它，而不會在餐桌上出糗，成了都市人的必修課。

　　這樣拿杯子

　　啤酒杯和紙杯不能裝葡萄酒，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。

　　裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢！

　　拿杯子時，采用拿白蘭地的姿勢，也會泄露你的外行身份，因為，手的溫度不同于酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

　　這樣品酒

　　葡萄酒很嬌貴，這并不是說它的保質(zhì)困難，只是說喝葡萄酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處。品味葡萄酒有著相應(yīng)的禮儀。

　　倒酒 葡萄酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。

　　酒不要倒?jié)M 中國人講究“酒滿心誠”，而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發(fā)出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內(nèi)行的做法是酒占杯子的三分之一最好。當(dāng)然品嘗過后(如在吃飯的時候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

　　搖酒 搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。

　　醒酒 這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長的時間。

　　品酒 中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，盡情享受。

　　如何在餐廳享受服務(wù)

　　如果你現(xiàn)在還沒有點酒經(jīng)驗，建議請服務(wù)生為你點的菜配酒。點好酒，服務(wù)生會倒一點酒讓埋單的客人來試。坦然品嘗就可以了，千萬別說“怎么不先給主客倒？給我倒也不倒?jié)M？” 這些話都很露怯。

　　避免野蠻干杯

　　葡萄酒是愉悅五官的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以嗅到它的芬芳，唇舌可以享受它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是送給耳朵的禮物。

　　此時，如果你光顧著野蠻干杯，就錯過了葡萄酒的風(fēng)情。中國自古就有野蠻干杯的習(xí)慣，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，比如對下級、對朋友、對生意伙伴都講究“感情深一口悶”。葡萄酒的佐餐性和情調(diào)讓我們逐漸遠(yuǎn)離干杯習(xí)慣。特別是好酒，它們有靈性和生命，如果魯莽干杯，沒有細(xì)細(xì)品味，實在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀，比如美酒的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血。

　　餐廳點酒訣竅

　　通常酒單一如菜單，按上菜順序分，按開胃酒(Aperitif)、白葡萄酒(White Wine)、紅葡萄酒(Red Wine)、甜點酒(Dessert/Sweet)、餐后酒(Liquor)的順序排列。

　　單杯點的葡萄酒(Wine BY Glass)通常都很便宜。餐廳會常備一些適合大眾口味的酒，稱之為店酒(House Wine)。這些酒是經(jīng)過精心挑選的，在搭配該餐廳的菜肴上都會比較適宜。

　　有些高檔餐廳會準(zhǔn)備特別推薦，比如月酒(Wine of the Month)、周酒(Wine of the Week)或當(dāng)日推薦(Wine of the Day)。